Torta z grškim jogurtom in mascarponejem

Torta z grškim jogurtom in mascarponejem je osvežilna sladica, sestavljena iz sočnega biskvita, kreme iz maskarpone sira, grškega jogurta in sladke smetane. Dodatno svežino torti dodajo sveže ali zamrznjene jagode in pire.

Splošna priprava in koristni nasveti

Za pripravo torte je pomembno, da so vse sestavine pravilno pripravljene in ohlajene. Težavnost priprave je srednje zahtevna, čas priprave pa znaša 3 ure plus hlajenje. Količine v receptu so primerne za torto s premerom 20 cm oziroma 8 kosov.

Pekač in orodje

Pekač z odstranljivim robom, premera 26 ali 20 cm, je idealen za pripravo. Preden na piškotno dno vlijemo jogurtovo kremo, lahko obod pekača obložimo z acetatno folijo. Za biskvit se priporoča uporaba kuhinjskega robota, kot je Kenwood kMix, saj omogoča daljše in učinkovitejše stepanje jajc s sladkorjem, kar zagotavlja rahel in puhast biskvit.

Nasveti za hlajenje in strjevanje

• Pekač s piškotno maso za 30 minut postavite v hladilnik.
• Jogurtovo kremo vlijte na piškotno podlago in jo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
• Borovnice ali jagodni pire prelijte čez ohlajeno jogurtovo kremo in tortico pustite v hladilniku še 1 uro.
• Spodnja plast kreme mora biti vedno dobro ohlajena, preden nanjo nanašate naslednjo plast.
• Preliv na vrh torte vlivajte počasi in s čim manjše višine.

Odstranjevanje torte iz pekača

Ko je torta ohlajena, stranice pekača segrejemo s kuhinjskim gorilnikom (brener), tako da krema malce odstopi, nato pa ga šele previdno odstranimo. Če gorilnika nimamo, lahko obod pekača obložimo z acetatno folijo, preden na piškotno dno vlijemo jogurtovo kremo.

Recept 1: Torta s piškotno podlago, jogurtovo kremo in borovničevim prelivom

Sestavine

Za piškotno podlago:

• Piškotne drobtine
• Stopljeno maslo

Za jogurtovo kremo:

• Grški jogurt
• Sladkor v prahu
• Naribana limonina lupinica
• Lističi želatine
• Sladka smetana

Za borovničev preliv:

• Borovnice
• Sladkor
• Lističi želatine

Priprava piškotne podlage

1. Piškote zmeljemo v piškotne drobtine in jim primešamo stopljeno maslo.
2. Dobro premešamo, tako da se vse drobtine napojijo z maslom.
3. Maso stresemo v pekač z odstranljivim robom, premera 26 centimetrov.
4. Maso enakomerno razporedimo po dnu pekača in potlačimo z žlico, tako da naredimo kompaktno osnovo.
5. Pekač za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava jogurtove kreme

1. Grški jogurt zmešamo s sladkorjem v prahu in naribano limonino lupinico.
2. Liste želatine namočimo v hladni vodi in jih pustimo stati 10 minut.
3. Medtem stepemo sladko smetano.
4. Ko se lističi želatine zmehčajo, jih ožamemo/odcedimo in raztopimo v mikrovalovni pečici (segrevamo v kratkih intervalih po 5 sekund in pazimo, da stopljena želatina ne zavre).
5. V raztopljeno želatino dodamo malo hladne jogurtove mešanice, zato da jo temperiramo.
6. Nato zmes z želatino zlijemo v jogurtovo mešanico ter vse skupaj dobro premešamo.
7. Na koncu vmešamo še stepeno sladko smetano.
8. Jogurtovo kremo vlijemo na piškotno podlago, jo pogladimo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.

Priprava borovničevega preliva

1. Borovnice segrejemo, jim dodamo sladkor in jih zmiksamo v gladek pire.
2. Vmes v hladno vodo namočimo liste želatine.
3. Ko je želatina pripravljena, jo ožamemo in raztopimo v toplem borovničevem pireju (pazimo, da ni vroč!).
4. Borovnice prelijemo čez ohlajeno jogurtovo kremo in tortico pustimo v hladilniku še 1 uro.

