Življenje brez čudovitih sladic ne bi bilo vredno živeti. Prav je, da skrbimo za zdravo prehranjevanje z veliko zelenjave, nekaj sadja, polnozrnatimi žitaricami, vlakninami in malo mesa, prav je pa tudi, da se vsaj enkrat na teden (tudi dvakrat je še ok, če je sladica kot samostojen obrok) privoščimo res dobro sladico. Tako polno čokolade, ki je ravno prav sladka in te pocrklja po želodčku in še bolj pomembno, po duši. V nadaljevanju vam predstavljamo recept za pripravo svetlih in temnih biskvitov, ki bodo navdušili vaše brbončice.
Svetlo-temni marmorni kolač
Marmorni kolač je ena najboljših sladic na svetu. Je mehak, ravno prav sladek in če ga obogatiš še s čokoladno glazuro, je popolnoma neustavljiv. Ker dolgo časa ostane mehak, ga lahko pripraviš tudi le zase in v njem uživaš ves teden. Marmorni kolač je čisto premalo spoštovan in je čudovit. Priprava je res enostavna. In s čokoladno glazuro je ta sladica popolno razvajanje brbončic. Ker ostane mehak več dni, ga lahko pripraviš tudi vnaprej, oziroma dan, preden ga postrežeš. Priprava kolača z glazuro je zabavna in enostavna.
Sestavine za marmorni kolač:
Mokre sestavine:
- Olje
- Sladkor
- Mleko
- Jajce
- Vanilijeva esenca
Suhe sestavine:
- Moka
- Kakav v prahu
- Pecilni prašek (ali soda bikarbona in sol)
Priprava marmornega kolača:
- Pečico segrejemo na 155 stopinj Celzija.
- Skupaj zmiksajte olje, sladkor, mleko, jajce in vanilijevo esenco. Med počasnim mešanjem prilijte olje.
- Suhe sestavine (moko, kakav, sodo bikarbono in sol) presejemo v mešanico. Zelo nežno premešamo na nizki hitrosti.
- Suhe sestavine razdelite na pol, vendar eni polovici odzvemete 25 g (ki jo dajte v drugo polovico) in v prvo dodajte 25 g kakava - tako poskrbite, da sta obe zmesi sestavljeni iz enake količine mokrih in suhih sestavin.
- Pekač (približno 28 x 11 cm) namastite z oljem in potresite z moko - tako se kolač ne bo oprijel pekača.
- V pekač najprej zlijte vanilijevo zmes, nato pa previdno še čokoladno zmes. Z nožem nato čokoladno zmes previdno in na hitro delno umešajte v vanilijevo zmes.
- Maso zlijte v pekač in pecite 40-45 minut.
- Če je kolač pečen, preverite tako, da vanj vtaknete zobotrebec. Če je ta čist, je kolač pečen, sicer pecite še nekaj minut.
Recept za enostaven marmorni kolač | Preppy Kitchen
Glazura in okraševanje:
- Čokolado sesekljajte.
- Sladko smetano zavrite - naj le zavre in naj se ne kuha. Nato sladko smetano odstavite s štedilnika, vanjo stresite čokolado in pustite počivati 15 minut - poskrbite, da bo čokolada potopljena v smetani.
- Preden kolač prelijete z glazuro, ga lahko za 5 minut postavite v hladilnik, saj se bo tako glazura bolj oprijela kolača in ne bo tako hitro spolzela z njega.
- Kolač postavite na rešetko, prelijte s čokoladno glazuro in pustite počivati 5 minut, nato pa prenesite v hladilnik, da se glazura strdi.
- Kolač z glazuro narežite in postrezite. Za glazuro uporabite temno ali mlečno čokolado.
Če kolač želite zamrzniti, ga narezanega na rezine in razporejenega na krožniku ali pekaču postavite v skrinjo. Ko se zamrzne, rezine prenesite v vrečko in počasi uporabljajte.
Klasične Ledene Kocke z bogato kremo
Ledene kocke so brezčasna klasika, ki se ji skoraj nihče ne more upreti. Ta retro klasika navdušuje z izjemno sočnostjo in kremno teksturo ter se dobesedno topi v ustih. Kombinacija rahlega in sočnega kakavovega biskvita, bogate maslene kreme z nežnim pridihom vanilje in čokoladne glazure poskrbi za ravno pravšnje ravnovesje med bogatimi okusi in svežino. Priprava je zelo enostavna, saj sestavine odmerimo kar z žlico in tako tudi nimamo veliko dela s samim tehtanjem sestavin. Za sočnost biskvita poskrbi sladkorni sirup, pecivo pa je najboljše naslednji dan, ko se vsi okusi dobro povežejo. Takrat ga boste tudi brez težav narezali na poljubne kose. V nadaljevanju vam predstavljamo recept iz starih kuharskih zvezkov naših babic, ki se navadno prenaša iz roda v rod.
Sestavine za Ledene Kocke:
Biskvit:
- 6 jajc
- 6 žlic sladkorja
- 6 žlic moke (za bolj zdrav biskvit lahko kakav preprosto zamenjamo z enako količino polnozrnate moke)
- 2 žlici kakava v prahu
- 4 žlice olja
- 1 žlička pecilnega praška
Sirup:
- 300 ml vode
- 12 žlic sladkorja
Krema:
- 1 l mleka
- 12 žlic sladkorja
- 18 žlic moke
- 250 g masla (ali margarine)
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja ali aroma vanilje
Čokoladna glazura:
- 100 g temne čokolade za kuhanje
- 3 žličke olja
Priprava Ledenih Kock:
Priprava biskvita:
- Jajca in sladkor stepemo v rahlo in penasto maso. Dodamo olje, kakav, moko in pecilni prašek.
- Pekač za pecivo (velikosti približno 23 x 33 cm) namastimo z maslom in ga pomokamo (odvečno moko odstranimo). Vanj pretresemo biskvitno testo in ga enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
- Biskvit pečemo približno pol ure v pečici, ogreti na 180 stopinjah Celzija. Pečen je, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.
- Pečen biskvit odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Priprava sirupa:
- Iz vode in sladkorja skuhamo sirup.
- Ko je še vroč, ga prelijemo čez ohlajen biskvit.
Priprava kreme:
- Od celotne količine mleka odvzamemo približno deciliter in ga vlijemo v posodo z moko. Dobro premešamo, da dobimo povsem gladko zmes brez grudic.
- Preostanek mleka vlijemo v lonec, mu dodamo navaden in vaniljev sladkor ter ga zavremo. Lonec odstavimo in v vročo tekočino vmešamo zmes moke in mleka.
- Lonec ponovno pristavimo na kuhalnik in zmes ob nenehnem mešanju kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da nastane gosta krema.
- Kremo pretresemo v skledo in jo na dotik pokrijemo s prozorno živilsko folijo. Pustimo, da se dobro ohladi.
- V ohlajeno kremo po žlicah vmešamo zmehčano maslo.
- Pripravljeno kremo nanesemo na ohlajen biskvit in jo enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
Recept za enostaven marmorni kolač | Preppy Kitchen
Priprava čokoladne glazure:
- Čokolado narežemo na koščke in jo skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo. Nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno glazuro, ki jo malce ohladimo, nato pa polijemo po kremi.
Postrežba in shranjevanje:
Preden pecivo narežemo na kose, ga dobro ohladimo. Vsaj za 4 ure ga shranimo v hladilnik, najbolje je, da tam počiva kar čez noč. Če želimo, lahko po vrhu potrosimo tudi malo kakava v prahu.