Priprava sladice, ki je hkrati okusna, hranljiva in preprosta, je pogosto izziv, še posebej če se želimo izogniti rafiniranemu sladkorju, mlečnim izdelkom ali glutenu. Ena najbolj presenetljivih, a hkrati izjemnih sestavin v sodobnem slaščičarstvu je čičerika. Ta stročnica omogoča pripravo sočnih, bogatih sladic, ki so primerne tako za vegane kot za vse, ki iščejo bolj zdrave alternative klasičnim tortam.
Sočne čokoladne kocke iz 4 sestavin
Če iščete recept, ki je hkrati hiter in neverjetno sočen, so kocke iz čičerike prava izbira. Skrivnost je v njihovi teksturi, saj masa zaradi odsotnosti moke postane izjemno "fudgy" oziroma "gooey".
Sestavine
- 360 g čičerike iz konzerve
- 180 g naravnega arašidovega masla (100 % oreščki, brez dodatkov)
- 185 g javorjevega sirupa
- 1 čajna žlička vaniljeve arome (opcijsko)
- Čokoladne kapljice po okusu
Priprava
- Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
- V blenderju zmešajte odcejeno in oprano čičeriko, arašidovo maslo, javorjev sirup in vaniljo, da dobite gladko maso brez večjih kosov.
- V maso vmešajte čokoladne kapljice.
- Pripravljeno zmes nadevajte v rahlo naoljen pekač (velikosti 18 cm x 18 cm), obložen s papirjem za peko, in površino zgladite.
- Pecite 15 minut za sočno sredico ali 20 minut za bolj zapečene kocke.
- Pred razrezom pustite, da se masa v pekaču popolnoma ohladi in strdi.
Veganska dvojno čokoladna torta
Za tiste, ki si želijo bolj prefinjene torte, obstaja različica, ki uporablja aquafabo (vodo iz konzerve čičerike). Ta deluje kot odličen nadomestek za jajca in ustvari puhasto strukturo biskvita.
Ključne prednosti
- Brez rafiniranega sladkorja: Uporabljen je kokosov sladkor.
- Hranljiva vrednost: Zaradi skrbnega izbora sestavin ima torta nižji glikemični indeks.
- Brez živalskih izdelkov: Primerna za vegane in ljudi z intoleranco na laktozo.
Nasveti za izboljšavo
Čokolada in pomaranča sta klasična kombinacija, ki se redno zapleteta v slastno avanturo. Za bogatejši okus lahko v biskvit dodate nekaj kapljic pomarančne esence ali naribane lupinice ekološke pomaranče. Prav tako lahko biskvit po peki navlažite s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom.
Veganska čokoladna torta (z akvafabo)
Prilagodljivost receptov
Recepti s čičeriko so izjemno prilagodljivi. Namesto arašidovega masla lahko uporabite katero koli drugo naravno maslo iz oreščkov. Prav tako lahko javorjev sirup zamenjate z datljevim ali agavinim sirupom, vendar bodite pozorni, saj lahko to rahlo vpliva na končni okus sladice.
Pri izbiri čokolade za peko vedno izberite kvalitetno temno čokolado. Čeprav je dražja od mlečnih različic, ima boljši okus in je bogatejša, kar pomeni, da boste za zadovoljitev sladkosnednosti potrebovali manjšo količino.