Na družbenih omrežjih v zadnjih dneh ne pojenja navdušenje nad viralnim receptom za palačinke iz pečice, ki ga obožujejo ljubitelji hitrih in praktičnih jedi. Ta način priprave bo navdušil tudi vas, če obožujete palačinke, a vam ni všeč preživljati časa ob štedilniku in jih obračati eno za drugo. Skrivnost je v tem, da celotno maso preprosto zlijete v pekač, nato pa delo opravi pečica. Medtem se lahko posvetite drugim opravkom, palačinke pa po peki le narežete in postrežete.
Palačinka iz pečice je dokaz, da je lahko tudi hitra večerja, zajtrk ali sladica nekaj posebnega. Ta velika puhasta palačinka, pripravljena v ponvi, ali mini puhaste palačinke, pripravljene v pekaču za mafine, je odlična rešitev za vse, ki si želijo razveseliti svoje najdražje. Namesto da za štedilnikom štejete, koliko palačink je še potrebno speči, lahko uživate in opazujete. Velikanska palačinka se bo medtem kar sama spekla v pečici. Sveže pečena izgleda naravnost fantastično, saj se testo pri peki zelo napihne.
Dutch Baby palačinka: Puhast čudež iz pečice
Dutch Baby palačinka izvira iz ameriške kuhinje in slovi po tem, da se med peko dramatično dvigne, nato pa ob ohlajanju nekoliko upade. Njena čarobnost je v teksturi, saj so robovi rahlo hrustljavi, sredica pa mehka in sočna. Še pomembneje pa je, da gre za izjemno prilagodljivo jed: z istim osnovnim testom lahko pripravimo sladico ali slano večerjo, odvisno le od dodatkov. Ker jo pečemo v eni ponvi, je tudi pomivanje minimalno, kar je dodaten plus za hitre večere med tednom.
Sestavine za osnovni Dutch Baby recept (za 2-3 osebe)
- 3 jajca
- 60 g moke
- 120 ml mleka
- ščep soli
- 1 žlica sladkorja (izpustimo pri slani različici)
- 2-3 žlice masla
Priprava Dutch Baby palačinke
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. V pečico hkrati postavimo tudi ognjevarno ponev (idealno litoželezno, premera približno 20-30 cm) ali manjši pekač, v katerem bomo pekli palačinko, in pustimo, da se segreva skupaj s pečico. Litoželezna ponev se najbolje razgreje in omogoča, da palačinka v pečici puhasto naraste.
- Jajca, moko, mleko, sol in sladkor (če pripravljate sladko različico, po želji tudi vanilijev ekstrakt) v blenderju zmešamo v gladko, tekoče testo brez grudic. Če nimate blenderja, lahko sestavine preprosto premešate z ročno metlico ali pa uporabite električni mešalnik. Maso pustimo nekaj minut stati. Tik preden maso vlijemo v vročo ponev, jo še enkrat na hitro premešamo.
- Ko je pečica segreta, iz nje previdno vzamemo vročo ponev. Vanjo dodamo maslo. Zaradi toplote se bo zelo hitro topilo, z nagibanjem posode levo in desno pa boste poskrbeli, da se bo le-ta enakomerno namastila po dnu in stranicah.
- Takoj, ko se maslo stopi, v ponev hitro vlijemo pripravljeno testo. Ponev takoj vrnemo v segreto pečico in pustimo, da se palačinka peče 18-25 minut, dokler se ne napihne in ob robu zlato rjavo zapeče. Pečena je, ko se napihne in lepo zlato rjavo obarva.
- Posodo previdno odstranimo iz pečice.
Neverjeten nizozemski recept za otroške palačinke
Drugačen pristop: Palačinka iz pečice na 180°C
Poleg klasične Dutch Baby palačinke obstaja tudi enostavnejša različica palačinke iz pečice, ki se peče pri nižji temperaturi in ponuja drugačno teksturo.
- Najprej segrejemo pečico na 180 stopinj Celzija.
- V velik pekač zlijemo malo olja, ne preveč, in spet damo nazaj pekač v pečico, da se olje segreje do stopnje, kakor pri peki majhnih palačink. Pomembno je, da pekač dobro namastite ali uporabite papir za peko, da se palačinke ne primejo.
- Maso zlijemo v pekač, da se lepo razporedi po površini.
- Pečemo na 180 stopinjah. Najprej se dvignejo majhni hribčki po palačinki, a nič zato. Ko začne dobivati rumenkasto rjavo barvo, je palačinka pečena.
- Pustimo, da se 5 minut ohlaja, nato jo namažemo po površini z marmelado ali evrokremom. Zvijemo jo v rolado (še v pekaču), narežemo na željene kose in postrežemo.
Ideje za postrežbo palačink iz pečice
Sladke različice
Sladka različica palačinke iz pečice je popolna za lahko večerjo, zajtrk ali sladico.
- Z jabolki in cimetom: Po osnovnem receptu spečeno palačinko postrežemo z jabolki, ki jih narežemo na krhlje in na hitro popražimo na maslu z žlico rjavega sladkorja in ščepcem cimeta. Dodamo še žlico grškega jogurta ali kepico vanilijevega sladoleda in po želji potresemo s sladkorjem v prahu. V ponvi raztopimo žlico masla, dodamo žlico rjavega sladkorja, dva olupljena in na krhlje narezana jabolka ter žličko moke. Mešamo in kuhamo kakšno minuto, da jabolka karamelizirajo. Nato dodamo pol žličke cimeta, po okusu pa lahko tudi nekaj kapljic limoninega soka, ščepec kardamoma ali muškatnega oreščka.
- S svežimi borovnicami: Borovnice lahko potresete po testu, preden ga vlijete v vročo ponev, ali jih dodate sveže ob postrežbi.
- Klasični nadevi: Po želji lahko dodate sladkor v prahu, čokoladni namaz, pistacijevo kremo ali marmelado. Če se skupini palačinkojedcev ne uspe zediniti glede nadeva, lahko sveže pečeno megapalačinko narežemo na manjše krpe, ki jih vsak okranclja in zvije po mili volji.
Slane različice
Za slano palačinko testo pripravimo brez sladkorja.
- S špinačo in sirom: Medtem ko se palačinka peče, na ponvi na hitro podušimo svežo špinačo z malo česna. Pečeno palačinko obložimo z dušeno špinačo, nadrobimo sir feta ali kozji sir ter dodamo nekaj kapljic oljčnega olja. Po želji lahko vse skupaj za minuto vrnemo v pečico, da se sir rahlo zmehča.
- Z dodatki za testo: V maso za slano palačinko lahko po želji dodate tudi 2 žlici naribanega parmezana in 1-2 žlički pesta (omaka z baziliko).
Nasveti in triki za popolno palačinko iz pečice
- Mešanje: Če nimate blenderja, lahko sestavine preprosto premešate z ročno metlico ali pa uporabite električni mešalnik, da dobite gladko maso brez grudic.
- Mini palačinke: Iz te mase lahko pripravite tudi mini palačinke. Potrebujete samo pekač oziroma model za mafine, ki ga prav tako predhodno segrejete v pečici, čašice premažete z maslom in v vsako nalijete maso do ¾ višine čašice.
- Litoželezna ponev: Za najboljši rezultat in dramatičen dvig palačinke priporočamo uporabo litoželezne ponve, saj se ta najbolj enakomerno segreje.
- Postrežba: Palačinko postrežemo takoj, še toplo, da ohranimo njeno puhasto teksturo in hrustljave robove.