Recept za Jaffa torto

Pripravite se na nepozabno sladko doživetje z Jaffa torto, ki združuje prepoznavna okusa čokolade in pomaranče. Čokolada in pomaranča sta že vsaka zase markantni sestavini, skupaj pa tvorita izjemen jaffa okus. Ta tortica bo prepričala vsakogar, ki se navdušuje nad slastnimi čokoladnimi tortami in seveda Jaffa piškoti. Čas je, da ikonični duo stlačimo v bogato torto!

Thematično foto Jaffa torte s piškoti

Splošne informacije

  • Težavnost: srednje zahtevno
  • Količina: za pekač premera 20 cm
  • Čas priprave: 1,5 ure + hlajenje

Sestavine

Za biskvit:

  • 2 jajci v velikosti M
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 3 žlice olja
  • lupinica 1 pomaranče
  • 60 g gladke bele moke

Za navlažitev:

  • 80-120 ml pomarančnega soka

Za čokoladno kremo:

  • 350 g mascarponeja
  • 6 zvrhanih žlic BAM čokoladnega namaza
  • 300 ml sladke smetane
  • 4 lističe želatine

Za pomarančni žele:

  • 300 ml svežega pomarančnega soka
  • 1 žlička škroba
  • 1-2 žlici sladkorja
  • 2,5 lističa želatine

Za čokoladni preliv:

  • 80 g BAM temne čokolade
  • 80 ml sladke smetane

Postopek priprave

Biskvit

  1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
  2. Dodamo olje in pomarančno lupinico ter na nizki hitrosti stepamo eno minuto, da se poveže z ostalimi sestavinami.
  3. Nato na rahlo z lopatko umešamo presejano moko. Nežno mešamo do enotne mase brez grudic in pazimo, da masa ostane rahla in zračna.
  4. Na dno tortnega pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
  5. Pečemo jo približno 10 do 12 minut na 180 °C. Z leseno palčko preverimo, če je biskvit pečen - če na palčki ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, potem je pečen.
  6. Ohlajen biskvit prestavimo na podlago za serviranje torte. Okoli biskvita namestimo tortni obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo, ki prepreči, da bi se krema oprijela oboda.
  7. Biskvit po občutku navlažimo s pomarančnim sokom. Pri tem ne pretiravajmo, saj je biskvit že sam po sebi mehek in izjemno sočen.
Slika biskvita v tortnem modelu

Čokoladna krema

  1. Mascarpone zmešamo skupaj s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo. Krema je narejena s čokoladnim namazom, ki vsebuje kar 50% lešnikov in je zato res finega okusa.
  2. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Zmehčane skupaj z žlico kreme raztopimo na nizki temperaturi. Tekoče želatine ne zlijemo direktno v kremo, ampak dve do tri žlice kreme dodamo k želatini. Na ta način se sestavine spoznata in želatina ne zaželira prehitro ter ne sesiri kreme.
  3. Stopljeno želatino nato umešamo k preostali kremi.
  4. Na koncu na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano. Po potrebi kremo dodatno sladkamo s sladkorjem v prahu.
  5. Kremo razdelimo na pol in prvo polovico poravnamo prek navlaženega biskvita.
  6. Na pol pripravljeno torto damo za 20 do 30 minut v skrinjo, da se vrhnji del kreme strdi. Pazimo, da se krema ne strdi preveč, saj se sicer sloja kreme ne bosta hotela sprijeti skupaj. Krema mora biti na otip še vedno nekoliko mehka.
  7. Drugo polovico kreme imamo medtem na sobni temperaturi, zato da se ne začne strjevati. Med čakanjem, da se prva plast kreme in pomarančni žele strdita, lahko drugi del kreme z lopatko večkrat nežno premešamo.
Slika čokoladne kreme na biskvitu

Pomarančni žele

  1. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo.
  2. Nato damo 250 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka v kozico skupaj s sladkorjem in ga segrevamo do vretja. V kozico vlijemo sok in stresemo pomarančno lupinico ter sladkor.
  3. Preostalih 50 ml soka zmešamo z žličko škroba. Mešati moramo, dokler ni nobene grudice več.
  4. Ko pomarančni sok zavre, znižamo temperaturo in z metlico umešamo sok pomešan s škrobom.
  5. Med mešanjem z metlico se mora sok počasi zgostiti.
  6. Nato kozico odstavimo s štedilnika in umešamo še zmehčane lističe želatine.
  7. Ko je pomarančna masa ohlajena, jo prelijemo prek prve čokoladne plasti.
  8. Torto damo ponovno v skrinjo, da se pomarančni žele strdi.
Infografika postopka priprave pomarančnega želeja

Drugi sloj čokoladne kreme

Ko je vrh pomarančnega želeja strjen, lahko prek njega nadevamo še drugi del čokoladne kreme in jo poravnamo. Torto damo ponovno v skrinjo, da se strdi še vrhnji del druge plasti kreme.

Čokoladni preliv in dekoracija

  1. Smetano segrevamo do vretja in tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice. V kremi za okrasitev je temna čokolada v obliki kapljic, da se lažje in lepše raztopi. Vanjo damo temno čokolado in mešamo, da se raztopi.
  2. Sladko smetano hladimo slabih 5 minut, nato pa se lotimo okraševanja torte.
  3. Z žličko okoli cele torte "nakapljamo" čokolado, kot da bi ravno tam morala ravno toliko steči navzdol po torti.
  4. Nato na sredino torte zlijemo nekaj čokolade in jo previdno s paletnim nožem razmažemo do robu, da se poveže s tisto čokolado, ki smo jo prej tam dodali z žličko.
  5. Za dekoracijo lahko pripravimo tudi čokoladno kremo: 100 g sladke smetane stepemo skupaj s polovico vrečke Kremfixa, kakava in sladkorja v prahu, da dobimo trdno stepeno čokoladno smetano. To kremo lahko uporabimo kot lepilo za piškote.
  6. Po vrhu torte lahko potresemo čokoladne drobtine, pomarančno lupinico ali naložimo Jaffa piškote.

Popularna Čoko Orange torta|Chocolate Orange cake| Osvježavajuća torta| Jaffa cake

tags: #torta #z #jaffa #piskoti