Recept 2: Torta z biskvitom, mascarponejem, jogurtom in sadjem

Sestavine

Za biskvit:

• Jajca
• Sladkor
• Olje
• Moka
• Pecilni prašek

Za mascarpone kremo:

• Alpska smetana
• Mascarpone
• Vanilin sladkor
• Sadje
• Želatina

Za jogurtovo kremo:

• Jogurt
• Želatina
• Stepena smetana

Za okrasitev:

• Sadje
• Žele (po navodilih iz vrečke)

Priprava biskvita

1. Najprej zmešamo jajca in sladkor, dokler ni lepo penasto.
2. Dodamo olje in moko, zmešano s pecilnim praškom.
3. Pekač za torte (28 cm) obložimo s peki papirjem.
4. Biskvit pečemo na 200 stopinjah 30 minut.
5. Ko je pečen, ga pustimo, da se ohladi, nato ga navlažimo.

Priprava mascarpone kreme

1. 0,5 l alpske smetane stepemo in pustimo na strani.
2. V drugi posodi z mešalnikom zmešamo mascarpone, vanilin sladkor, sadje in želatino.
3. Nato dodamo polovico stepene smetane.

Priprava jogurtove kreme

1. 0,5 l jogurta zmešamo z želatino in dodamo ostalo polovico stepene smetane.

Sestavljanje in okraševanje

1. Na navlažen biskvit najprej namažemo mascarpone, po vrhu pa jogurtovo kremo.
2. Okrasimo s sadjem in po navodilih iz vrečke pripravimo žele.

Recept 3: Jagodna torta z grškim jogurtom

Ta recept za jagodno torto z grškim jogurtom ponuja dodelan videz in fotografije. Torta je sestavljena iz sočnega biskvita, kreme iz maskarpone sira, grškega jogurta in sladke smetane. Dodatno svežino torti dodajo sveže jagode in pire, ki ga lahko pripravimo iz svežih ali zamrznjenih jagod.

Sestavine

Za biskvit (premer 20 cm):

• 2 jajci
• 70g sladkorja
• 60g moke
• 2 žlici rastlinskega olja

Za kremo:

• 400g grškega jogurta
• 250g maskarpone sira
• 80g sladkorja v prahu
• 1 žlička vanilijeve paste
• 6 lističev želatine
• 200g sladke smetane

Za preliv:

• 250g svežih/zamrznjenih jagod
• 1-2 žlici sladkorja v prahu
• 2 lističa želatine

Priprava biskvita

1. Pečico segrejemo na 170°C.
2. Jajca in sladkor skupaj z električnim mešalnikom stepamo dobrih deset minut, da se masa podvoji.
3. Z lopatico primešamo presejano moko in dodamo olje.
4. Maso prelijemo v namaščen in s peki papirjem obložen pekač premera 20cm (v kolikor boste biskvit obrezali, predlagamo peko biskvita v pekaču premera 22cm).
5. Pečemo 10-15 minut.
6. Ko je biskvit pečen, počakamo, da se na mreži ohladi.

Priprava kreme

1. V posodo dodamo grški jogurt, maskarpone, sladkor v prahu in vanilijevo pasto ter zmešamo.
2. Želatino pripravimo v skladu z navodili na vrečki. Lističe želatine namakamo v mrzli vodi deset minut.
3. Nato jih ožamemo in v kozici razpustimo oz. raztopimo v mikrovalovni pečici.
4. Stopljeni želatini primešamo dve žlici kreme.
5. Želatino vmešamo v jogurtovo kremo.
6. Na koncu primešamo stepeno sladko smetano.

Sestavljanje torte

1. Na tortni podstavek položimo biskvit.
2. Biskvit ovijemo v acetatno folijo (po želji obrežemo) in ga obdamo s tortnim obročem.
3. Jagode operemo, jim odrežemo zeleni del ter jih razpolovimo. Položimo jih ob rob torte in čez prelijemo jogurtovo kremo.
4. Torto shranimo v hladilnik za uro do dve, da se krema strdi.

