V prazničnih dneh, in ne le takrat, si je treba vzeti pravico do kakšne pregrehe. Če pa upravičenost do te izjeme raje kot za potico uporabite za čokolado, je tole najboljša možna stvar, ki si jo lahko privoščite.
Gre namreč za znotraj tekočo in toplo, zunaj rahlo hrustljavo ter v ustih topečo čokoladno pregreho, ki ji ni para. Predstavljamo vam nekaj receptov za pripravo božanskih čokoladnih tortic, ki ne vsebujejo jajc, a vseeno navdušijo s svojo sočnostjo in bogatim okusom.
Čokoladne tortice s tekočo sredico brez jajc (klasična različica)
Sestavine
- 200 g temne čokolade (vsaj 60 % kakava)
- 100 g masla (ali rastlinske margarine za vegansko različico)
- Ščepec solnega cveta
- Pomarančni liker (po želji, za poudarjen okus)
- 100 g sladkorja
- 200 g moke
- 3 žlice kakava v prahu
- 1 žlička pecilnega praška
- ½ žličke sode bikarbone
- 1 žlička kisa
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta (ali vanilijev sladkor/pasta)
- 5 jedilnih žlic olja
- 300 ml vode ali mleka (rastlinskega za vegansko različico)
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pripravite štiri okrogle ognjevarne modelčke (prostornine približno 180 ml) tako, da jih dobro namastite z maslom in potrosite s kakavom v prahu. Odvečen kakav otresite z modelčkov.
- Čokolado in maslo stopite nad vodno kopeljo ter nekoliko ohladite. Dodajte solni cvet in pomarančni liker, če ga uporabljate.
- V skledi zmešajte moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in kakav.
- V mešanico suhih sestavin z ročno metlico najprej vmešajte olje in vanilijevo aromo, nato pa postopoma vmešajte še vodo (ali mleko). Ko dobite gladko in enotno zmes brez grudic, prenehajte mešati. Dodajte še kis in premešajte.
- S pripravljeno zmesjo napolnite modelčke. V sredino vsakega modelčka potisnite košček temne čokolade (nalomljene ali narezane na 4 koščke).
- Tortice pecite v ogreti pečici 20 minut.
- Ko so pečene, jih pustite nekaj minut v modelčkih, nato pa jih previdno zvrnite na krožnik in postrezite tople.
Recept za enostaven čokoladni kolač | Čokoladni kolač brez jajc
Sočna čokoladna torta s polnozrnato moko brez jajc (recept Nine Zorčič)
Ta recept Nine Zorčič je za božansko, noro sočno čokoladno torto, pripravljeno s polnozrnato moko. Kljub temu, da je torta popolnoma brez jajc in s polnozrnato moko, se lahko pohvali z bogatim čokoladnim okusom in noro sočnim puhastim biskvitom. Torta je prelita z domačim, hitro pripravljenim čokoladnim prelivom, ki lepo poudari čokoladen biskvit in karakter polnozrnate moke.
Sestavine
Biskvit
- 250 ml hladne vode
- 140 g belega sladkorja
- 50 ml olivnega olja
- 1 jedilna žlica kisa
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
- 120 g polnozrnate pšenične ali pirine moke
- 25 g 100% kakava v prahu
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- Ščepec himalajske soli
Preliv
- 10 g olivnega olja (ali drugo rastlinsko olje po izbiri)
- 60 g vode
- 30 g kokosovega sladkorja
- 25 g organskega kakava
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Pripravite biskvit: V posodo presejte moko, sol, sodo bikarbono in kakav.
- V drugo posodo dodajte vodo in sladkor ter premešajte, nato pa pustite stati vsaj 5 minut, da se sladkor popolnoma raztopi. Tega ne preskočite.
- Ko je sladkor popolnoma raztopljen, dodajte olje in zmešajte, da se vse poveže v enotno zmes. Dodajte kis in vanilijo ter premešajte.
- V mokre sestavine dodajte še moko, kakav, sodo bikarbono in sol. S pomočjo železne metlice za stepanje vse skupaj dobro premešajte, da nastane enotna, gladka, zelo tekoča zmes.
- Zmes prelijte v dobro naoljen pekač, premera 18 cm, in pecite 45-50 minut oz. tako dolgo, da vstavljen zobotrebec iz testa pride čist.
- Pečen biskvit vzemite iz pečice in pustite v pekaču, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Medtem pripravite čokoladni preliv: Pomembno je, da preliv pripravljate na zelo nizkem ognju in da tekočina s sladkorjem ne zavre, saj se lahko tako v prelivu naredijo grudice. V loncu na nizkem ognju zmešajte vse sestavine. Med pogostim mešanjem segrevajte, dokler se sladkor ne stopi in nastane gosta, kremasta čokoladna krema. Po potrebi, če je preliv pregost in ga ne morete preliti po biskvitu, dodajte kakšno jedilno žlico vode in premešajte.
- Biskvit previdno vzemite iz pekača in ga popolnoma prelijte s čokoladnim prelivom. Okrasite in postrezite.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošna priporočila so okoli 2000 kCal na dan.
En kos čokoladne torte vam ne bo naredil velike škode, če v splošnem jeste zdravo. Držite se pravila, da boste pojedli le en kos in da si sladice privoščite le tu in tam, pa si z njimi ne boste pokvarili zdravih navad. Popolna prepoved prigrizkov in druge prehrane (npr. osovraženih ogljikovih hidratov) vam ne bo naredila nič dobrega, saj se boste slej ko prej prekršili in potem se vam ne bo zdelo vredno začeti znova.
Kadar na meniju ne bo čokoladne torte, se je pametno založiti z zdravimi prigrizki, ki vas bodo nasitili, da boste lažje zdržali do naslednjega obroka. Pri roki zato imejte sadje, oreščke, pečeno čičeriko, grški jogurt z dodatki. S tem se boste izognili tudi čokoladi v pisarni, počutili pa se boste veliko bolje.