Slaščičarski svet je bogat z raznolikimi okusi in možnostmi za ustvarjanje. Za vse, ki želijo postati pravi slaščičarski mojstri ali mojstrice, so na voljo številni izdelki in izobraževanja. Od kakovostnih čokolad do eksotičnih polnil, vse je na voljo za pripravo izjemnih sladic.
BAM slaščičarski paket Eksotična polnila
Slaščičarski paket Eksotična polnila se z okusi sprehodi po tropskih krajih. Ta paket navduši z BAM prelivi pasijonka (200 ml) in mango (200 ml), belim kokosovim namazom (200 g), belo (500 g) in temno (500 g) čokolado. Rahlo grenak okus temne čokolade zaključi ravno prav kiselkast okus pasijonke. Za bolj sladkosnede pa navduši polnilo bele čokolade, ki se mu pridruži preliv mango. Tropski okus prav tako navduši v kombinaciji belega kokosovega namaza, ki s svojo kremno strukturo spominja na slavne Raffaello kroglice. Slaščičarski paket tako ustvari kremna polnila z noto tropskih okusov, ki jih lahko zaradi svoje univerzalnosti uporabite pri pripravi različnih sladic.
Sestavine BAM izdelkov za peko
BAM izdelki za peko so namenjeni tako domačim pekom kot tudi profesionalnim slaščičarjem, ki želijo svojim slaščicam dodati piko na i. Ključne sestavine vključujejo:
- Temna čokolada (najmanj 55,6% kakavovih delov): kakavova masa, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: sojin lecitin, aroma vanilije. Lahko vsebuje sledi mleka.
- Bela čokolada (najmanj 29,8% kakavovih delov): sladkor, kakavovo maslo, polnomastno mleko v prahu, emulgator: sojin lecitin, aroma vanilije. Vsebuje najmanj 22,8% mlečnih delov in 6,3% mlečne maščobe.
- Beli kokosov namaz: mandljeva pasta (29 %), trsni sladkor, rastlinske maščobe (sončnično olje, kakavovo maslo), kokosova pasta (14 %) (50 % kokosa, sladkor, arome), laktoza, polnomastno mleko v prahu, sončnično olje, naravna aroma vanilije. Izdelek lahko vsebuje sledi lešnikov, pistacij, orehov, ameriških orehov, orehov Queensland, indijskih oreščkov, sezama in soje.
- Mango preliv: mango kaša (70 %), sladkor, voda, modificiran koruzni škrob (E 1442), kislina (citronska kislina), konzervans (E202).
- Preliv pasijonka: sok marakuje (70 %) iz zgoščenega soka marakuje, sladkor, modificiran koruzni škrob (E 1442), naravna aroma, kislina (citronska kislina), konzervans (E202).
BAM izdelke shranjujte pri temperaturi med 15 in 20°C, v suhem in temnem prostoru. Temperatura prostora naj nikoli ne preseže 25°C, prav tako izdelki naj ne bodo izpostavljeni direktni svetlobi.
Slaščičarska akademija in izobraževanje
Želite postati mojster slaščičar? Z BAM Pâtisserie spletnim izobraževanjem lahko vsakdo osvoji umetnost slaščičarstva, tudi brez predhodnih izkušenj. Na slaščičarski BAM akademiji združujejo priznane slaščičarje, ki so izpopolnili umetnost slaščičarstva. Z njihovim strokovnim znanjem boste spoznali skrivnosti izdelave osupljivih sladic. 15 dovršenih izobraževanj vključuje lekcije od elegantnih slaščic v obliki sadja do zapletenih tortnih dekoracij.
Vaši inštruktorji in vsebina izobraževanj:
- Sandi Planinšek - mojster sladic v obliki sadja
- Eva Klinc - specialistka za dih jemajoče torte z doprsnimi kipi
- Kimi Zupančič - izpopolnjuje slaščice do butične popolnosti
- Urška Jerman - mojstrica pisanih sladic in avtorica receptov
- Gorazd Potočnik - slaščičarski virtuoz LCHF sladic, makronov in odbitih sladic
- Anita Šumer - strastna ljubiteljica peke z drožmi, znana kot "Drožomanka"
- Ana Lemič - ustvarjalka slaščic s francoskim pridihom. Ona tudi pokaže, kako pripraviti kremna polnila z noto tropskih okusov v svojem spletnem izobraževanju.
- Antonio Colasanto - finalist italijanskega MasterChefa in inovativni mojster modernih sladic
- Laura Črnivec - ustvarjalka edinstvenih sladolednih poslastic
Vsebine izobraževanj segajo od popolnega ganacheja do vrhunskih domačih sladic, vključujejo pa tudi:
- Temperiranje čokolade za popoln sijaj in hrustljav prelom.
- Dekoriranje s sladkorno maso in užitnim cvetjem za eleganco sladic.
