Recept za 12 čokoladnih mafinov

Mafini so majhni okrogli kruhki sladkega okusa, ki jih je najbolje postreči tople. Pri nas pogosto izginejo še topli, zato bojazni, da bi jih jedli mrzle, ni. Med vsemi vrstami mafinov nam najbolj gredo v slast čokoladni mafini.

Zgodovina in vrste mafinov

Beseda "muffin" izvira iz francoske besede "moufflet", ki se pogosto uporablja za kruh in drugo mehko hrano, ki se peče. Vendar pa mafini ne izvirajo iz Francije, ampak so angleška in ameriška specialiteta. Zanimivo je, da obstajata dve glavni vrsti mafinov: angleški mafini in ameriški mafini, ki se razlikujeta po okusu in zgodovini.

Angleški mafini

Angleški mafini imajo ravno obliko in votlo notranjost. V britanskem slogu so jih odkrili Valižani v 10. stoletju. V srednjem veku so testo za mafine pekli v posebnem obročastem modelu, ki so ga postavili neposredno na štedilnik ali ponev. Glavni sestavini sta bili moka in kvas. Angleški mafini niso sladkani.

Ameriški mafini

Ameriški mafini so bolj podobni kruhu, pečenemu v pekaču za mafine. Pekač za mafine je potreben, ker so ameriški mafini narejeni iz mase in ne iz testa. Glavne sestavine so bile moka, jajce, kvas in olje, pri čemer je kvas kasneje nadomestil pecilni prašek. Ameriški mafini so lahko sladki ali slani.

Zakaj obožujemo mafine?

Mafini so priljubljeni, ker jih je enostavno narediti, pri pripravi pa lahko sodelujejo tudi najmlajši. Poleg tega omogočajo veliko ustvarjalnosti pri spreminjanju osnovnih receptov.

Recept za čokoladne mafine

Tukaj je preizkušen recept za mehke, puhaste in okusne čokoladne mafine.

Sestavine:

  • 150 g zmehčanega masla
  • 130 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 240 g moke
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilijev sladkor
  • Ščepec soli
  • 150 ml mleka
  • 100 g navadnega jogurta
  • 200 g čokoladnih koščkov

Navodila za pripravo:

  1. Z električnim mešalnikom penasto zmešajte maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Dodajte eno jajce, mešajte, nato dodajte še drugo jajce in ponovno mešajte.
  2. V posebni posodi stehtajte moko in ji dodajte ščepec soli ter pecilni prašek.
  3. Polovico moke umešajte v masleno mešanico, dodajte mleko, dobro premešajte in nato še preostalo moko.
  4. K dobljeni masi dodajte jogurt in vse skupaj premešajte.
  5. Na koncu v maso narahlo vmešajte čokoladne koščke.
  6. Pekač za mafine obložite s papirnatimi modelčki in jih napolnite (odvisno od željene velikosti - lahko do tretjine ali malo več).
  7. Iz mase dobite približno 15 do 16 mafinov.
  8. Pečite na 170 stopinjah Celzija približno 20 minut.
Pekač za mafine s papirnatimi modelčki, pripravljen za polnjenje z maso za mafine.

Dodatni nasveti za čokoladne mafine

Čokoladni mafini so najboljši, če uporabite kakovostno čokolado, na primer BAM mlečno čokolado. Po tem receptu bodo mafini neverjetno sočni in puhasti, z bogatim čokoladnim okusom, polnjeni s čokoladnimi koščki. Priprava je preprosta, a z nekaj triki bodo mafini zagotovo uspeli.

Triki za popolne mafine:

  • Pri odmerjanju moke bodite pozorni.
  • Ko je pekač za peko čokoladnih mafinov pripravljen, na dno lahko potresete še kakšno čokoladno kapljico ali dve za dodatno intenzivnost okusa.
  • Čokoladni mafini se pogosto pripravljajo s pinjencem, kar prispeva k njihovi sočnosti.

Če vam čokoladni mafini z BAM čokoladno-lešnikovim namazom niso všeč, jih lahko pripravite drugače. Spletna trgovina BAM ponuja visoko kvalitetne izdelke za peko, ki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z vrhunskimi sestavinami.

Alternativni recept z uporabo BAM izdelkov:

  1. Pečico segrejte na 200 °C. Pekač za mafine obložite s papirnatimi modeli ali ga dobro premažite z maslom.
  2. V ločeni veliki skledi zmešajte jajca in sladkor, da dobite gosto in svetlo zmes.
  3. Dodajte pinjenec, olje in BAM vanilijevo pasto.
  4. Postopoma dodajajte suhe sestavine (moko, pecilni prašek, kakav) in mešajte le toliko, da se sestavine povežejo. Ne pretiravajte z mešanjem, da masa ostane zračna.
  5. Dodajte BAM mlečno čokolado (ali druge BAM izdelke po želji).
  6. Testo enakomerno porazdelite v pekač za mafine, tako da prostor napolnite le do polovice.
  7. Pustite, da se mafini v pekaču ohladijo med 5 do 10 minut, preden jih vzamete ven.
Pripravljena masa za čokoladne mafine z vmešanimi čokoladnimi koščki.

Variacije in namigi

Če želite še bolj intenziven okus, v testo dodajte pest čokoladnih kapljic ali drobno nasekljano temno čokolado. Namesto čokoladnih koščkov lahko uporabite tudi borovnice, maline, višnje ali narezan kaki - vsaka različica ima svoj čar. Če pa ste ljubitelj sadnih mafinov, obstaja tudi recept za Božanske malinove mafine z belo čokolado.

Čokoladni mafini | Malta in pecivo

tags: #testo #za #12 #cokoladnih #mafinov