Mesec maj je tradicionalno visoka sezona za praznovanja, kot so poroke, obhajila in birme, pogosto pa si ljudje ta mesec izberejo tudi za krst. Ob vseh teh praznikih je posebna torta obvezna in predstavlja pomemben del slavja.
Kreativnost in izzivi domačih pekaric
Peka torte za tako pomemben dogodek, kot je prvo sveto obhajilo, pogosto vključuje veliko truda, kreativnosti in včasih tudi nepričakovanih izzivov. Mnoge domače pekarice se lotijo tega dela s srcem in ustvarijo unikatne mojstrovine.
Krstna torta z angelčkom: Izkušnja Maruše
Maruša, ki peče torte za domače in bližnje prijatelje, je bila najbolj ponosna na figurico otročička, ki jo je izdelala prvič. Ta krstna tortica z angelcem na odejici, mehki kot oblaček, je bila do zdaj najpomembnejša priložnost, za katero je pekla, in sicer za prijateljičinega sinka. Priznava, da se je kar dobro dajala z njo, še posebej z biskvitom. Ker je samo ljubiteljska pekarica, se včasih zgodi kaj nepredvidenega - biskvit za zgornjo tortico je preveč narasel in se potem tudi preveč sesedel, kar je na koncu rešila po navdihu iz Masterchefa. Spekla je testo za rulado in izrezala manjkajoči oblat iz tega.
Kar zadeva okuse, je bil spodnji del čokoladni z maskarponejem, kar je zelo priljubljena kombinacija. Zgoraj je bil malinov nadev, katerega osnova so bili rumenjak, smetana, mleko in nekaj želeja. Velikost spodnjega dela tortice je bila 33 x 30 cm, zgornja pa je imela premer 18 cm. Torta je bila oblikovana z maso ticino, Maruša pa svari pred srebrno, ki se, kot pravi, zaradi trdote težko oblikuje. Izdelava celotne torte je nastajala tri dni.
Torta za obhajilo v znamenju preprostosti
Druga tortica, namenjena za prvo obhajilo, je avtorico izredno razveselila, saj je bila tokrat želja - preprostost. Tudi nam je bila všeč prav iz tega razloga: molek, ki je poleg čipke in imena edina dekoracija, odlično deluje! Sestavljen je bil iz jedilnih perlic.
Ta tortica je bila kar precej velika, iz nje bi narezali kakih 20 ali celo več koščkov, in tudi ta potrjuje, da se okusu čokolade težko izognemo. Gospa Suzana se je izognila masi ticino in je oblogo ustvarila samo s pobarvano masleno kremo: rjavi del je bil barvan s kakavom, modri pa z jedilno barvo. Napis je bil narejen s šablono.
Dekonstrukcija dekoracije: Molek in maslena krema
Spodnji del torte je bil čokoladni biskvit s čokoladno kremo, zgornji pa navaden biskvit z vaniljevo kremo z višnjami. Za vse, ki niste tako posvečeni v umetnosti peke torte, je tu pomemben namig: seveda ne stoji sama od sebe; zgornji del je na posebnem pladenjčku, ta pa ima oporne stebričke, ki skozi spodnji del segajo do dna.
Uršine torte za posebne rojstnodnevne obhajance
Ko gre za stvari, ki vključujejo otroke, vsi postanemo bolj čustveni. Urša nas je skoraj do solz ganila že z enim samim lepim stavkom: odločila se je, da bo vse torte svojim trem otrokom spekla sama. Jakob, devet let, je šel k prvemu obhajilu ravno na svoj rojstni dan, tako da je pravzaprav želel dve torti: ena je bila z motivom Harryja Potterja, druga pa nežna in preprosta, a hkrati je takoj videti, da se je z njo nekdo veliko ukvarjal.
Edinstvena dekoracija: Kelih iz steklenic
Tudi tu se je bilo treba ustaviti ob dekoraciji. Najbrž se sprašujete, iz česa je Urša naredila kelih. Izdelan je bil iz dveh plastičnih steklenic, ki sta skupaj zlepljeni pri navoju za zamašek, in seveda pobarvani. Urša pravi, da je zanimivi del peke takih tort tudi to, da sproti prilagajaš obliko. Kelih je bil poln perlic, ki naj bi bile v resnici rožni venec, prav tako oblikovan na roko. Vendar se je Urši nenadoma zdel odveč - torta bi bila preobložena, morda celo kičasta. Zato jih je preprosto naložila v kelih.
Svetlanin angelček in perfekcionizem v detajlih
Neka tortica je povzročila huronsko navijanje v spletnih skupinah, posvečenih peki slaščic. Najbolj osupljiv del: od angelčka za prvo obhajilo so le krila narejena z modelčkom, pravi avtorica, vse drugo je bilo oblikovano na roke. Svetlana se je nekdaj veliko ukvarjala s torticami, pravi, potem ko jih je v enem letu spekla 120, pa je ugotovila, da je to preveč, in zdaj peče samo še za svoje. To je še en dokaz, da se pri nas ne da speči toliko tort, kolikor bi jih ljudje radi imeli.
Okus in izdelava kompleksne torte
Okus te torte je bila čokolada, natančneje nutella z maskarponejem in smetano. Biskvit je bil čokoladen, sestavljen iz petih plasti biskvita in štirih krem. Premer tortice je bil 24 cm. Nastajala je tri dni, tako se lotijo resne pekarice. Z angelčkom je bilo šest ur dela, med drugim so ga enkrat »preoblekli«, ker si je Sara zaželela drugo barvo. Torta je bila oblečena v maso ticino, podloženo z masleno kremo, angelček pa je bil iz mase saracino. Napis je bil narejen z rezalnikom silhouette cameo: kot negativ/šablona, ki jo je Svetlana poprašila z zlatim prahom. Svetlana pravi, da ji je manj do peke kot do samega dekoriranja tortic.
Tradicija: Jagenjček iz družine Perne
V družini Perne so ljubitelji starin in med ljubkejšimi kosi je eden, ki je celo družinski: litoželezni pekač za jagenjčka. Ta sladki kruh je bil nekdaj svečan, osrednji kos mize, ki je gostila bodisi poroko bodisi obhajilo, krst ali birmo.
Več kot sto let star model
Model je star menda več kot sto let, v moževi družini je že dolgo, nam je pojasnila avtorica tega lepega jagenjčka, ki je marsikomu v srce priklical nostalgijo po starih časih. Točno tako, kot je na fotografiji, so ga zmeraj postregli: obdanega s pajčolanko (šlajerjem), nageljčki in asparagusom. Jagenjčka dandanes, ko so bolj v ospredju torte, niti več ne pojedo, ampak ga raje shranijo za spomin, kolikor pač traja.
Priprava in simbolika jagenjčka
Osnova za jagenjčka je testo za šarkelj, gospa Maja pa pove tudi, kako se naredi: peče se položen na bok, testo se najprej razporedi v jagenjčkov smrček in napolni samo spodnji kalup. Čezenj se povezne zgornjega in tega zapolni testo, ko vzhaja - da se ga namreč da kar v mrzlo pečico. Prav veseli smo, da smo našli tega jagenjčka pri Pernetovih: zgodovina, in to težkokategorna, saj skupaj s kilogramom testa tehta model sedem kilogramov in pol.
