Torta z Gozdnimi Sadeži: Slastna Raznolikost Okusov

Uvod v Svet Gozdnih Sadežnih Tort

Sadne torte imajo lepo navado, da takoj poživijo dan, kjerkoli se pojavijo. Gozdni sadeži so kot nalašč za osnovo torte, saj se poleg odličnega okusa ponašajo z ravno pravšnjo kislostjo, ki osveži in dopolnjuje sladkost.

Recept: Klasična Biskvitna Torta z Gozdnimi Sadeži in Mascarpone Kremo

Ta torta je bila zasnovana za večja praznovanja, saj je zelo velika in visoka. Združuje vanilijev in kakavov biskvit z dvema kremama iz gozdnih sadežev - eno z mascarponejem in drugo iz odrezkov biskvita s smetano. Kljub temu, da gre za veliko torto, priprava te enostavne sadne torte ni pretirano zahtevna in jo lahko naredi tudi začetnik.

Sestavine (za torto premera 26 cm ali 20 kosov)

Za vaniljev biskvit:

• 5 jajc
• 150 g sladkorja
• 200 g moke
• 1 vrečka pecilnega praška
• 1 vaniljev sladkor
• 50 ml olja
• 50 ml mleka

Za kakavov biskvit:

• 5 jajc
• 160 g sladkorja
• 170 g moke
• 50 g kakava v prahu
• 50 ml olja
• 1 vrečka pecilnega praška

Za mascarpone kremo:

• 500 g mascarpone sira
• 250 ml sladke smetane
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 1 vaniljev sladkor
• 200 g zamrznjenih gozdnih sadežev, posutih s 50 g sladkorja

Za biskvitno kremo:

• Odrezki kakavovega biskvita
• 250 ml sladke smetane
• 200 g gozdnih sadežev, posutih s 50 g sladkorja

Za okrasitev (velika torta):

• 500 ml sladke smetane
• 150-200 g svežega jagodičevja

Priprava Biskvita

Najprej se lotimo priprave biskvitov. Pečemo ju v predhodno ogreti pečici na 180 °C.

1. Vaniljev biskvit: Penasto umešamo jajca s sladkorjem. Dodamo preostale sestavine, zlijemo maso v okrogel pekač premera 26 cm in pečemo približno 25 minut. Biskvit ohladimo in ga nato prerežemo na dva enaka dela.
2. Kakavov biskvit: Medtem ko se vaniljev biskvit peče, pripravimo maso za kakavovega. Prav tako penasto umešamo jajca s sladkorjem in dodamo še vse preostale sestavine. Peci približno 30 minut na 180° C. Vrh biskvita tanko odrežemo, preostali del pa prerežemo na polovico, da dobimo dve enako debeli plasti. Odrezan vrh kakavovega biskvita shranimo za biskvitno kremo.

Preden se lotimo rezanja in sestavljanja torte, biskvit povsem ohladimo - najbolje ga je speči en večer prej.

Priprava Krem

1. Mascarpone krema z gozdnimi sadeži: Najprej stepemo sladko smetano do vrhov. Dodamo mascarpone, sladkor v prahu in vaniljev sladkor ter dobro premešamo. Nazadnje previdno vmešamo še gozdne sadeže, ki so bili predhodno posuti s sladkorjem, saj so lahko sicer precej kisli.
2. Biskvitna krema: Prav tako stepemo sladko smetano. Odrezan vrh kakavovega biskvita zdrobimo, da dobimo manjše drobtine. Vmešamo jih v smetano in dodamo še preostale gozdne sadeže.

Sestavljanje in Dekoracija Klasične Torte

Plasti torte lahko sestavimo po želji, saj sta obe kremi približno enako trdni. Pred sestavljanjem na dno izbranega pladnja ali krožnika položimo biskvit in okoli njega postavimo obod za torte, ki smo ga znotraj obdali z acetatno folijo ali peki papirjem.

