Če ste ljubitelj bogatih sladic, ki združujejo kremasti mascarpone, hrustljave piškote in intenzivno čokolado, potem ste prišli na pravo mesto. Tukaj so zbrani podrobni recepti in ideje za pripravo izjemnih tort, ki bodo navdušile vsakega sladkosnedca. Priprava teh tort ni pretirano zahtevna, sploh če že obvladate peko biskvita in krhkega testa, krema pa se preprosto zmeša. Zaradi mascarponeja so kreme dovolj trdne, da ne potrebujejo želatine, torte pa ostanejo sočne in božansko dobre.
Ta čokolade polna sladica je lahko pripravljena na različne načine, bodisi s peko biskvita, s piškotnim dnom brez peke ali celo popolnoma brez moke. Vsaka različica ponuja edinstveno izkušnjo, a vse imajo skupno to, da so preproste za pripravo in neustavljivo okusne.
Torta Piškotek: Podroben Recept s Piškotno Sredico
Piškotek torta s piškotno sredico je izjemno piškotna torta, narejena s sočnim, bogatim orehovim biskvitom s kakavom, krhko čokopiškotno sredico s koščki čokolade in z mascarpone smetanovo kremo, v katero nadrobiš odrezke piškotne sredice. Zveni slastno? Celoten čas, ki ga porabiš za tortico, znaša skupaj s časom peke biskvita in sredice ter hlajenjem približno dve uri. Priporočamo, da jo pred postrežbo hladite nekaj ur v hladilniku, takrat je najboljša!
Čas priprave: 2 uri
Zahtevnost: srednja (2/4)
Količina: tortica premera 23 cm ali 10-12 kosov
Sestavine
Biskvit
- 2 jajci
- 50 g sladkorja
- 30 g moke
- Polovica pecilnega praška
- Žlička vaniljevega ekstrakta / Polovica vaniljevega sladkorja
- 15 g mletih orehov
- 15 g kakava v prahu
- 50 ml olja
- 50 ml mleka
Piškotni disk
- 150 g moke
- 75 g masla
- 1 jajce
- 30 g sladkorja
- 2 žlički kakava v prahu
- Žlička pecilnega praška
- 50 g koščkov čokolade
- Žlička vaniljevega ekstrakta / Polovica vaniljevega sladkorja
Krema
- 500 g mascarpone sira
- 500 ml sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 žlički vanilijevega ekstrakta / 1 vaniljev sladkor
Okrasitev
- Kakav v prahu
- 100 ml sladke smetane
- 3 zdrobljeni ameriški piškoti
Peka biskvita
Najprej speci biskvit. Jajci stepi s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Primešaj vse ostale sestavine in previdno premešaj, da postane zmes enakomerna. Zlij jo v pekač premera 23 cm in peci 15 minut na 180°C.
Peka piškotne sredice
Medtem, ko se biskvit peče, pripravi testo za piškot. Zamesi testo iz zgoraj naštetih sestavin, koščke čokolade pa dodaj nazadnje, da ostanejo celi. Razvaljaj in speci v pekaču s premerom 26 cm. Peci 20 minut na 180 stopinjah. Ko je piškot pečen, v sredini izreži krog s premerom 20 cm.
Priprava kreme
Preostale odrezane dele piškota zdrobi, da jih primešaš v kremo. Stepi sladko smetano. Dodaj mascarpone, sladkor v prahu in vaniljev ekstrakt. Nazadnje pa vmešaj še zdrobljene dele piškotnega diska.
Sestavljanje torte
Najprej na podstavek postavi biskvit. Na to namaži za približno 2 cm debelo plast kreme. Na sredino postavi piškot. Pomembno je, da ima manjši premer kot preostala torta, zato smo ga tudi obrezali. Razmaži še preostalo kremo. Oblikuj jo tako, da je torta okrogla in enakomerno visoka. Ker je krema goste teksture, to ne bi smela biti težava. Pomagaš si lahko s snemljivim robom pekača.
Okrasitev
Piškotek torto lahko okrasiš tako, da po njej posuješ kakav in zdrobljene piškote s koščki čokolade (chocolate chip cookies) ter nanjo nabrizgaš kupčke sladke smetane. Uživaj v peki in torti!
