Polenta, znana predvsem kot vsestranska priloga, se izjemno dobro obnese tudi v sladicah, kjer lahko ustvari presenetljivo okusne in zanimive teksture. V kombinaciji z mandljevo moko in pridihom kokosa pa postane osnova za sočno in brezglutensko torto, ki navduši s svojim bogatim okusom.
Polenta v sladicah: Več kot le priloga
Koruzni zdrob ali polenta je za pripravo zelo nezahtevna in jo lahko postrežemo kot prilogo, glavno jed ali celo sladico. Iz polente se lahko skuha odlična torta. Njen okus se odlično dopolnjuje z različnimi aromami, kar omogoča ustvarjanje zanimivih in edinstvenih sladic.
Mnogi, ki sicer niso ljubitelji polente, so presenečeni nad njenim okusom v sladicah, kjer značilnega okusa po polenti pogosto sploh ni zaznati. Polentina torta je izvedba sočne in okusne sladice, ki je pogosto tudi brezglutenska.
Recept: Sočna polentina torta z mandlji, kokosovim sladkorjem in pomarančo
Naslednji recept ponuja idejo za pripravo peciva iz polente, ki vključuje kokosov sladkor in mandljevo moko, kar ji doda posebno aromatičnost in sočnost.
Sestavine
Za biskvit:
- 200 g masla
- 200 g rjavega ali kokosovega sladkorja
- 3 jajca
- Vanilja (ekstrakt ali strok)
- Nekaj kapljic ruma
- 100 g polente
- 200 g mandljeve moke
- 2 ožeti pomaranči (sok in pulpa)
- Pecilni prašek
- Ščepec soli
Za preliv:
- 100 ml pomarančnega soka
- Agavin sirup (razmerje po okusu)
Priprava
- V mešalniku stepemo mlačno maslo, ki mu postopoma dodamo sladkor, nato pa še počasi dodajamo jajca eno po eno. Ko dobimo kremasto zmes, dodamo sok pomaranče (lahko tudi vso pulpo).
- Nato počasi dodajamo še sol, vaniljo in rum.
- Nazadnje primešamo polento, mandljevo moko in pecilni prašek.
- Zmes vlijemo na pomaščen tortni pekač in jo pečemo približno pol ure pri temperaturi 180 stopinj, da lepo porjavi.
- Ko se pecivo malo ohladi, ga damo iz pekača in prelijemo z mešanico pomarančnega soka in agavinega sirupa (razmerje po okusu).
Zdravstvene prednosti polente
Polenta ima zelo nizek glikemični indeks in vsebuje veliko vitaminov ter mineralnih snovi. Bogata je z betakarotenom, ki se lažje absorbira v naše telo kot pri nekaterih vrstah zelenjave. Zaradi teh pozitivnih lastnosti jo je priporočljivo vključiti v prehrano, tudi v obliki sladic.
Variacije polentine torte
Poleg zgoraj omenjenega recepta obstajajo tudi druge zanimive variacije polentinih tort:
- Polentina torta s toffee kremo: Ta sladica prijetno preseneti. Namesto biskvita ponosno stoji polenta, obdana je s kremastim toffee moussom in prelita z zrcalnim čokoladnim polivom. Okus polente se odlično dopolnjuje s toffee pudingom, čokoladni poliv pa poskrbi za elegantnejši videz torte.
- Polentina torta z rikoto in sadjem: Polento lahko vmešamo tudi v jajčno maso z rikoto, sladkorjem in vaniljevim sladkorjem ter jo spečemo. Ohlajeno torto lahko nato okrasimo s kuhanimi borovnicami ali drugim sadjem in stepeno smetano.
Priprava polentine osnove za torto (primer s toffee kremo)
Za pripravo plasti polente v torti premera 20 cm potrebujemo:
- 400 ml mleka
- 3 g soli (pol žličke)
- 50 g sladkorja
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 100 g polente
- 30 g masla
Tortni pekač obložimo s papirjem za peko. V večji lonec vlijemo mleko, dodamo sol, sladkor in vanilijev sladkor. Premešamo in zavremo. Nato zmanjšamo ogenj in k mleku postopoma dodajamo polento, medtem ko neprestano mešamo. Polento kuhljamo 2 minuti, ko se zgosti, jo odstavimo z ognja. H kuhani polenti primešamo na kocke narezano maslo in zmešamo do gladke teksture brez grudic. To pripravljeno polento nato prelijemo v pekač in ohladimo.
Sladka polenta z borovnicami [ZA POCRKLJAT]
Prilagoditve za alergike in posebne diete
Polenta je odlična osnova za pripravo sladic za osebe z alergijami, zlasti tistimi na gluten, jajca in mlečne izdelke. Ker je koruzni zdrob sam po sebi brez glutena, je primeren za celiakijo.
- Brez jajc in mlečnih izdelkov: Za alergike lahko polento skuhamo z vodo ali nadomestnim mlekom (npr. mlekom Pregomin) in sladkorjem ter dodamo malo olja. Takšno zmes vlijemo v tortni pekač, da dobi lepo obliko, in jo ohladimo.
- Zelenjavne "torte" iz polente: Za tiste, ki ne smejo klasičnih sladic, lahko iz trše polente naredimo slano zelenjavno "torto" z dovoljeno zelenjavo, kot so bučke, brokoli in česen.
- Sladoledne torte: Iz dovoljenega sadja (jabolka, hruške, slive, grozdje), sladkorja in vode lahko pripravimo sorbet - sladoled brez jajc, mleka in smetane. Plasti različnih sorbetov lahko naložimo na polentino ali koruzno podlago.
- Uporaba marmelade: Ker so testa za alergike pogosto manj okusna kot navadna, je pomembno, da ne šparate z marmelado. Domača slivova marmelada se dobro ujame s karamelo in doda sočnost ter bogat okus.