Včasih, ko se naveličamo cvrtja, peke in obilnih obrokov, prav pride jed na žlico. Enolončnica je krepčilna in nasitna jed, ki nas pogreje pozimi, v drugih letnih časih pa nam omogoča uporabo sveže zelenjave iz lastnega vrta. Pripravite zdravo enolončnico z domačo klobaso ali kranjsko klobaso, saj je to super jed, ki jo z leti vedno raje jemo!
Sestavine
- 5-6 srednje velikih krompirjev
- 1 večja čebula (ali 3 šalotke)
- 1-2 papriki (po želji različnih barv)
- 2 srednje velika paradižnika (ali 1 žlica paradižnikovega koncentrata/mezge)
- Približno 500 g kislega zelja (iz kozarca ali vrečke)
- 2 para kranjske klobase (ali domača klobasa po izbiri)
- 2 stroka česna (neobvezno, za globlji okus)
- Oljčno olje ali maslo za praženje
- Sol in poper po okusu
- Začimbe: majaron, semena kumine (po želji), mleta rdeča paprika (sladka)
- Voda ali jušna osnova
VEGETABLES STEW
Navodila za pripravo
Priprava zelenjave in klobase
Krompir olupimo, operemo in narežemo na koščke. Papriki in paradižnik operemo in narežemo na primerno velikost. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Po želji olupimo in sesekljamo tudi česen. Klobaso narežemo na kolobarje.
Praženje in dušenje
Na kuhalnik pristavimo večji lonec. V loncu segrejemo oljčno olje ali maslo in na njem popražimo na drobno sesekljano čebulo. Ko čebula ovene, dodamo strt strok česna (če ga uporabljamo) in pustimo, da zadiši. Nato dodamo na kolobarje narezano klobaso in jo na hitro prepražimo. Potresemo z mleto rdečo papriko (sladko) in dodamo narezano papriko in paradižnik (ali paradižnikov koncentrat/mezgo). Dušimo nekaj minut, da zelenjava malo omehča.
Kuhanje enolončnice
V lonec dodamo pripravljen krompir in kislo zelje, skupaj s tekočino iz kozarca ali vrečke, v kateri je bilo zelje shranjeno. Prilijemo vodo ali jušno osnovo, ki mora celotno zelenjavo pokriti. Dobro premešamo. Po okusu začinimo s soljo in poprom, dodamo majaron in po želji tudi semena kumine.
Pustimo, da se jed ob rahlem vrenju kuha na srednji temperaturi. Merilo, kdaj je jed kuhana, je krompir. Ko je krompir skuhan in zmehčan (približno 15-20 minut kuhanja, odvisno od velikosti koščkov), je tudi ostalo kuhano. Vseeno pa prej poskusite, da se prepričate, ali so začimbe “opravile svojo nalogo”. Jed naj se kuha, dokler se krompir ne skuha, oziroma še bolje, razkuha, da dobi teksturo, ki lepo zgosti enolončnico.
Nasveti za popoln okus
- Začimbe: Za piko na i poskrbijo začimbe - pri njih ne bodite varčni, saj so najpomembnejši del skoraj vsake jedi. Poskusite in prilagodite okus svojim preferencam.
- Pikantnost: Če želite, da bo enolončnica bolj pikantna, lahko dodate še čajno žličko čilijeve omake.
- Dodaten okus: Za globlji umami okus lahko poleg svežega paradižnika dodate še sušene paradižnike v oljčnem olju.
- Gostota: Če želite gostejšo enolončnico, lahko del krompirja pred koncem kuhanja pretlačite ali pa ga pustite, da se bolj razkuha.
Serviranje
Zdrava enolončnica z domačo klobaso je kuhana! Postrežemo jo v skledice. Zraven se prileže kos svežega kruha. Uživamo v toplem, zdravem in hitro pripravljenem obroku.