Variacija: Bogata Čokoladna Torta s Piškoti in Mascarponejem
Če iščete bogatejšo čokoladno izkušnjo, je ta varianta idealna. Vključuje puhast čokoladni biskvit, kremni nadev z mascarponejem, čokolado in piškoti ter sijoč čokoladni ganache. Torta je srednje zahtevna za pripravo in zahteva 1,5 ure aktivne priprave ter hlajenje.
Težavnost: srednje zahtevno
Količina: za torto s premerom 20 cm
Čas priprave: 1,5 ure + hlajenje
Sestavine
Za čokoladni biskvit
- Jajca
- Sladkor
- Olje
- Mleko
- Vaniljeva pasta
- Moka
- Pecilni prašek
- Kakav
Za čokoladno kremo s piškoti
- Mascarpone
- Čokoladni namaz
- Stopljena temna čokolada (ohlajena)
- Sladkor v prahu (po okusu)
- Sladka smetana (stepena)
- Zdrobljeni koščki ameriških piškotov s čokolado
Za čokoladni ganache
- Sladka smetana
- Čokoladne kapljice
Priprava čokoladnega biskvita
Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Količina mora nekajkrat narasti. Prilijemo olje in mleko, dodamo vaniljevo pasto ter stepamo še 1 minuto na srednji hitrosti. Nato z lopatko narahlo vmešamo presejano moko pomešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, dokler ne dobimo gladke biskvitne mase brez grudic. Pazimo, da masa ostane zračna in rahla. Pripravljeno maso razdelimo na pol in spečemo dve plasti biskvita. Pečemo ju v pečici, ogreti na 170°C, približno 15 minut. Če sta biskvita pečena, preverimo z leseno palčko; če na palčki ni ostankov biskvita, ga lahko vzamemo iz pečice. Ko se biskvita ohladita, en biskvit položimo na podlago za torto in okoli njega namestimo tortni obod, notranjost oboda pa obložimo z acetatno folijo. Biskvit navlažimo s toplim mlekom.
Priprava čokoladne kreme s piškoti
Mascarpone stepemo skupaj s čokoladnim namazom in stopljeno temno čokolado, ki mora biti ohlajena, da se v kremi ne naredijo grudice. Kremo poskusimo in če nam ni dovolj sladka, jo lahko sladkamo s sladkorjem v prahu. Narahlo z lopatko vmešamo stepeno sladko smetano in nežno mešamo do enotne kreme. Nazadnje v kremo vmešamo še zdrobljene koščke ameriških piškotov s čokolado. Pripravljeno kremo razdelimo na dva dela, saj jo potrebujemo za dve plasti.
Priprava čokoladnega ganacha
Sladko smetano segrevamo tik do vretja, nato pa z njo prelijemo čokoladne kapljice. Pustimo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo enotne mase.
Sestavljanje in hlajenje torte
En del kreme poravnamo prek prve plasti navlaženega biskvita. Na vrh kreme previdno položimo drugo plast biskvita in jo nežno pritisnemo ob spodnjo kremo, da se sprimeta. Prek druge plasti biskvita nadevamo in poravnamo še drugi del kreme. Torto damo za 2 do 3 ure v hladilnik, da se vrhnji del kreme strdi in šele nato lahko prek kreme prelijemo čokoladni ganache. Ohlajen ganache previdno prelijemo po vrhu torte, prek strjene kreme. Torto damo čez noč v hladilnik, da se dobro strdi in ohladi. Naslednji dan je torta čokoladni piškotek pripravljena na okrasitev in postrežbo.
🎂Šimunova Rođendanska Čokoladna Torta sa Mascarpone Kremom.🎂
Dodatni nasveti za hrustljave piškote
Večinoma se vse vrste piškotov v kremi zelo hitro zmehčajo. Če bi želeli, da se ne zmehčajo tako hitro in ostanejo hrustljavi, potem bi morali koščke piškotov obliti s čokolado. Ampak to pomeni, da bi bilo rezanje torte, ravno zaradi trdih koščkov, težje.
Druge različice in ideje
Nutellina torta brez peke
To je recept za res preprosto Nutellino torto, za katero ne potrebujete veliko sestavin, prav tako ni potrebna peka v pečici, edino, kar potrebujete, je hladilnik in prostor v njem.
