Pečeno kislo zelje v ponvi

Kislo zelje je zelo zdravo in priljubljeno živilo, ki pogosto bogati naše jedilnike v jesensko-zimskem času. Navadno ga uporabljamo za pripravo segedin golaža in jote, pogosto pa se postreže tudi kot priloga krvavicam, klobasam in pečenicam. Vendar pa to še zdaleč ni vse, kar lahko pripravimo iz kislega zelja. Lahko poskusite tudi izvrstno zloženko z mletim mesom ali krompirjem, si pripravite gosto in krepčilno enolončnico s krompirjem in klobaso ali pa ga preprosto zgolj prelijete z oljem in pozobate kot solato.

Prihaja zimski čas in s tem tudi drugačna hrana na naših mizah. Pečenice, krvavice, fižol, zabeljen krompir in seveda kislo zelje. Danes bomo predstavili nekaj načinov, kako lahko kislo zelje pripravite v ponvi ali pečici, kot odlično prilogo ali samostojno jed.

Praženo kislo zelje kot priloga

Praženo kislo zelje je odlična priloga pečenicam in krompirju v kosih z ocvirki. Je ena izmed poenostavljenih različic priprave, ki pa ne izgubi nič na okusu. Zelo je "žmajn" zaradi soka iz krvavic, ki se cedi v zelje.

Priprava praženega kislega zelja s krvavicami in panceto

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 1 kg (ali manj) kislega zelja
• 100 g pancete
• 1 žlička mlete rdeče paprike
• 1/3 žličke kumine
• 2-3 lovorjevi listi
• poper
• 2 stroka česna
• 2-3 šalotke
• sol
• svinjska mast z ocvirki
• krvavice (po želji)

Postopek priprave:

1. Na malo maščobe popražimo drobno narezano panceto.
2. Praženo panceto damo na papirnato servieto, da postane hrustljava.
3. Na maščobi, ki jo je pustila panceta, popražimo na drobno narezano šalotko.
4. Nato dodamo kislo zelje, drobno narezan česen in začimbe (mleta rdeča paprika, kumina, lovorovi listi, poper) ter vse skupaj pražimo par minut, da se sestavine povežejo.
5. Če dodajate krvavice, jih premažite s svinjsko mastjo, s tanko iglo dobro prepikajte in položite na praženo kislo zelje.
6. Vse skupaj pečemo v pečici na 180 stopinj Celzija, približno 45 minut.

Priprava praženega kislega zelja brez krvavic

Če želite pripraviti samo praženo kislo zelje kot prilogo, sledite tem korakom:

1. Na drobno sesekljamo čebulo.
2. Kislo zelje poskusimo; če je zelo kislo, ga po potrebi speremo s hladno vodo.
3. V ponvi na žlici olja ali masti prepražimo sesekljano čebulo.
4. Ko čebula postekleni, dodamo zelje in ga nekaj trenutkov mešamo.
5. Zmanjšamo ogenj na minimum in dodamo začimbe: sol (polovica čajne žličke), poper, žlica sladke paprike, čajna žlička mlete kumine, lovorov list in po želji polovico goveje kocke. Začimbe si lahko prilagodimo svojemu okusu.
6. Nato zelje pražimo, dokler ne postane mehko, najmanj 20 minut.

Kislo zelje s pečenico v ponvi

Kislo zelje s pečenico je priljubljena tradicionalna jed v slovenski kuhinji, še posebej v zimskem času ali ob praznikih. Priprava v ponvi je enostavna in hitra.

Sestavine:

• Kislo zelje
• Pečenice
• Čebula
• Česen
• Mleta rdeča paprika
• Lovorjev list
• Kumina
• Sol
• Poper
• Olje ali mast
• Voda

Postopek priprave:

1. Kislo zelje po potrebi sperite pod tekočo vodo, če želite manj kisel okus.
2. V lonec dajte zelje, dodajte lovorjeva lista, kumino (za lažjo prebavo) in zalijte z malo vode.
3. V ponvi na žlici olja ali masti prepražite sesekljano čebulo.
4. Ko čebula postekleni, dodajte sesekljan česen in mleto rdečo papriko, ki bo jedi dala lepo barvo.
5. Čebulno osnovo dodajte h kislemu zelju in dobro premešajte.
6. Kuhajte še 10-15 minut, da se okusi povežejo.
7. Pečenice lahko skuhate ali spečete. Kuhanje: Pečenice kuhajte v osoljeni vodi približno 10-15 minut.
8. Na krožnik naložite kuhano kislo zelje, zraven dodajte pečeno pečenico.

Dušeno kislo zelje z jabolki

Trnovsko kislo zelje je najboljše prav decembra. Dušeno z jabolki se obnese tako v družbi klasične kranjske klobase kot v družbi ocvirkov, cmokov ali kar z nadrobljenimi ajdovimi žganci s smetanovo polivko.

Sestavine:

• Kislo zelje
• Jabolka
• Čebula
• Olje
• Lovorjev list
• Brinove jagode (po želji)
• Voda
• Sol
• Poper

Postopek priprave:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
2. Zelje poskusimo; če se nam zdi prekislo, ga na hitro speremo v cedilu pod tekočo hladno vodo.
3. V kozici segrejemo olje, na katerem posteklenimo čebulo.
4. Dodamo zelje, narezana jabolka, lovorjev list in brinove jagode ter vse skupaj dobro premešamo.
5. Prilijemo malo vode in vsebino zavremo.
6. Temperaturo znižamo, kozico pokrijemo in zelje ob rahlem vrenju dušimo toliko časa, da se povsem zmehča (približno 30 minut).
7. Po potrebi prilijemo še malo vode.
8. Kuhano zelje po okusu začinimo s poprom in soljo.

Zloženka iz kislega zelja in belega fižola

Za tiste, ki iščete malo drugačne recepte, je tukaj predlog za osvežujočo in zanimivo jed, ki jo lahko pripravite v ponvi in pečici.

Sestavine:

• Glava zelja
• Olivno olje
• Humus iz belega fižola (beli fižol, česen, tahini, limonin sok, kumin, sol, poper)
• Lešniki
• Parmezan

Postopek priprave:

1. Glavo zelja po dolgem razrežemo na četrtine.
2. Četrtine na hitro popečemo na olivnem olju v precej vroči ponvi.
3. Posebej pripravimo humus iz belega fižola: fižol, česen, tahini, nekaj kapljic limone, kumin, sol in poper stresemo v multipraktik in na hitro zmiksamo.
4. Lešnike prepražimo na ponvi in jih nato v možnarju stremo v manjše kose.
5. Na krožniku razprostremo humus iz belega fižola, nanj položimo popečeno zelje, potresemo z lešniki in čez naribamo še nekaj parmezana.

tags: #peceno #zelje #v #ponvi

• Hiter in okusen zajtrk
• Kulinarični triki za ocvrti piščanec
• Enostavne sladice
• Gurmanska gobova juha z jurčki
• Jesenski sok iz pečene buče in jabolk