Palačink ni nikoli dovolj, sploh če so namazane z domačo skuto, posladkane z rozinami, nato pa še zapečene. Pred vami je recept za resnično najboljše skutne palačinke, ki so mehke in sočne, polne vaniljeve arome in odlične z različnimi dodatki. Čisto preproste so za pripravo, saj je potrebno sestavine samo dobro premešati. Tukaj so podrobni recepti za pripravo testa, nadeva in peko skutnih palačink.
Klasične palačinke s skutnim nadevom in prelivom
Ta recept obudi staro tradicijo in ponuja sočne palačinke z bogatim skutnim nadevom, zapečene v pečici.
Priprava testa za palačinke
Iz navedenih sestavin pripravimo testo za palačinke. V skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, sladkor, olje in sol. Med mešanjem po žličkah postopoma dodajamo moko, da se vse sestavine zmešajo v gladko testo brez grudic. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno! Na koncu v testo vmešamo še mineralno vodo. Testo pustimo v hladilniku počivati približno pol ure.
Pečenje palačink
- Skledo s testom vzamemo iz hladilnika in testo dobro premešamo.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej nekoliko segrejemo, nato pa v njej segrejemo malo olja, ki ga enakomerno razmažemo po ponvi.
- V ponev vlijemo prvo zajemalko mase in pri tem pazimo, da ne bo luknjic in da bo sloj testa čim bolj enakomerno debel. Ponev obračamo, da se testo enakomerno razlije po ponvi.
- Palačinko spečemo na eni strani - lahko si pomagamo z leseno lopatko tako, da privzdignemo palačinko in preverimo, ali je resnično pečena. Nato palačinko obrnemo in jo spečemo še na drugi strani.
- Pečene palačinke zlagamo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne spečemo dovolj palačink oz. porabimo vsega testa. Spečemo jih vsaj 12.
Priprava skutnega nadeva
How to Make 4-Ingredient Homemade Cottage Cheese Recipe
Rozine preberemo in operemo. Za 10 minut jih namočimo v skledo z rumom. Nato v srednje veliki skledi gladko zmešamo skuto, jajce, sladkor, limonino lupinico in odcejene rozine. Kuharica predlaga, da izberete domačo skuto, če te nimate, kupite v trgovini "tako bolj sočno, ampak mora biti strukturirana".
Nadevanje in peka v pečici
Pečico vklopimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Vsako palačinko nadevamo s približno 2 žlicama nadeva, nato pa jo zavijemo v rolico. Zvite palačinke zložimo v pekač, tako da bodo tesno druga ob drugi.
V posebni skledi z vilico dobro zmešamo sestavine za preliv. Ko nadevamo in zložimo palačinke v pekač, bi nam moralo ostati še nadeva, katerega polijemo čez palačinke. Zvite palačinke prelijemo s pripravljenim prelivom.
Pekač potisnemo v ogreto pečico, kjer palačinke pečemo približno 20-25 minut, da porjavijo. Po želji jih na koncu, ko so pečene in rahlo ohlajene, potresemo še s sladkorjem v prahu.
Puhaste skutne palačinke z vaniljevo aromo (Nina Zorčič)
Te palačinke so res mehke in sočne, polne vaniljeve arome in odlične z različnimi dodatki!
Sestavine
- Palačinke:
- 240 g skute
- 75 g mleka
- 4 srednje velika jajca
- 1 jedilna žlica vaniljeve arome (najraje v obliki paste)
- 120 g pšenične bele ali pirine gladke moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 zavojček vaniljevega sladkorja
- 1 jedilna žlica belega ali rjavega sladkorja
- Dodatki:
- Jogurt, skyr
- Jagodičevje
- Nastrgan kokos
- Čokoladni ali sadni namazi
- Med
Postopek priprave
- V večji posodi zmešajte vse sestavine za palačinke in premešajte, da nastane gosta zmes. V masi bodo ostale grudice skute.
- Maso pustite na strani, medtem pa segrejte ponev na srednjem ognju. Namastite jo z maslom ali oljem, potem pa vanjo z žlico polagamo kupčke skutine mase in jih s hrbtno stranjo žlico malce sploščimo, da postanejo podobni debelejšim palačinkam.
- Ko se palačinke zlato rjavo obarvajo na spodnji strani, jih z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Palačinke pečemo na srednji temperaturi.
- Ko so pečene, jih odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
- Za najboljši rezultat dodajte kvalitetno vaniljo - najraje uporabite vaniljo v obliki paste ali arome.
- Palačinke bodo ostale najbolj mehke in puhaste, če jih boste po peki odlagali eno na drugo in jih pokrili s folijo za živila.
Pečene palačinke serviramo na krožnike in jih po vrhu potrosimo z mletim sladkorjem. Palačinke so odlične že brez dodatkov, lahko pa jim dodate čokoladne ali sadne namaze, grški jogurt ali med in sveže jagodičevje.