- Zmešajte mlete piškote, čokolado v prahu ter na nizkem ognju stopljeno maslo. Počasi in po občutku dodajajte sok, da masa ne bo preredka. Zmes stresite v model za peko torte (premera 24 centimetrov), ki ste ga obložili s papirjem za peko. Maso enakomerno poravnajte in pritisnite ob dno ter postavite za pol ure v hladilnik, da se strdi.
- V tem času nad vodno soparo segrejte Nutello. V posebni posodi zmešajte kremni sir oziroma maskarpone ter sladkor. To maso nato razdelite na dva enaka dela. Sladko smetano stepite, nato pa polovico smetane dodajte masi s sirom, drugo polovico pa zmešajte skupaj s tekočo (a ne vročo!) Nutello in nato to dodajte drugemu delu mase s sirom.
- Na piškotno dno najprej namažite belo maso, nato pa nanjo dodajte še Nutellino maso. Postavite v hladilnik za eno uro. V tem času si pripravite čokoladni ganache. Na pari stopite čokolado, ki ste ji dodali tekočo sladko smetano.
Čokoladna tortica brez moke z mascarponejem
Ta čokoladna tortica je daleč najbolj priljubljen recept, saj je reeees božanska. Je polna čokolade, priprava je res hitra, peče pa se dobre pol ure. Pripravljena je brez grama moke, kar je zagotovo všeč vsem, ki se morajo ali želijo moki izogibati. Da se sestavine držijo skupaj, poskrbi jajce in nekaj mletih mandljev. Ker vsebuje mascarpone sir, je sočna in taka ostane vse dokler je ne pojemo. Za pripravo potrebuješ mascarpone, čokolado (vsaj 55% kakava), jajca, sladkor, mlete mandlje ter vanilijevo esenco ter sol in maslo.
- Najprej stopi čokolado nad vodno kopeljo.
- V veliko skledo daj mascarpone sir, dodaj mleti sladkor in dobro premešaj. Dolij stopljeno čokolado in premešaj še enkrat. Postopoma dodajaj jajce za jajcem in vsakokrat premešaj. Dodaj še vanilijevo esenco in sol in premešaj še enkrat.
- Pripravi pekač: pekač namaži z maslom in potresi z žlico mletih mandljev, da se pecivo pekača ne bo prijelo. Najboljše je, če uporabiš pekač s snemljivim obodom, premera od 17 do 26 cm. Seveda bo višina tortice odvisna od širine pekača.
- Tortico speci: maso vlij v pekač in peci v pečici, ogreti na 180°C približno 30 minut. Tortica je pečena, ko je zobotrebec, ki ga potisneš v sredino pekača, večinoma čist, ko ga vzameš ven.
Nutellina torta z biskvitom in ameriškimi cookiji
Ta recept vključuje klasičen biskvit, obogaten z Nutello, in kremo z mascarponejem ter ameriškimi cookiji, sestavljeno v sočno plastovito torto.
- Priprava biskvita: Ločimo rumenjake in beljake. Iz beljakov in ščepca soli naredimo trd sneg in ga postavimo na hladno. V drugi posodi penasto zmešamo rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor. Jajčni zmesi dodamo vodo in olje. Dobro premešamo. Dodamo še presejano moko s pecilnim praškom in sodo ter presejan kakav. Vmešamo še Nutello. Ohlajen beljakov sneg z loparčkom narahlo vmešamo v testo. Testo nalijemo v namaščen pekač in ga damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo okoli 40 minut.
- Priprava nadeva: Med tem, ko se biskvit peče, se lotimo priprave nadeva. Sladko smetano stepemo, nato ji rahlo vmešamo mascarpone. Dodamo sladkor v prahu, vanilijev sladkor in vanilijev ekstrakt ter zmešamo. Ameriške cookije zdrobimo na manjše koščke. Vmešamo jih v kremo.
- Sestavljanje torte: Biskvit vzamemo iz pekača, ga ohladimo, nato pa prerežemo na tri dele (po višini). Sedaj lahko sestavimo torto: prvi biskvit, 2/5 kreme, drugi biskvit, 2/5 kreme, tretji biskvit. Torto močimo s čokoladnim mlekom. S preostalo petino kreme premažemo torto, jo ob robu obložimo s čokoladnimi palčkami, po vrhu pa posujemo z belimi čokoladnimi ostružki. Ideja za okrasitev - karamelizirani lešniki ter nasesekljana pistacija.