Priprava preliva

1. Jagode očistimo in jih z mešalnikom zmiksamo v pire.
2. Dodamo sladkor in pire segrejemo.
3. Dodamo ožete lističe želatine in zmešamo.

Recept 4: Torta s kakavovim biskvitom in gozdnimi sadeži

Ta torta je podložena z mehkim kakavovim biskvitom. Na njem je plast osvežilne kreme z gozdnimi sadeži, v sredini pa jo dopolnjuje še ena plast kakavovega biskvita. Za kremo z grškim jogurtom se priporoča uporaba sladkorja burbonske vanilje. Za pripravo lahko uporabite zamrznjene gozdne sadeže Natureta, ki vsebujejo jagode, maline, borovnice in robide. Izogibajte se mešanicam, ki vsebujejo ribez, saj lahko torto pretirano zakisajo in zagrenijo.

Sestavine

Za biskvit:

• Jajca
• Sladkor
• Gladka moka
• Ostra moka
• Kakav v prahu

Za gozdne sadeže:

• Gozdni sadeži (sveži ali zamrznjeni)
• Sladkor
• Limonin sok
• Lističi želatine

Za grški jogurtovo kremo:

• Mascarpone
• Grški jogurt
• Sladkor v prahu
• Sladkor burbonske vanilje

Za namočitev biskvita:

• Sladka voda (prekuhana in ohlajena)

Priprava biskvita

1. Jajca in sladkor stepamo 3-6 minut, da se spenijo in narastejo.
2. V ločeni posodi zmešamo skupaj gladko moko, ostro moko in kakav v prahu.
3. Mešanico moke in kakava čez cedilo presejemo v spenjena jajca s sladkorjem.
4. Dno pekača obložimo s papirjem za peko.
5. Večji pekač nadevamo z 2/3 biskvitne mase, manjši pekač pa z 1/3 biskvitne mase.
6. Pečemo na 180°C. Pečete lahko oba biskvita naenkrat 15 minut ali pa vsakega posebej po 15 minut.
7. Pečene biskvite pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Priprava kreme z gozdnimi sadeži

1. Gozdne sadeže zmeljemo v pire, prelijemo jih v kozico in primešamo sladkor.
2. Segrevamo na štedilniku, da se ves sladkor popolnoma raztopi.
3. Odstavimo, primešamo predhodno namočene in ožete liste želatine.
4. Pustimo, da se pire popolnoma ohladi.

Priprava kreme z grškim jogurtom

1. V ločeni posodi na hitro premešamo mascarpone.
2. Preostalemu grškemu jogurtu primešamo sladkor v prahu in sladkor burbonske vanilje.

Sestavljanje torte

1. Tortni pekač obložimo z acetatno folijo in vanj položimo večjo plast biskvita.
2. Biskvit namočimo s prekuhano in ohlajeno sladko vodo.
3. Biskvit enakomerno premažemo s kremo iz gozdnih sadežev.
4. Na sredino premazane kreme nežno položimo plast manjšega biskvita in čisto narahlo pritisnemo navzdol, da se biskvit oprime kreme.
5. Biskvit namočimo s sladko vodo (bodite previdni, da voda ne bo tekla po kremi).
6. Hladimo v hladilniku približno 20 minut.
7. Kremo z grškim jogurtom prestavimo v dresirno vrečko. Previdno jo nabrizgamo okrog biskvita tako, da krema popolnoma zapolni prostor okrog biskvita. Nato jo brizgamo še na biskvit in okrog.
8. Hladimo v hladilniku vsaj pol ure.
9. Na strjeno kremo z grškim jogurtom previdno zlijemo ohlajen preliv iz gozdnih sadežev.
10. Z ohlajene torte odstranimo tortni obod in acetatno folijo.

tags: #torta #z #grskim #jogurtom #in #mascarpone

• ali je pirina moka primerna za diabetike
• Jadranska kuhinja
• Metode priprave kave
• Recept za puranje zvitke
• oaza miru pri Celju