Primer plastenja: na dno položimo kakavov biskvit, ga premazamo s polovico mascarpone kreme, pokrijemo z vaniljevim biskvitom, premazamo s polovico biskvitne kreme ter nato ponovimo plasti. Na koncu postavimo še zadnji disk biskvita in tortico za vsaj 6 ur postavimo v hladilnik, da se okusi prepojijo med seboj in da se krema nekoliko usede.

Ko je torta dovolj časa počivala, snamemo obod in s paletnim ali navadnim nožem oziroma lopatko obmažemo torto. Najprej naredimo tanek sloj (t.i. crumb coat), ki bo pobral vse drobtinice od biskvita, da se ne bodo kasneje premikale, ko bomo dodajali več kreme. Po 20 minutah do konca okrasimo torto.

Za rustikalen videz lahko žličko zmočimo pod toplo vodo in z njo nato po torti delamo vijuge. Pri tem smo nežni, da ne spravimo vse kreme stran. Nekaj kreme nadevamo tudi v dresirno vrečko in po vrhu torte lahko naredimo nekaj rozet, v katere potisnemo manjše jagode ali drugo sveže jagodičevje.

Recept: Čokoladna Brownie Torta z Mousseom iz Gozdnih Sadežev

Ta božanska kombinacija bo všeč tako čokoholikom kot ljubiteljem sadnih sladic. Spodnji del sestavlja slasten in po okusu zelo bogat čokoladni brownie, zgornja krema pa je svež mousse iz gozdnih sadežev. Torta ni zahtevna za pripravo, saj je treba le speči brownie in narediti čisto preprosto kremo iz gozdnih sadežev.

Sestavine (za torto premera 22 cm)

Za čokoladni brownie:

• 140 g masla
• 120 g sladkorja v prahu
• 1 žlička vaniljeve paste
• 2 jajci M velikosti
• 70 g temne čokolade
• 70 g mlečne čokolade
• 120 g pirine moke (lahko se menja tudi za gladko belo moko)
• Ščep soli

Za mousse iz gozdnih sadežev:

• 500 g gozdnih sadežev
• 3 žlice sladkorja
• 7 lističev želatine
• 400 ml sladke smetane

Opomba: Za bolj intenziven okus in barvo lahko v kremo dodate 1-2 žlici liofiliziranih malin v prahu.

Priprava Čokoladnega Brownieja

1. Maslo stopimo in še vroče stepamo s sladkorjem v prahu, da se sestavini povežeta.
2. Dodamo jajci in vaniljevo pasto ter stepamo še dve minuti, da dobimo gladko maso.
3. Z metlico na rahlo primešamo stopljeno temno in mlečno čokolado. Nato z lopatko narahlo umešamo še pirino moko in sol.
4. Maso prelijemo v okrogel tortni model, obložen s peki papirjem in robovi namazanimi z maslom, in pečemo v ogreti pečici pri 180 °C približno 30 minut.
5. Ko je čokoladni brownie pečen in ohlajen, ga prestavimo na podlago za torto. Okoli njega namestimo tortni obroč, notranji obod pa obložimo z acetatno folijo.

Priprava Moussa iz Gozdnih Sadežev

1. Gozdne sadeže pokuhamo skupaj s sladkorjem, da se popolnoma zmehčajo. Nato jih s paličnim mešalnikom stlačimo v pire.
2. Lističe želatine namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo odvečno vodo in jih raztopimo v toplem pireju gozdnih sadežev.
3. K ohlajenemu pireju na rahlo z lopatko primešamo stepeno sladko smetano. Mešamo nežno, da mousse ostane zračen.

Sestavljanje in Hlajenje Brownie Torte

Pripravljen mousse iz gozdnih sadežev prelijemo prek čokoladnega brownija in torto čez noč damo v hladilnik, da se mousse strdi in ohladi. Čokoladna brownie torta z gozdnimi sadeži je naslednji dan pripravljena za okrasitev in postrežbo.

