Cheesecake z Belo Čokolado in Piškotnim Dnom

Verjetno veš, da običajno pripravljam zdrave sladice in da so te hkrati po veliki večini tudi brezglutenske. Tudi to je neke vrste zdrava sladica, saj sem pazila, da sem uporabila čim bolj zdrave in kvalitetne sestavine. Za rojstnodnevno sladico sem želela pripraviti nekaj, kar še nikoli nisem. Že nekaj časa sem se spogledovala s cheesecake-om (oz. sirovo torto) z belo čokolado. Recept, ki bo potešil želje po nečem sladkem in piškotastem, je bolje poznan kot cheesecake. Z njim delimo nekaj dobrih novic, ki jih prinaša ta sladka pregreha - notri je bela čokolada, kar je odlično za vse občasne čokoholike.

Cheesecake brez peke

Čudovita tortica, katere priprava je hitra in preprosta, pečice pa ne boste potrebovali. Za brezglutensko različico uporabite maslene piškote brez glutena. To je osvežilna in lahka sladica brez peke, v katero se boste zaljubili na prvi ugriz. Priprava vseh komponent je izredno hitra in preprosta, sestavine pa imate zagotovo tudi že pri roki.

Thematic photo of a no-bake cheesecake slice with white chocolate and possibly passion fruit/berries

Sestavine za Cheesecake brez peke

  • Premer pekača: 17 cm (ali večji)
  • Piškotno dno:
    • Piškoti (za podlago, zmeljite do finega)
    • Raztopljeno maslo
    • 1 JŽ kokosovega olja (opcijsko)
  • Krema:
    • cca. 350 g kremnega sira (tipa Philadelphia)
    • Sladkor v prahu (za kremo)
    • Pomarančna lupinica
    • Želatina v prahu (pripravljena po navodilih z vrečke) ali listi želatine (namočeni in ožeti)
    • Stopljena bela čokolada (količina ni navedena v viru, vendar je ključna sestavina teme)
    • Stepena smetana (po želji, za puhasto teksturo)

Priprava piškotne podlage (brez peke)

  1. Razdrobite piškote ali jih zmeljite do finega.
  2. Zdrobljene piškote dobro premešajte z vsemi ostalimi suhimi sestavinami (če so omenjene).
  3. Dodajte raztopljeno maslo in kokosovo olje (če ga uporabljate), nato pa zmes premešajte.
  4. Zmes stresite v snemljiv pekač z obročem ali na tortno podlago postavite obroč za torte.
  5. S pomočjo pesti ali dna kozarca oblikujte dno in po želji tudi stranice torte.
  6. Piškotni drobljenec res dobro pritisnite, da se pozneje dno ne bo lomilo in drobilo.
  7. Postavite v hladilnik in dobro ohladite.

Priprava kreme (brez peke)

  1. Želatino v prahu pripravite po navodilih z vrečke ali namočite liste želatine v hladni vodi, počakajte, da nabreknejo, jih ožemite in vrzite v kozico (za raztapljanje).
  2. S pomočjo ročnega mešalnika dobro zmiksajte kremni sir in sladkor v prahu.
  3. Dodajte pomarančno lupinico in ponovno stepite.
  4. Nežno primešajte stopljeno belo čokolado.
  5. Nazadnje s spatulo primešajte še stepeno smetano, da bo krema puhasta (če jo uporabljate).
  6. Pripravljeno kremo prelijte čez ohlajeno piškotno podlago v pekaču.

Hlajenje in postrežba (brez peke)

  • Torto pred postrežbo obvezno dobro ohladite, najbolje je, da jo v hladilniku pustite čez noč.
  • Naslednji dan se bo torta veliko lepše in lažje rezala, saj bo res dobro ohlajena in bo želatina imela dovolj časa, da kremno zmes učvrsti.

Pečen Cheesecake

Za tiste, ki prisegate na klasično, pečeno različico, predstavljamo recept za bogat cheesecake z belo čokolado.

Photo of a baked cheesecake slice with golden-brown edges

Sestavine za Pečen Cheesecake

  • Piškotno dno:
    • Piškoti (za podlago, zdrobite)
    • Stopljeno maslo
    • Sladkor
    • Vanilijev sladkor
  • Sirčkova krema:
    • 200 g bele čokolade
    • Kremni sir (tipa Philadelphia)
    • 200 g sladkorja
    • 3 rumenjake
    • 2 celi jajci

Priprava piškotne podlage (pečena)

  1. Piškote zdrobite z rokami ali valjarjem.
  2. Zdrobljenim piškotom dodajte stopljeno maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Dobro premešajte.
  3. Piškotno zmes potlačite ob dno pekača.
  4. Piškotno dno pecite na 180 °C približno 10 minut.

Priprava sirčkove kreme (pečena)

  1. Belo čokolado raztopite nad paro ali v mikrovalovni pečici.
  2. V posodi dobro zmešajte kremni sir, sladkor, 3 rumenjake in 2 celi jajci (uporabite mešalnik, če nimate proti dodatnemu pomivanju).
  3. Stopljeno belo čokolado dolijete sirčkovi kremi in dobro premešate.
  4. Sirčkovo kremo prelijte čez delno zapečeno piškotno dno v pekaču.

Pečenje in hlajenje (pečena)

  1. Pecite v pečici na 160 °C približno 50 minut, dokler se torta ne obarva lepo zlato-rjavo.
  2. Po peki torto pustite v ugasnjeni pečici pri odprtih vratih še približno 15 minut.
  3. Nato torto previdno vzemite iz pečice in jo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden odstranite obod tortnega modela.
  4. Pred postrežbo torto obvezno dobro ohladite v hladilniku. Lepše se reže ohlajena.

tags: #torta #piskoti #bela #cokolada #philadelphia