Tortilje predstavljajo vsestransko osnovo za številne okusne jedi, ki jih je mogoče pripraviti hitro in enostavno. V tem receptu vam bomo predstavili, kako pripraviti bogato in nasitno tortiljo s piščancem in rižem, ki je odlična izbira za kosilo ali večerjo, še posebej v hladnejših mesecih, ko se večina posveča fazi pridobivanja mišične mase.
Priprava riža
Najprej pripravimo riž. Riž stresemo na cedilo in ga pod tekočo vodo dobro operemo. Nato ga damo v manjšo kozico in prelijemo s 125 ml vode. Dodamo ščepec soli in postavimo na visok ogenj. Ko riž zavre, temperaturo zmanjšamo na zmeren ogenj in ga pokritega kuhamo 11 minut pri rahlem vretju.
Priprava nadeva
Medtem ko se kuha riž, se lotimo priprave nadeva. Papriko umijemo, odstranimo semena in jo narežemo na manjše kocke. Čebulo olupimo in narežemo na rezine. V ponvi na zmernem, srednje močnem ognju dodamo olivno olje in zelenjavo. Med občasnim mešanjem kuhamo približno 2 minuti, da se zelenjava rahlo popeče. Nato dodamo natrgana kuhana ali pečena piščančja prsa in začimbe: kumino, koriander, mleto papriko ter česen v prahu. Premešamo in kuhamo še 2-3 minute pri zmernem ognju. Dodamo salso, fižol in koruzo, ponovno premešamo in kuhamo še 2-3 minute. Na koncu jed solimo in popramo po okusu ter odstavimo z ognja.
Priprava umešanih jajc s sirom
Jajca ubijemo v skodelico in jih z vilico razžvrkljamo. V ponvi na zmernem, srednje močnem ognju raztopimo maslo. Dodamo jajca, nekoliko povečamo temperaturo in ponev potresemo. S kuhinjsko lopatko s krožnimi gibi nekajkrat premešamo, nato dodamo nariban sir. Nadaljujemo s kuhanjem pri zmernem ognju, dokler se sir ne raztopi, jajca pa ostanejo mehka in sočna. Nato odstavimo z ognja.
Sestavljanje tortilje
Pripravimo dve večji tortilji. Na sredino vsake tortilje po dolžini razporedimo pripravljeno meso z zelenjavo. Ob meso dodamo kuhan riž, po vrhu pa še umešana jajca s sirom. Na koncu posujemo s sesekljanim svežim peteršiljem ali koriandrom in tesno zvijemo v obliko burrita.
Nasvet za lažje zvijanje
Za lažje zvijanje tortilje priporočamo, da jih predhodno nekoliko segrejete. To lahko storite v ponvi, nekaj sekund na vsaki strani, ali v mikrovalovni pečici.
Pečenje tortilje
Žar ponev pristavimo na zmeren, srednje močan ogenj. Tesno zaprte tortilje postavimo v vročo ponev, z zaprtim delom (šivom) navzdol. V ponev ne dodajamo maščobe. Pečemo na vsaki strani nekaj sekund, dokler tortilja ni zlato rjavo zapečena in hrustljava. Poljubno postrežemo s sesekljanim peteršiljem ali koriandrom.
Alternativni recepti in nasveti
Tortilje so izjemno prilagodljive, kar pomeni, da jih lahko vsakič napolnite z drugačnim nadevom in tako ustvarite povsem nov obrok. V hladnejših jesenskih in zimskih dneh so idealne za tiste, ki so v fazi pridobivanja mišične mase, saj lahko vključujejo kompleksne ogljikove hidrate in zdrave maščobe.
Piščanec z zelenjavo in rižem (alternativna priprava)
V drugi različici recepta piščančje fileje narežemo na trakove in začinimo z olivnim oljem, soljo in kajenskim poprom. Čebulo narežemo na kocke, zelenjavo (npr. ohrovt, špinačo, blitvo) operemo in narežemo. V ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, nato dodamo začinjenega piščanca. Ko se piščanec popeče, dodamo pasiran paradižnik in kuhamo približno 10 minut na srednji temperaturi, dokler se odvečna voda v paradižnikih ne izpari. Na koncu dodamo še izbrano zelenjavo in kuhamo še 5 minut. Medtem pripravimo riž tako, da v posodi združimo 300 g riža, 6 dcl vode, sol in kurkumo ter kuhamo na srednji temperaturi 10-20 minut.
Pečene tortilje s sirom (alternativna priprava)
Za še drugačen pristop lahko tortilje pečete v pečici. Piščančje trakove popražimo v ponvi, nato dodamo zelenjavo (čebulo, papriko, grah, koruzo) in pelate. Vmešamo polovico kisle smetane, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še dve minuti. Pečico segrejemo na 220 °C. Na vsako tortiljo damo del nadeva, potresemo s čedarjem in mocarelo, zavijemo in zložimo v pekač. Po vrhu jih premažemo s preostalo kislo smetano in sirom ter pečemo 10-15 minut, dokler niso zlato zapečene.
Veganski burrito z rižem in tortilja čipsom
Za vse, ki prisegate na rastlinsko prehrano, obstaja tudi veganska različica burrita. Ta je sestavljen iz polnozrnatega riža, zelenjave, fižola, sladke koruze in različnih dodatkov. V ponvi popražite zelenjavo, dodajte začimbe in omako ter kuhan riž in odcejen fižol. Vse skupaj pražite le toliko, da se okusi povežejo. Dodate lahko avokado, nasekljan por, kislo smetano (vegansko) in jalapeno paprike. Postrežete lahko s domačim, hitro pripravljenim tortilja čipsom.