Ta recept predstavlja okusno in relativno hitro pripravljeno jed, ki združuje sočne svinjske zrezke s sladko-kislo pomarančno omako. Jed je primerna za kosilo, ki navduši tako kuharja kot goste, saj ne zahteva veliko spretnosti ali časa v kuhinji.
Priprava svinjskih zrezkov
Najprej je potrebno pripraviti svinjske zrezke. Zrezke je treba skrbno oprati in jih nato dobro osušiti s papirnato brisačo. Po potrebi jih lahko rahlo potolčemo, da postanejo bolj mehki in enakomerne debeline. Ta korak bo pripomogel k boljši teksturi mesa med peko.
Nato sledi priprava marinade. Česen olupimo in ga stremo z nožem, da sprosti svoj vonj in okus. V skledi zmešamo olje in zdrobljen česen. V tej pripravljeni mešanici nato potopimo svinjske zrezke. Skledo pokrijemo s pokrovom ali živilsko folijo in jo za čez noč shranimo v hladilnik. Med mariniranjem je priporočljivo zrezke nekajkrat obrniti, da se marinada enakomerno porazdeli po vseh straneh.
Pečenje in priprava omake
Ko so zrezki marinirani, jih vzamemo iz marinade. Šalotko olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Na kuhalno ploščo pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. V segreto ponev položimo marinirane zrezke. Na vsaki strani jih pečemo približno 5 minut, dokler ne dobijo lepe, zlato rjave barve. Pečene zrezke odstavimo na krožnik in jih pokrijemo, da ostanejo topli medtem, ko pripravljamo omako.
V isti ponvi, kjer smo pekli zrezke, dodamo sesekljano šalotko. Pražimo jo toliko časa, da postekleni. Nato prilijemo jušno osnovo in belo vino. Potrosimo s timijanom, dobro premešamo in zmes zavremo. Zmanjšamo temperaturo kuhanja. V omako vmešamo marmelado (po možnosti pomarančno) in jo počasi kuhamo še nadaljnjih 5 minut, da se okusi povežejo in omaka nekoliko zgosti.
Priprava pomarančnega dela jedi
Medtem ko se omaka kuha, temeljito operemo in na zelo tanko olupimo pomaranči. Lupino narežemo na tanke in dolge trakove. Pomaranči nato filiramo, kar pomeni, da odstranimo belo kožico in membrane, ter ju narežemo na ozke kolobarje.
Serviranje jedi
Za končno postrežbo na dno krožnikov položimo kolobarje pomaranč. Na pomarančne kolobarje nato položimo pečene svinjske zrezke. Zrezke solimo in popramo po okusu. Obložimo jih s trakovi narezane pomarančne lupinice ter vse skupaj prelijemo s pripravljeno pomarančno omako. Jed postrežemo takoj, da ohrani svojo toploto in svežino.
Svinjski zrezek z vloženimi kumaricami - recept za popolno zadovoljstvo brbončic
Dodatni nasveti in variacije
Če želite še mehkejše zrezke, jih pred peko rahlo potolcite in pustite 10 minut na sobni temperaturi, da se meso sprosti. Omaka bo še bolj aromatična, če med peko dodate košček masla ali kapljico belega vina.
Svinjski zrezki v naravni omaki so klasična jed, ki jo lahko pripravite na več načinov. Poleg pomaranče se odlično podajo tudi druge naravne omake, ki izhajajo iz samih pekovskih sokov, z dodatkom zelenjave, kot so paprika, čebula in paradižnik, ter z malo jušne osnove ali vode. Takšne jedi so pogosto postrežene z mešano solato in prilogo po želji, kot so pečen ali pire krompir, polenta ali kruhovi cmoki.
Obstaja tudi možnost priprave svinjskih medaljonov, ki jih lahko postrežete s kremno gobovo omako. Ta jed je znana po hitri pripravi, a kljub temu ponuja izjemen okus.
Druga priljubljena jed je svinjska pečenka v poprovi omaki, ki spominja na tradicionalne nedeljske jedi naših babic. Podobno se lahko pripravi tudi dušena vratovina v omaki s papriko, ki je sočna in okusna, še posebej, če jo postrežete s pečenim ali pire krompirjem ter kruhom za pomazanje omake.
Za tiste, ki iščejo nekaj drugačnega, je na voljo ombolo v testu, ki je priljubljena jed mnogih Slovencev. Če niste vešči priprave šunke v testu, bo ombolo zagotovo uspel, saj gre za enostaven recept, ki ne zahteva veliko spretnosti.
Pečena svinjina z omako iz pečice je okusna mesna jed, ki se prileže s številnimi prilogami. Prav tako je priljubljena pečena svinjska hrbet (kare) s česnom, ki jo lahko pripravite, tudi če ste začetnik v kuhinji, saj pečica večino dela opravi namesto vas.
Za ljubitelje počasi pečene svinjine je tu natrgana svinjina (pulled pork), ki je izjemno okusna in sočna, tako mehka, da jo lahko trgate z vilicami. Uporablja se lahko za burgerje, sendviče, takose in kanapeje.
Glazirana svinjska rebra s krompirjem so izvrstna ideja za nedeljsko kosilo, ki bo navdušilo celotno družino. Pečica bo opravila večino dela, vi pa boste imeli čas za počitek.
Hitra in okusna jed, ki jo lahko pripravite v eni ponvi, so svinjski kotleti s kislim zeljem in jabolkom. Odlična kombinacija sladkega, slanega in kislega okusa, ki ne zahteva veliko pomivanja posode.
Nazadnje, mehka svinjska vratovina iz pečice je prava poslastica, ki je tako mehka in sočna, da se kar razpada. Predpriprava je hitra, ostalo prepustite pečici.
tags: #svinjski #zvitek #s #pomarancno #omako