Testo za piškote Vanillekipferl

Vanillekipferl so priljubljeni rogljički, ki so nepogrešljivi del prazničnega časa, še posebej v Avstriji in Nemčiji. Njihova priprava je enostavna, rezultat pa so krhki in aromatični piškoti, ki se kar topijo v ustih.

Priprava krhkega testa za Vanillekipferl

Sestavine za krhko testo (Dr. Oetker recept)

  • 280 g pšenične moke
  • 210 g mehkega masla ali margarine
  • 100 g mletih mandljev Dr. Oetker
  • 70 g sladkorja v prahu
  • 2 zavitka Bourbon vanilijevega sladkorja Dr. Oetker

Sestavine za krhko testo (alternativni recept)

  • 300 g pšenične moke (tip 405)
  • 100 g mletih blanširanih mandljev
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 1 vanilijev strok (samo semena)
  • 1 ščepec soli
  • 225 g hladnega masla
  • 3 rumenjaki (velikost M)
Sestavine za pripravo testa za Vanillekipferl

Navodila za pripravo testa

  1. Priprava testa (Dr. Oetker recept): Moko dajte v skledo za mešanje. Dodajte preostale sestavine in vse skupaj najprej z mešalnikom (gnedilniki) na najnižji, nato pa na najvišji stopnji zgnetite v gladko testo. Po potrebi vgnetite 1 žlico vode. Testo sploščite in pokrito postavite za približno 1 uro v hladilnik.
  2. Priprava testa (alternativni recept): Moko zmešajte z mandlji in sladkorjem v prahu v skledi. Vanilijev strok vzdolžno prerežite in izpraskajte semena. Dodajte jih skupaj s soljo, maslom, narezanim na kocke, in rumenjaki. Vse skupaj z rokami hitro zgnetite v gladko testo. Zavito v folijo postavite za 1 uro v hladilnik.
  3. Nasvet: Za posebno noto lahko 50 g mandljev nadomestite s pistacijami, pečene rogljičke pa pomočite v belo čokolado.

Oblikovanje in peka Vanillekipferlov

Priprava pekača in pečice

  • Pekač obložite s peki papirjem.
  • Pečico segrejte:
    • Zgoraj in spodaj: približno 180 °C
    • Vroči zrak: približno 160 °C
    • Alternativni recept: 180 °C zgoraj/spodaj (ventilator: 160 °C)

Oblikovanje rogljičkov

  1. Iz testa oblikujte zvitke, debele kot svinčnik, in jih narežite na 4-5 cm dolge kose. Konce nekoliko stanjšajte in jih oblikujte v rogljičke.
  2. Položite jih na pekač, obložen s peki papirjem.
  3. Dodaten nasvet: Testo razdelite na 4 dele. Testo jemljite iz hladilnika po delih in iz kosov v velikosti oreha oblikujte rogljičke ter jih s presledkom položite na pekač.

NAJBOLJ NEVERJETEN recept za vanilijevo torto

Peka

  • Vstavite v sredino pečice.
  • Čas peke: 10-11 minut (Dr. Oetker recept) ali približno 8 minut (alternativni recept).
  • Pecite, dokler rahlo ne porjavijo.

Posipanje in hlajenje

Sestavine za posip

  • Približno 50 g sladkorja v prahu
  • 1 zavitek Bourbon vanilijevega sladkorja Dr. Oetker
  • Alternativno: 120 g sladkorja v prahu za valjanje
sladkor v prahu in vanilijev sladkor za posip

Navodila za posipanje

  1. Sladkor v prahu presejte, zmešajte z vanilijevim sladkorjem.
  2. Vroče rogljičke takoj po peki in še na peki papirju nežno posujte z mešanico.
  3. Alternativno: medtem ko se Vanillekipferl pečejo, v skledi zmešajte sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Pečene Vanillekipferl previdno povaljajte v mešanici sladkorja v prahu in jih pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.

Nasvet za vanilijev strok

Izpraskanega vanilijevega stroka nikakor ne zavrzite! Uporabite ga lahko na različne načine, na primer za pripravo vanilijevega sladkorja.

tags: #testo #za #piskote #vanillekipferl