Bil je eden tistih dni - oblačnih, ne preveč toplih in lenobnih. Takrat se pogosto zaželi nekaj sladkega. Čeprav je bila sobota in bi bilo časa dovolj, da bi spekli kaj za potešitev želje po sladkem, se preprosto ni ljubilo. Včasih sem polento sovražila, dobesedno, verjetno zato, ker sem jo poznala zgolj kot prilogo golažu, ki so ga stregli v vrtcu. A pred nekaj leti sem jo ponovno vzljubila.
Od takrat jo pripravljam tako, da mi je dejansko zelo všeč. Nekaj receptov je tudi na blogu, lahko pa povem, da je odlična s pečeno zelenjavo, s paradižnikom in kozjo skuto ter z veliko svežimi zelišči, pa tudi s popečenimi svežimi gobicami.
Vsestranskost polente: Od slanih do sladkih jedi
Polenta ni le slana, ampak je tudi sladka zelo dobra. Tukaj kakšna skuta ali gost grški jogurt prideta zelo prav, pa tudi sočno sveže poletno sadje, med ali javorjev sirup. Dodamo lahko tudi kakšen orešček, kakavova zrna ali kokos. Vseeno, polente že dolgo nisem jedla, v shrambi pa sem imela skoraj še celo vrečko koruznega zdroba. Torej bo nekaj s polento.
Recept: Sladka polenta z jabolki in mascarponejem
Namesto sladkorja lahko uporabite bolj zdravo sladilo, na primer slasten gozdni med. Če vam je ostalo malo mascarponeja od torte, ga je odlično porabiti za to sladico. Od sadja so tokrat na voljo le jabolka, a nič zato.
Sestavine
- Pol litra mleka
- Ščep soli
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 3 zvrhane žlice instantne polente
- 4-5 jabolk
- Lupinica in sok pol limone
- 2-3 žlice sladkorja (ali medu/sirupa) in še 1 žlica za posip
- 1 jajce
- Mascarpone krema (po želji, za postrežbo)
Priprava
- Mleko v loncu pristavimo. Odišavimo ga z vaniljevoim sladkorjem in lupinico limone.
- Pečico vklopimo na 180-200 stopinj Celzija.
- V vrelo mleko zakuhamo instantni koruzni zdrob. Krepko mešamo 2-3 minute, nato odstavimo.
- Medtem hitro očistimo jabolka, jih grobo naribamo, posladkamo, odišavimo z limonovim sokom in pokrijemo.
- Med še toplo polento vmešamo jajce.
- V model naložimo polovico polente, prekrijemo z jabolčnim nadevom in nazadnje z drugo polovico polente. Pogladimo, potresemo z zadnjo žlico sladkorja za posip in porinemo v vročo pečico za 15-20 minut, da zgornja plast narahlo porjavi in nastane sladka skorjica.
- Jed ponudimo še toplo kot posladek, lahko jo postrežemo tudi z žlico mascarpone kreme na vrhu.
Kako narediti popolno polento | Serious Eats
Splošni nasveti za pripravo popolne polente
Sladkobo prilagodite svojemu okusu. Namesto medu lahko uporabite tudi agavin ali javorjev sirup. Tekočino in sladkor zamešamo skupaj in zavremo. Ko zavre, dodamo polento in ob nenehnem mešanju kuhamo na nizkem ognju še 15 minut. Ne pozabite mešati! Bistveno pri polenti je, da dodamo dovolj tekočine in da je dovolj maščobe. Lahko bi jo skuhali tudi samo z vodo, vendar bi bila veliko bolj pusta. Sladkati ne smemo preveč, da sladkor ne prekrije nežnega okusa polente. Pustiti si moramo še nekoliko prostora za kakšen sladek preliv, pomarančni džem ali topljeno čokolado.
Ideje za dodatke in postrežbo
Ne vem, kakšna bi bila ohlajena polenta, a topla je odlična. Polenta je lahko prebavljiva in dobra topla ter tudi ohlajena. Mi smo tokrat dodali ananas z žara, popražene oreščke, ki smo jih na hitro popekli na oljčnem olju s pomarančo kar v ponvi. Za alternativo lahko pripravite sladko polento s 400 ml kokosovega mleka, 1,5 dl vode, 200 g bele polente in 40 g nerafiniranega sladkorja.
Polenta - zdrava in lahko prebavljiva izbira
Polenta je zdrava jed, ki jo lahko jemo za zajtrk, večerjo ali kot prilogo z okusno omako za kosilo. Če vas zanima, kako skuhati popolno kremasto polento, je ključno upoštevati ravnotežje tekočine in maščobe. Polenta je izjemno vsestranska, zdrava in cenovno dostopna sestavina, ki jo lahko uporabimo na nešteto načinov.