- Strokovne slaščičarske trike - od popolne karamele do stabilne stepene smetane.
- Pripravo sladic v kornetih, ki navdušijo na prvi ugriz.
- Izpopolnjevanje makronov do brezhibne popolnosti s strokovnim vodenjem.
Naučite se umetnosti okraševanja, glazure in kiparjenja s sladkorno maso. Osvojite nežne okraske, elegantno delo s čokolado in sodobne oblike tort, ki bodo navdušile vsakogar. Spoznajte ključ do vedno uspešnih sladic od razumevanja lastnosti sestavin do obvladovanja natančnih metod peke. Naučite se pripraviti kremne mlečne in osvežilne veganske sladoledne osnove, obvladajte umetnost uravnavanja sladkosti ter izpopolnite tehniko oblikovanja in plastenja okusov. Osvojite preproste in učinkovite tehnike za pripravo okusnih, nizkohidratnih sladic brez sladkorja in glutena. Osvojite tehnike fermentacije, ki bodo vašim sladicam dale bogatejši okus, boljšo teksturo in lažjo prebavljivost ter odpihnite stran strah pred drožmi.
Vsak modul vključuje interaktivne izzive, ki pomagajo uporabiti naučeno, kar zagotavlja izboljšanje znanja z vsakim poglavjem. Po vseh opravljenih izzivih vas čaka potrdilo oz. certifikat. Vsebine ostanejo odklenjene ves čas in se ne izbrišejo, kar omogoča dostop kadarkoli. Za vprašanja je na voljo zavihek Q&A, kjer strokovnjaki odgovarjajo v najkrajšem možnem času. Vsebina je pripravljena tako, da si sklopi sledijo po vrstnem redu in se navezujejo eden na drugega, kot nadaljevanka. Sestavine in pripomočke za posamezen sklop najdete v zavihku "Pripomočki".
Nakup in dostava izdelkov
Nakup izbranega spletnega izobraževanja opravite s klikom na gumb "Vpiši se", ki vas vodi v spletno košarico. Tam vas skozi postopek vodijo koraki z navodili. Zakupljeno vsebino najdete v svojem profilu na BAM slaščičarski akademiji. Stanje in postopek obdelave naročila lahko preverite tudi v svojem uporabniškem računu (če ste se registrirali).
Promocijsko kodo lahko vpišete v nakupnem postopku, kjer je povzetek vaše košarice. Pri povzetku naročila se nahaja okno za vpis promokode ali darilnega bona. Bodite pozorni, da je promokoda vpisana pravilno, upoštevajoč velike in male črke ter morebitne znake, saj napačno vpisane promokode ne bodo zaznane s strani sistema.
Za obdelavo naročila potrebujemo 1-2 dni. Vsa naročila so načeloma odposlana v 2 delovnih dneh. Ekipa za pomoč strankam vas bo obvestila, če bo pri izpolnjevanju vašega naročila prišlo do zamude. V kolikor pa pošiljke niste prejeli v maksimalno 4 dneh od oddaje naročila, se nemudoma obrnite na podporo.
V poletnih mesecih čokolade in čokoladnih izdelkov ne pošiljamo, možen je le osebni prevzem. Pri pošiljanju lomljivih predmetov vedno uporabljamo najboljše prakse za zaščito izdelkov med prevozom. Podjetje je strokovnjak za pošiljanje izdelkov in pregleda vsako pošiljko, da določi optimalen prevoz in pakiranje za naročilo. Nudimo 30-dnevno garancijo zadovoljstva za vse izdelke in storitve. Če ste z izdelkom neustrezno ravnali ali ga izpostavljali neustreznim vremenskim razmeram, reklamacij ne upoštevamo.
Vrhunske sestavine in pripomočki
Dvignite svojo peko na višjo raven z kuverturami svetovnih znamk, kot so Valrhona, Lubeca in Veliche. Te kuverture so izdelane z zavidljivo vsebnostjo kakava in kakavovega masla, kar bo pomagalo dosegati bogate okuse, lesketajoče tanke lupine ter dekadentne ganache oblive.
Doživite eksplozijo čistega, naravnega okusa z vrhunskimi pireji in naravnimi aromatičnimi pastami. Izdelki s 100-odstotnim deležem sadja so na voljo v različnih okusih, vključno s trendovskimi okusi, kot so malina, mango, pasijonka ali jagoda. Vsebina sadja je skrbno izbrana in obdelana, da ohrani svojo naravno esenco in svežino ter tako zagotovi pristen okus in aromo pravega sadja.