Recept: Torta z Gozdnimi Sadeži, Grškim Jogurtom in Belo Čokolado

Ta torta ponuja sočen biskvit z gosto sadno plastjo in osvežilno kremo iz grškega jogurta in bele čokolade.

Sestavine (za pekač premera 20 cm)

Za biskvit:

• Moka
• Sladkor
• Vaniljev sladkor
• Kakav
• Pecilni prašek
• Soda bikarbona
• Sol
• Pinjenec ali jogurt
• Olje
• Jajce

Za sadno plast z gozdnimi sadeži:

• Gozdni sadeži
• Sladkor
• Voda (do skupno 4 dl sadnega pireja)
• Prašek za puding
• Maslo

Za jogurtovo kremo z belo čokolado:

• Grški jogurt
• Vaniljev sladkor
• Bela čokolada
• Lističi želatine
• Sladka smetana

Za glazuro (neobvezno):

• Temna čokolada
• Sladka smetana

Priprava Biskvita

1. Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Pekač za torte, premera 20 centimetrov, namastimo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko.
2. V eni skledi zmešamo suhe sestavine za biskvit (moko, sladkor, vanilijev sladkor, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol), v drugi pa mokre (pinjenec ali jogurt, olje in jajce).
3. Mokre sestavine vlijemo k suhim, na hitro premešamo in prelijemo v pekač. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 30 minut.
4. Biskvit po peki 15 minut pustimo v pekaču, nato pa ga zvrnemo na desko. Odstranimo papir za peko in biskvit prestavimo na stojalo za torte. Če želimo, vrh biskvita odrežemo, da bo lepo raven. Okoli biskvita namestimo obroč za torte, ki smo ga obložili z acetatno folijo ali papirjem za peko.

Priprava Sadne Plasti

1. Gozdne sadeže in sladkor stresemo v kozico in segrevamo, dokler sadje ne začne razpadati. Spasiramo, in če v kremi ne želimo pešk, pire še precedimo.
2. Prilijemo toliko vode, da bomo imeli skupaj 4 dl sadnega pireja. Polovico zmesi zlijemo nazaj v kozico in segrevamo, v drugo polovico pa vmešamo prašek za puding, ki ga nato zakuhamo v vročo sadno zmes.
3. V še vroč puding z gozdnimi sadeži vmešamo maslo, nato pa ga prelijemo po biskvitu in po vrhu poravnamo.

Priprava Jogurtove Kreme z Belo Čokolado

1. Grški jogurt zmešamo z vaniljevim sladkorjem in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo.
2. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo in jo ohladimo, da bo z jogurtom približno enake temperature. Oboje zmešamo in nekaj kreme odlijemo v kozico, da bomo lahko stopili želatino.
3. Lističa želatine 5 minut namakamo v hladni vodi. Proti koncu skoraj do vretja segrejemo jogurtovo kremo v kozici. Odstavimo in dobro vmešamo ožeto želatino, vse skupaj pa nato vmešamo v preostanek jogurtove kreme.
4. Stepemo smetano, ki jo z lopatko vmešamo v jogurtovo kremo. Kremo razporedimo po plasti z gozdnimi sadeži in torto postavimo v hladilnik.

Zaključno Hlajenje in Dekoracija

Ko se strdi zgornja, torej jogurtova, plast, snamemo obroč in odstranimo folijo oziroma papir za peko. Za morebitno dekoracijo lahko temno čokolado nalomimo v kozico in jo skupaj s smetano med mešanjem segrevamo na nizkem ognju, da dobimo enostavno glazuro.

tags: #torta #z #gozdnimi #sadezi

• recept za slane palačinke s skuto in špinačo
• Gluten v bureku
• Kakovostna posoda za gostinstvo
• Kako pravilno speči piščanca
• Odkrijte mlečni riž: Od tradicionalnega do modernega