Krožnik najrazličnejših piškotov je med prazniki zagotovo ena najbolj priljubljenih in nepogrešljivih sladkih razvad. Priprava domačih piškotov je preprosta, z njimi pa v domu pričaramo pravo praznično vzdušje. Delo si lahko bistveno olajšamo, če pripravimo osnovno testo, ki ga nato razdelimo na več delov in jim dodamo poljubne sestavine.
Osnovni recept za krhko masleno testo
Za peko večine piškotov uporabljamo preverjeno razmerje 1-2-3, kar pomeni 1 del sladkorja, 2 dela masla in 3 dele moke. To pravilo vedno velja, ne glede na količino testa.
Sestavine
- 200 g masla (sobne temperature)
- 100 g sladkorja v prahu
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 2 rumenjaka (velikosti M)
- 300 g gladke bele moke
Postopek priprave
- Zmehčano maslo, sladkor v prahu in vaniljev sladkor stepemo z električnim mešalnikom, dokler ne dobimo svilnato gladke in bleščeče mase.
- Dodamo rumenjaka in stepamo, da se sestavine povežejo.
- Postopoma dodamo moko in mešamo, dokler ne dobimo enotnega piškotnega testa.
- Testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se ohladi, saj se hladno testo lažje valja.
- Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani površini in s pomočjo modelčkov izrežemo poljubne oblike.
- Piškote pečemo 12 do 14 minut v pečici, ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C), dokler se ne obarvajo rahlo svetlo rjavo.
Nadgrajevanje osnovnega recepta
Ko ste že bolj vešči priprave testa, lahko osnovni recept nadgradite. Del moke lahko nadomestite s kakavom, kokosom, mletimi lešniki, orehi ali mandlji. Tako dobite različne okuse, iz katerih lahko pripravite:
- Linške rožice (zlepljene z marmelado)
- Lešnikove rogljičke
- Išlerje (zlepljene s čokoladno kremo)
- Piškotne sendviče s pudingovo masleno kremo
Varno uživanje surovega testa
Mnogi se spominjajo otroštva, ko so s prsti šarili po posodi in jedli surovo testo. Danes obstaja varen način za pripravo jedilnega testa, ki ga lahko zaužijete brez peke. Ključna razlika je v tem, da testo ne vsebuje jajc in pecilnega praška, moko pa je treba predhodno toplotno obdelati.
Priprava jedilnega testa (brez peke)
Moko za 1 minuto postavite v mikrovalovno pečico na srednjo jakost, pri čemer jo vsakih 15 sekund premešajte. Tako postane varna za uživanje. Zmešajte 150 g toplotno obdelane moke, 75 g masla, 50 g sladkorja, vaniljev sladkor, 5 žlic mleka in nasekljano temno čokolado. Testo je pripravljeno v 15 minutah in ga lahko v hladilniku hranite do enega tedna.