Lešnikov praline in nougat mase odlikujeta vrhunski okus ter izjemno fina tekstura. S stoletno tradicijo, z geografsko zaščitenim poreklom ter z najboljšimi sestavinami iz nemškega mesta Lubeck so ti visoko kakovostni proizvodi uradno priznani tudi pri najzahtevnejših kupcih. Na voljo je 100% lešnik praline, 50% temna praline, 60% svetla praline, mandljeva in pistacijeva pralina ter velika izbira nougat mas. Ti izdelki so primerni za uporabo v čokoladah, kremah, nadevih, polnilih, prelivih in ostalih najfinejših slaščicah.
Dekoracija in barve
Raziščite pisani svet dekoracije, od živahnih posipov in užitnih bleščic do zapleteno oblikovanih sladkornih rožic in fondanta. Ti izdelki so izdelani tako, da dodajo popolno piko na i vašim sladicam. Vsi okraski so enostavni za uporabo in vam omogočajo, da sprostite svojo ustvarjalnost v kuhinji. Popestrite svoje sladice z živahnimi barvami. Izbirajte med gel barvami, barvami na oljni osnovi, jedilnimi bleščicami ter zlatimi lističi in dodajte pravo tematiko svojim tortam. Z gel barvami obarvajte pijače, glazure, želeje, fondante ter čarobno kremo, oljne barve pa uporabite za čokolado, masleno kremo in vsa živila, ki temeljijo na maščobi.
Slaščičarske trgovine v Sloveniji
Za nakup slaščičarskih surovin in pripomočkov je v Sloveniji na voljo širok nabor specializiranih trgovin. Nekateri ponujajo enake ali podobne izdelke, drugi imajo ekskluzivo, saj je slovenski trg za določene dobavitelje preprosto premajhen, da bi njihove izdelke tržile dve ali tri trgovine. Spet drugi so specializirani samo za poslovanje s podjetji oziroma ponujajo samo en tip izdelka.
Spodaj je kratek pregled ponudbe slaščičarskih trgovin v Sloveniji. Postrani napisana imena trgovin ponujajo večja pakiranja, primerna za slaščičarne, ki vsakodnevno prodajajo svoje izdelke (npr. 13 kg čokoladne ali lešnikove kreme, večja pakiranja margarin, olja ipd.), navadno zapisana imena trgovin pa so bolj prilagojena končnemu kupcu.
- Agrotrade: Podjetje je na slovenski slaščičarski sceni prisotno že veliko let.
- Alpegel: Podjetje s sedežem v Trzinu, ponuja slaščičarske in sladoledarske surovine, ki jih dostavlja po celotni Sloveniji.
- Arts sladice: Prav tako ponuja surovine za slaščice in sladoled (paste, pireje, kornete in holipe).
- Bigi: Na Ptuju lahko surovine, material in pripomočke za sladoled in slaščice poiščete pri Bigi.
- Gosteria.si: Trgovina se nahaja na Kozini in ponuja pravo malo zakladnico embalaže za slaščice, kot so dekorativna čipka, embalaža za pecivo, škatlice za makrone in vrečke za piškote.
- Gourmetshop.si: Na slovenski slaščičarski in pekarski sceni je že kar nekaj časa.
- Grosist: V lično urejenem predstavitvenem prostoru v Pobegih, le streljaj od Kopra, si lahko ogledate ponudbo podjetja. So zastopnik svetovno znanih podjetij in trenutno svojih izdelkov še ne ponujajo v spletni trgovini.
- Makaboshop.si: Spletna slaščičarska trgovina s širokim naborom artiklov.
- Mernik: Podjetje iz Gorenjske, natančneje iz Šenčurja.
- MissDolce: Spletna trgovina ima tudi fizično prodajalno v Kopru. Tukaj najdete številne izdelke za okrasitev tort in monoporcij.
- Mojacokolada.si: Trgovina združuje vse za navdušence nad to kakavovo specialiteto.
- Partypek: Ustanoviteljica Nina Mihelič je odlično poznana in priljubljena med slaščičarkami.
- Peka in dom: Spletna trgovina ponuja slaščičarske pripomočke in ostalo opremo za peke, slaščičarje in sladoledarje, poleg surovin in pripomočkov pa tudi odlične recepte s prikazom izdelave posameznih slaščic.
- Rams: Podjetje s sedežem v Mariboru, dostavlja po celotni Sloveniji in ponuja večja pakiranja.
- Sladka dekoracija: Ponuja širok nabor dekoracij.
- Trgovina Krek: Podobno kot Pekaindom.si ponuja širok nabor slaščičarskih, kuharskih in gostinskih pripomočkov in aparatov.
- Žitova trgovina: V Črnučah v Ljubljani nudi odlične dekoracije in ostale izdelke, ki jih s pridom uporabljajo slaščičarji in peki. Spletna trgovina ponuja vse - od surovin do embalaže, ponudbo pa zaokrožuje "party" program s svečkami in baloni.
Čokolada sprošča hormon sreče - serotonin. Zato je čokolada tvoj sladki recept za dobro voljo.
tags: #slascicarska #cokolada #poceni