V hladnih dneh se prileže topla, kremna in okusna juha, ki pogreje srce. Kremna juha iz brstičnega ohrovta je odlična izbira, saj je bogata z zdravimi sestavinami, nizkokalorična, zdrava in lahko prebavljiva. Primerna je za vegetarijance, vegane, ljudi s celiakijo in alergijo na mlečne izdelke.
Zakaj brstični ohrovt v juhi?
Brstični ohrovt ima precej močan okus, nekateri bi rekli, da malce zagreni, vendar je v kremni juhi prava zmagovalka. Je bogat vir folne kisline, vitaminov in vlaknin, zato se ga splača vključiti v prehrano čim pogosteje. Pomembno je izbrati domačega in čim bolj drobnega - mladega, saj so večje kroglice pogosto bolj grenke.
Brstični ohrovt v prehrani otrok
To jed lahko ponudite že kmalu na začetku uvajanja goste hrane, saj je brstični ohrovt lažje prebavljiv od cvetače in bogat s fosforjem, žveplom ter vitaminom C. Tudi kokosovo mleko, ki se je izkazalo kot odlična osnova za kremne juhe, ni zanemarljivo v prehrani najmlajših. Dodajanje hladno stiskanega, kvalitetnega olja je nujno, saj malčki za optimalen razvoj možganov in vida potrebujejo zadosten vnos kvalitetnih, nenasičenih maščob omega 3 in omega 6.
Klasični recept za kremno juho iz brstičnega ohrovta
Priprava je dokaj hitra, saj vse sestavine enostavno zmečete v en lonec in skuhate.
Sestavine:
- Brstični ohrovt
- Krompir
- Čebula
- Česen
- Brokoli (po želji)
- Cvetača (po želji)
- Korenček (po želji)
- Paradižnikova omaka
- Sol, poper, muškatni orešček, česen v prahu
- Sladka smetana ali smetana za kuhanje (za obogatitev okusa)
- Maslo
- Mleko (za kremasto tekočo juho)
- Olje
Priprava:
- Vso zelenjavo očistite in nasekljajte na manjše koščke.
- Na par žlicah olja prepražite čebulo. Ko postekleni, dodajte strte stroke česna, da zadiši.
- Dodajte ostalo zelenjavo (cvetačo, krompir, brstični ohrovt, brokoli, korenček) in pražite nekaj minut.
- Nato dodajte vse začimbe po okusu (sol, poper, česen v prahu) in paradižnikovo omako ter zalijte z vodo, da pokrije zelenjavo.
- Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, nekje 40 minut.
- Preden v roke vzamete palični mešalnik, če želite, juhi dodajte smetano.
- Ko se sestavine zmehčajo, jih zmiksajte s paličnim mešalnikom, da dobite gladko kremo.
- Dodajte maslo, sladko smetano in toliko mleka, da je juha kremasto tekoča. Začinite z muškatnim oreščkom, soljo, česnom v prahu in poprom.
Zelenjavna kremna juha
Postrežba:
Juho lahko postrežete kot toplo predjed ali kot glavno jed s kosom popečenega kruha. V globok krožnik najprej položite poširano jajce, nato pa vanj počasi vlijte juho, ki jo pokapajte z bučnim oljem. Priporočljivo je, da dodate še par kapljic dobrega olivnega olja.
Recept s kokosovim mlekom in pirinim zdrobom
Kokosovo mleko se je izkazalo kot odlična osnova za kremne juhe, saj juhi doda bogato teksturo in okus.
Sestavine:
- 1 krompir
- 2 pesti brstičnega ohrovta
- 1 strok česna
- 500 ml neslane jušne osnove ali vode
- 1 žlica pirinega zdroba (ali navadnega, pšeničnega)
- 2 žlici smetane za kuhanje
- Začimbe: peteršilj, kumina v prahu, poper
- Maslo
- Kokosovo mleko
- Kvalitetno olivno olje (za konec)
Priprava:
- Na maslu na hitro popecite strok česna (prerezan na pol) in dodajte na kocke narezan krompir.
- Zalijte z vodo in ko zavre, dodajte očiščen brstični ohrovt.
- Začinite s pol žličke kumine, pol žličke peteršilja in pikico popra (če ga še niste uvedli, lahko izpustite).
- Kuhajte še 15 minut, da je zelenjava kuhana, in vse skupaj spasirajte s paličnim mešalnikom.
- Očiščen in narezan brstični ohrovt prelijte s kokosovim mlekom in vodo.
- Dodajte še smetano za kuhanje in ker se zdi juha preredka, še pirin zdrob. Če se zdi juha dovolj gosta, ga lahko izpustite.
- Kuhajte še 2 minuti.
- Na koncu na krožniku dodajte še par kapljic dobrega olivnega olja. Juho postrezite primerno ohlajeno.
Hranilne vrednosti in shranjevanje
Kremna juha iz brstičnega ohrovta je nizkokalorična in zdrava. Kljub temu, da vsebuje krompir, jo lahko jemo tudi naslednji dan. Čez noč jo shranite v hladilniku in nato pogrejte. Vrednosti so zgolj informativne narave in so vam lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. pri 2000 kcal na dan).