Na zalogi je vedno dobro imeti kakšen dober recept za sočno in okusno skutino pecivo, ki je tudi hitro pripravljeno in se lepo nareže na kose. Skutino pecivo je osvežilna sladica, ki prija v vseh letnih časih, radi pa jo imajo tako mladi kot nekoliko starejši. Je dobra ideja tudi za otroke.
Zakaj je skutino pecivo tako priljubljeno?
Skuta je čudežna sestavina, ki vsakemu pecivu zagotovi neverjetno sočnost in svežino. Skutino pecivo je klasika domače kuhinje, saj dopušča ogromno kreativnosti. Pripravimo ga lahko za kakšno praznovanje ali pogostitev, ali pa se z njim posladkamo, ko nam 'pade cuker' in si zaželimo nekaj sladkega.
Sočno skutno pecivo je ena tistih sladic, ki navduši ob vsaki priložnosti - pa naj bo praznična miza ali običajen dan, ko si zaželite nekaj sladkega. V tej zbirki boste našli recepte, ki so večinoma preprosti in hitri, rezultat pa je vedno navdušujoč.
Sestavine za popolno skutino pecivo
Ključne sestavine in nasveti za izbiro
Za pripravo skutinega peciva so ključne naslednje sestavine:
- Skuta: Potrebujemo pol kilograma pretlačene skute. Skute lahko uporabljamo prav vse, pomembno je, da je pretlačena, saj grudasta skuta lahko neenakomerno spusti vodo in pecivo bo padlo skup. Popolnoma brez problemov jo lahko zamenjamo s kremnim sirom.
- Kisla/Sladka smetana: Lonček in pol kisle smetane, kar pomeni približno 300 gramov (če so mišljeni 180g lončki). Če želimo manj kislo pecivo, lahko kislo smetano zamenjamo s sladko.
- Jajca: Tri jajca. Na trgu se pojavljajo različne velikosti jajc, ki se razlikujejo po teži. Za skutino pecivo uporabimo jajca L velikosti, ki tehtajo med 55 in 65 g. Če uporabljate domača jajca, količino prilagodite.
- Sladkor: Jogurtov lonček sladkorja. Zavitek vanili sladkorja lahko kar združimo. Če sestavine tehtate, je to približno 200 g sladkorja. Lahko je tudi sladkor v prahu, kar je še vedno bolje, kot sladkor, ki ima prevelike kristale.
- Moka: Jogurtov lonček moke. Pri pripravi skutinega peciva se uporablja gladka moka. Najboljša je bela Tip 400. To pa iz preprostega razloga: pecivo je belo že zaradi skute, vse ostale moke bi ga naredile neokusno sivega.
- Aromatika: Žlica ruma, ki jo brez zadrege lahko izpustite ali pa zamenjate s kakšnim drugim aromatičnim žganjem.
Potrebna oprema
Za pripravo testa potrebujemo okroglo posodo z volumnom vsaj dva litra. Za pečenje pa pekač dimenzij 20 x 30 x 5 cm ali podobnih dimenzij. Obstoeči recept za skutino pecivo vsebuje testo približnega volumna liter in pol.
Priprava skutinega peciva: Od enostavnega do slojevitega
Enostavna priprava
Za hitro pripravljeno skutino pecivo sledite tem korakom:
- Najprej vklopimo pečico in jo ogrejemo na 180ºC.
- V skledi dobro premešamo suhe sestavine, in sicer moko, pecilni prašek ter sladkor.
- Rozine v posebni posodi operemo in odcedimo, vendar pustimo nekoliko navlažene zaradi večje sočnosti.
- V skledi zamešamo domačo skuto in jajce ter po okusu dodamo malo limonine lupinice.
- Pekač dobro namastimo z maslom ter vanj stresemo polovico suhe mešanice, ki jo razporedimo po vsej površini.
- V skodelici zmešamo kislo smetano, jajce in mleko ter prelijemo sestavine v pekaču.
- Pečemo v ogreti pečici na temperaturi 180 stopinj Celzija 45 minut.
Slojevito pecivo s skuto in sadjem
Če želite bolj bogato in slojevito pecivo, lahko pripravite tudi naslednjo različico:
- Najprej spečemo navaden biskvit iz 6 jajc.
- Pečenega, po dolgem, prerežemo na pol.
- Zgornjo polovico obrnemo in vrnemo v pekač.
- Obložimo s poljubnim sadjem in na to zlijemo testo za pecivo iz skute.
- Pečemo 40 minut na temperaturi 180ºC.
- Ko je pečeno, vzamemo pekač iz pečice in pecivo takoj pokrijemo z drugo polovico biskvita.
- Pustimo, da se ohladi.
- Robove ločimo od sten pekača in obrnemo pecivo na podlago. Še bolje je, da smo pecivo pekli v modelu za torte in robove samo ločimo od dna.
- Torto premažemo s stepeno smetano ali skutino kremo in okrasimo s sadjem ali prelivi. Skutino kremo naredimo iz pasirane skute, sladkorja v prahu in kisle ali sladke smetane.
