Zdrobovi cmoki so vsestranska jed, ki se odlično obnese kot priloga k toplim mesnim ali zelenjavnim omakam, lahko pa jih pripravimo tudi kot samostojno sladico. Pšenični zdrob, pogosto imenovan tudi "gres", je trdni del pšenice in predstavlja vmesno stopnjo med moko in kašo, kar omogoča pripravo izjemno rahlih in okusnih jedi.
Osnovni recept za zdrobove cmoke
Za pripravo klasičnih zdrobovih cmokov potrebujete naslednje sestavine:
- 1 l vode ali mleka
- 100 ml olja
- 400 g pšeničnega zdroba
- 1 žlička soli
- 300 g moke
- 2 jajci
Postopek priprave
- V loncu zavrite vodo oziroma mleko skupaj z oljem in soljo.
- V osoljen krop zakuhamo pšenični zdrob. Ko se zmes zgosti in odstopi od posode, lonec odstavimo.
- Pomembno je, da pustimo zdrob, da se ohladi do mlačnega (priporočljivo je, da ga skuhate že večer prej).
- Ohlajenemu zdrobu dodamo presejano moko in razžvrkljani jajci.
- Vse sestavine dobro pregnetemo, nato pa z rokami oblikujemo poljubno velike cmoke.
- Cmoke kuhamo v slanem vrelem kropu približno 15 minut. Pomembno je, da voda vre počasi.
Različice in nasveti za izboljšavo
Recept lahko prilagodite svojemu okusu ali glede na to, ali pripravljate slano prilogo ali sladico.
Slane različice
Masi lahko za bogatejši okus dodate nasekljan peteršilj, drobnjak, na koščke narezano slanino ali začinite z mletim česnom oziroma čebulo. Če želite pripraviti **zdrobove ocvrtke**, maso oblikujte v okrogle ploščice, jih povaljajte v drobtinah in ocvrite v vročem olju. Dodatek parmezana v maso (preden dodate jajca) ustvari odličen okus, ki se poda k solatam ali omakam.
Sladke različice
Zdrobovi cmoki so odlični tudi v sladki izvedbi, na primer kot **slivovi cmoki**. V sredino vsakega cmoka položite razkoščičeno slivo in malo sladkorja. Po kuhanju jih prelijte z maslenimi drobtinami, ki ste jih popražili do zlate barve, ter po želji potresite s cimetom.
| Sestavina | Funkcija |
|---|---|
| Pšenični zdrob | Osnova za teksturo |
| Jajca | Povezovanje sestavin |
| Drobtine | Hrustljava skorjica |
Shranjevanje in zamrzovanje
Cmoke lahko brez težav zamrznete za kasnejšo uporabo. Pekač, na katerega ste položili sveže oblikovane cmoke, preprosto postavite v zamrzovalnik. Ko so trdi, jih lahko preložite v vrečke.