Trenutno najbolj vroč kulinarični trend prihaja iz Reddita, kjer je uporabnik PopsicleFeet delil družinski recept za preprost kolač s kremnim sirom (cream cheese pound cake). Ta preprosta, a neverjetno okusna sladica je postala prava internetna senzacija. "Pound cake" izvira iz Evrope in svoj naziv dolguje tradicionalnemu receptu, ki je vključeval po en funt vsake sestavine: masla, sladkorja, moke in jajc. Sčasoma se je recept razvijal in dodajali so mu različne sestavine, kot so kremni sir, da bi kolač postal še bolj sočen in mehak.
Skrivni družinski recept za "Cream Cheese Pound Cake"
Uporabnik je v svoji objavi delil fotografijo starega, ročno napisanega recepta. Za pripravo kolača s kremnim sirom potrebujemo:
- 390 g moke
- 600 g sladkorja
- 225 g kremnega sira
- 225 g masla
- 6 jajc
- 1 žlička vanilijeve arome
Postopek priprave
- Maslo in kremni sir stepemo v rahlo kremo.
- Dodamo sladkor, jajca in nato moko. Vsakič, ko dodamo novo sestavino, maso dobro premešamo.
- Na koncu primešamo še vanilijo.
- Pekač namastimo z mastjo in ga pomokamo. Napolnimo ga s pripravljenim testom.
- Sladico damo peči v hladno pečico, ki jo segrejemo na približno 165 stopinj Celzija. Kolač pečemo približno eno uro in pol.
Nasveti za popolno teksturo in okus
Ker gre za star recept, so ga številni uporabniki preizkusili in delili svoje izkušnje za doseganje najboljših rezultatov:
- Sestavine sobne temperature: Maslo, jajca in kremni sir pred pripravo segrejemo, saj se bodo tako sestavine bolje povezale.
- Puhasta zmes: Maslo in kremni sir stepamo dovolj dolgo, da bo zmes res puhasta. Jajca dodajamo postopoma.
- Hrustljava skorjica: Številni poudarjajo, da je hrustljava zunanja skorja tisto, zaradi česar je to pecivo posebno. Da bi to dosegli, je zelo pomembno, da ga začnemo peči v hladni pečici.
- Uravnotežen okus: Ker kolač vsebuje veliko sladkorja, nekateri dodajo ščepec soli za boljši balans.
- Dodatki: Limonina lupinica ali limonin preliv odlično dopolnjujeta okus kremnega sira.
Bogata zgodovina sirovih tort
Ljubitelji znamenite sirove tortice se verjetno ne obremenjujejo preveč z njenim izvorom, a zgodovina te sladice sega globoko v preteklost. Antropologi so na grškem otoku Samos odkrili modele za sir, ki segajo kar 2000 let pred našim štetjem. Antični "cheesecake" je bil narejen iz medu, moke, svežega sira in pšenice. Najstarejši recept za predhodnika današnje torte, imenovan savillum, je zapisan v knjigi De Agri Cultura rimskega senatorja Katona Starejšega.
Skozi stoletja se je jed začela širiti po vsem starem kontinentu. Današnjo obliko, kjer se namesto skute uporablja kremni sir, pa je populariziral Arnold Reuben v 30. letih prejšnjega stoletja v New Yorku.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Pokanje površine torte je pogosta frustracija. Da se temu izognete:
- Sestavine naj bodo ogrete na sobno temperaturo.
- Pri mešanju jajc pazite, da v mešanico ne vnesete preveč zraka.
- Pecite na majhnem ognju, po možnosti v vodni kopeli za enakomernejšo obliko.
Shranjevanje: Če želite v torti uživati dlje časa, jo hranite v hladilniku, pokrito s folijo. Za podaljšanje roka trajanja jo lahko zamrznete, dobro zavito v plastično folijo. Pred postrežbo naj se čez noč odtaja v hladilniku.