I only had cottage cheese and eggs in the fridge - and these pastries came out of it 🥐🧀
Pečenje in postrežba
Pecivo pečemo, dokler se na njem ne naredi zlato rumena skorjica. Pecivo je že samo po sebi sočno in osvežujoče. Tako ga je najbolje postreči na krožničku. Za okras in popestritev mu lahko dodamo jagodičevje, poleti sveže in ohlajeno.
Lahko uporabimo tudi sadne kaše svežega, zamrznjenega ali sadja iz kompota. Tudi sadni prelivi lahko obogatijo skutino pecivo. Če smo se odločili postreči pecivo iz skute na naši zabavi, pripravimo dodatke v kozarčke in naj si gostje sami dodajo pecivu priljubljene dodatke. Rusko pecivo, imenovano sochniki, je sočno in okusno ter se izvrstno poda k popoldanski kavi ali čaju.
Različice in navdih za skutina peciva
Klasična in hitra peciva
- Skutino pecivo za lene gospodinje: Za tiste dni, ko vam primanjkuje časa ali energije, je popolna izbira Skutino pecivo za lene gospodinje, ki dokazuje, da za odlično sladico ni potrebno ure stati v kuhinji. Ta skutna poslastica se je zaradi neverjetno preproste priprave v zelo kratkem času prikupila slovenskim gospodinjam. Z dodatkom jagodičevja, kot je ribez, je pecivo še bolj sočno in okusno.
- Enostavno skutino pecivo: Če želite klasiko, s katero ne morete zgrešiti, priporočamo Enostavno skutino pecivo ali pa Sočno skutino pecivo, ki ostane vlažno še več dni.
- Skutin narastek z rozinami: Je ena tistih domačih sladic, ki nas s svojo preprostostjo in mehkobo vedno znova navduši. Gre za hitro pripravljeno jed, hitra, sočna in zelo okusna sladica iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov. Narastek je dober topel ali hladen, postrežen s kozarcem sladkega belega vina ali skodelico najljubšega toplega napitka.
Posebna skutina peciva za posebne priložnosti
- Angelske solze: Nekoliko pozabljeno pecivo, ki so ga naše mame in babice pripravljale ob posebnih priložnostih. Zaradi skute je prijetno osvežilnega okusa. Ni zahtevno, je pa na pogled zelo lepo. Posebnost so sladkorne kapljice oziroma 'solzice', ki se naberejo na vrhu beljakove pene, s katero premažemo pecivo.
- Pecivo za požrešne sosede z malinami: Odlično pecivo, s katerim boste vedno navdušili goste. Ne boste verjeli, kako hitro in s kako preprostimi sestavinami lahko pripravite nekaj tako odličnega. Je sočno, sveže in slastno.
- Trikrat pečeno pecivo: Preprosto, sočno, okusno in hitro pripravljeno pecivo se lepo reže na kose, zato ga lahko pripravite tudi za praznovanje ali zabavo. Pod čokoladnim prelivom se skriva slastna skutina krema z bananami, osnova pa je rahlo kakavovo biskvitno testo. Sestavine boste zagotovo našli v shrambi in hladilniku, priprava je hitra in preprosta, okus pa navdušujoč.
- Čokoladno-skutino pecivo z višnjami: Sočno in zelo okusno čokoladno pecivo s skuto in vloženimi višnjami, ki jih lahko nadomestite s češnjami iz kompota.
- Skutina pita po babičino: Med dve plasti krhkega testa ujet sočen skutin nadev. To je preprosta domača sladica, ki so jo rade pripravljale že naše babice, pecivo pa se izvrstno prileže s skodelico toplega napitka.
- Čokoladno pecivo s skuto (na lončke): Pecivo je hitro narejeno, okusno in lepo na pogled, sestavine pa dobimo kar v domači shrambi in hladilniku. Pa tudi tehtnice ne potrebujemo, saj sestavine odmerimo kar z jogurtovim lončkom in žlico.
- Biskvitna pita s skuto in malinami: Če iščete sladico, ki je hkrati lahka, sočna in osvežilna. Popolna kombinacija čokoladne bogatosti in sveže kisline malin s kremno skutino plastjo.
- Skutino pecivo z jabolki: Je ena tistih sladic, ki s svojo preprostostjo vedno znova navduši. Je mehko, rahlo, sočno in prijetno dišeče.
- Sočne skutine kocke s hruškami: Ljubitelji skutinih sladic boste navdušeni - tole pecivo je pravo razkošje okusov. Sočne skutine kocke s hruškami združujejo rahlo testo, kremast skutin nadev.
Nasveti za popolno skutino pecivo
- Izbira skute: Za peciva je običajno najboljša pasirana (kremna) skuta, saj se lepše vmeša v testo.
- Svežina: Skuti se podajo sveži okusi, zato ne pozabite na dodatke kot so limonina lupinica.
- Dodatki: Skutino testo je odlična podlaga za sadje - jagodičevje, jabolka, hruške ali višnje odlično dopolnjujejo okus.