Trojna čokoladna torta bo navdušila vse čokoholike! Je zelo čokoladna, kremasta in preprosta za pripravo. Kdo se ji lahko odreče? Pripravljena je iz treh različnih vrst čokolade. Kaj je boljše od čokolade? Tri vrste čokolade. Trojna čokoladna torta je prava izbira za vse kronične čokoholike.
Za pripravo si je treba vzeti nekoliko več časa, ker je potrebno čakati na vsako plast moussea, da se ohladi. Vendar vam zagotavljamo, da se izplača! Ta recept je primeren za torto premera 18-20 cm in zadošča za 10-12 kosov. Čas priprave je približno 3-4 ure (brez časa hlajenja), zahtevnost pa je ocenjena na 3 od 5.
Sestavine in postopek za popolno trojno čokoladno torto
Pomembnost kakovostne čokolade
Za dober okus torte je ključna kakovostna čokolada. Če čokolada ne bo dobra, tudi torta ne bo. Mousse kreme so namreč pripravljene iz le nekaj sestavin, zato je kakovost čokolade izjemno pomembna.
Nasvet: Pri izbiri čokolade bodite pozorni na delež kakavovih delcev. Če namesto 60 % čokolade uporabite 80 %, bo krema bolj kompaktna in ne tako mehka ter rahla. Priporoča se uporaba čokolade z približno 60-65 % kakava.
Izbira biskvitne osnove
Trojno čokoladno torto lahko pripravite z dvema vrstama osnove: klasičnim pečenim kakavovim biskvitom ali s piškotno osnovo brez pečenja.
Kakavov biskvit (pečena osnova)
Sestavine za kakavov biskvit
- 2 jajci v velikosti M
- 40 g sladkorja v prahu
- 10 g kakava v prahu
- 40 g moke
Postopek priprave kakavovega biskvita
- Pečico segrejemo na 180°C. Dno tortnega pekača premera 18-20 cm obložimo s papirjem za peko.
- Jajca in sladkor stepamo približno 10-15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
- Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav. Nežno mešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi.
- Maso enakomerno razporedimo po pekaču in jo poravnamo.
- Pečemo 10-12 minut na 180°C. Če je pečeno, preverimo z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.
- Medtem ko se biskvit ohlaja, lahko pripravimo kreme.
Piškotna osnova (brez pečenja)
Sestavine za piškotno osnovo
- 200 g Oreo piškotov
- 60 g masla
Alternativna piškotna podlaga: Namesto Oreo piškotov lahko uporabite tudi 50 g maslenih piškotov, 100 g čokoladnih piškotov, 30 g masla in 2 žlici čokoladno-lešnikovega namaza. Namesto piškotov lahko uporabite tudi ostanke biskvita, ki so vam ostali pri pripravi torte.
Priprava piškotne osnove
- Pripravimo tortni model s snemljivim dnom, ki ima premer 20 ali 22 cm.
- V multipraktik dodamo Oreo piškote in stopljeno maslo. Zmešamo v fino drobtinasto teksturo. Piškote lahko tudi zdrobimo v vrečki z valjarjem, dokler ne dobimo drobtin.
- Piškotno osnovo enakomerno razporedimo po dnu tortnega modela in jo z žlico pritisnemo ob dno. Pomagamo si lahko tudi z dnom kozarca.
- Tortni model prestavimo v zamrzovalnik, da se piškotna osnova strdi, medtem ko pripravljamo prvo čokoladno plast.
Priprava čokoladnih mousse plasti
Torta je sestavljena iz treh nežnih krem, vsaka iz druge vrste čokolade: temne, mlečne in bele.
Sestavine za posamezno plast moussa
Sestavine za vsako plast moussa so enake, razlikuje se edino izbira čokolade:
- 150 g temne čokolade (ali mlečne, ali bele čokolade)
- 120 ml smetane za stepanje (za topljenje čokolade)
- 4 g želatine v prahu (ena žlička)
- 160 ml smetane za stepanje (za dodatek stopljeni čokoladi)
- 2 žlici hladne vode (za namakanje želatine)
Podroben postopek priprave moussa
- Žličko želatine v prahu zmešamo z dvema do tremi žlicami hladne vode in pustimo nekaj minut, da nabrekne.
- V skledo nadrobimo izbrano čokolado (temno, mlečno ali belo).
- Segrejemo 120 ml smetane za stepanje skoraj do vretja in v njej raztopimo nabreklo želatino. Dobro premešamo.
- Vročo smetano z želatino prelijemo čez nadrobljeno čokolado. Počakamo nekaj minut, da se čokolada prične topiti, nato pa dobro premešamo, da se čokolada v celoti raztopi. Čokoladno kremo ohladimo na sobno temperaturo. Pazimo, da je stopljena čokolada približno na sobni temperaturi, preden jo primešamo k smetani.
- Vmes stepemo 160 ml smetane do mehkih vrhov.
- Ohlajeno čokoladno kremo zdaj nežno primešamo k stepeni smetani.
Nasvet: Glede na to, da se priprava moussa ponovi trikrat, lahko stepemo vso smetano naenkrat (skupaj 480 ml) in jo kasneje razdelimo na 3 dele.
Alternativna priprava moussa z maskarponejem
Za bolj nasitno in puhasto kremo lahko maskarpone nadomestite s smetano, čokolado povečate za 50 g in dodate 1-2 lističa želatine na plast več. V toplem delu leta lahko stopljeni beli čokoladi vmešamo pol vrečke vanilijevega sladkorja in mešamo, da se ves sladkor raztopi. V skledi zmešamo sladkor in maskarpone, nato v zmes vmešamo stepeno smetano. Zmes razdelimo na tri dele in v vsak del vmešamo eno vrsto raztopljene čokolade.
Čokoladni mousse - kako ga pripraviti?
Sestavljanje in hlajenje torte
- Iz hladilnika ali zamrzovalnika vzamemo model za torto s pripravljeno biskvitno ali piškotno osnovo.
- Čez osnovo prelijemo prvo plast čokoladnega moussa (običajno temna čokolada). Če uporabljamo pečen biskvit, ga lahko pred tem navlažimo s kakavom ali mlekom.
- Model prestavimo v zamrzovalnik za približno 20 minut, da se plast moussa strdi.
- Medtem se lotimo priprave druge čokoladne plasti (mlečna čokolada). Postopek je za vse tri plasti identičen, v postopku zamenjamo le vrsto čokolade.
- Ko je prejšnja plast dovolj čvrsta, jo enakomerno premažemo z mlečno kremo in površino poravnamo. Ponovno postavimo v zamrzovalnik za 20 minut.
- Nato pripravimo in prelijemo še tretjo plast moussa (bela čokolada).
- Ko je torta sestavljena, jo je najbolje za nekaj ur (vsaj 3 ure, idealno čez noč) prestaviti v hladilnik, saj jo bo tako lažje odstraniti iz tortnega modela. Čas hlajenja torte ni vštet v čas priprave!
Nasveti za popolno torto
- Čokoladna mousse torta bo še lepše izpadla, če pekač za torto ob strani obložite z acetatno folijo. To je folija, ki prepreči prijemanje moussea na obroč in omogoča lažje odstranjevanje torte.
- Torto dekoriramo s kakavom, svežim jagodičevjem, lahko jo prelijemo z ganachejem, lahko ji dodamo Oreo piškote … skratka, uporabite domišljijo in kar je pri roki.