Svetli kolač je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo nežno teksturo in preprosto pripravo. Obstajajo številne različice, od biskvitnih do tistih z različnimi nadevi in prelivi, ki zadovoljijo vsak okus.
Osnovni recept za biskvitni svetli kolač
Priprava biskvita za svetli kolač je enostavna in zahteva nekaj ključnih korakov, da dosežemo želeno zračnost in sočnost.
Priprava sestavin in pečice
- Ločimo beljake in rumenjake.
- Segrejemo pečico na 180 stopinj Celzija.
- Namastimo tortni model ali pekač.
Priprava biskvitne mase
Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Sladkor, vanilijev sladkor in vodo dodamo rumenjakom in stepamo, dokler ni masa zelo svetla in penasta ter se njena količina vsaj podvoji. Medtem zmešamo moko in pecilni prašek ter ju izmenično s snegom dodajamo rumenjakovi masi. To moramo vmešati zelo hitro in zelo narahlo. Takoj, ko je približno zmešano, vlijemo v pekač in damo v pečico, segreto na 180 stopinj, za približno 20 do 30 minut.
Čokoladni kolač: Texas Sheet Cake
Texas Sheet Cake, čeprav njegovo poreklo ni povsem jasno, je klasična ameriška sladica, ki je postala izjemno priljubljena zaradi svoje sočnosti in enostavne priprave za večje število ljudi. Ime je morda dobila po zvezni državi Teksas zaradi podobnosti v velikosti.
Značilnosti in priprava
Če gostite množico sladkosnedov, bo ta slaščica kot nalašč. Tanjši čokoladni biskvit, ki mu dodatno sočnost pogosto zagotovimo s kislo smetano ali pinjencem, pripravimo tako, da del sestavin segrevamo in tako dobimo še bolj gladko čokoladno maso. Ključni del pa je topla čokoladna glazura, ki se delno vpije v biskvit, hkrati pa ustvari značilen sijoč videz. Za popestritev po vrhu posipamo še orehe oziroma ameriško različico (pekane).
Recept za Texas Sheet Cake
V kozici na srednji temperaturi stopimo maslo, ki mu dodamo vodo in kakav. Segrevamo, dokler zmes ne zavre. K moki dodamo toplo kakavovo zmes, nato pa prilijemo še jajčno zmes. Dobro premešamo, da dobimo enotno maso. Maso prelijemo v namaščen in pomokan pekač (idealno 25 x 38 cm) in pečemo približno 20 minut na 175 °C.
Priprava glazure in postrežba
Med peko pripravimo glazuro, tako da v kozici segrejemo maslo, mleko, kakav in vaniljev ekstrakt. Mešamo, dokler se maslo ne stopi, nato dodamo sladkor v prahu. Preprosta čokoladna različica je gotovo najbolj znana, pa vendar ni edina. V nekaterih receptih masi dodajo cimet ali kavo za globlji okus. Sodobnejše različice so seveda manj sladke, čokolada pa je bolj kakovostna. Slaščico postrežemo rahlo ohlajeno, ko glazura nežno poka pod vilicami. Postrežemo jo narezano na kocke, lahko samostojno ali z dodatkom stepene smetane, vaniljevega sladoleda ali skodelico kave. Teksaška plošča navduši s svojo preprostostjo, dostopnostjo in zanesljivostjo, predvsem pa s čudovitim ravnovesjem med mehko sredico in hrustljavim posipom.
Zebra kolač: Vizualno privlačna sladica
Zebra kolač je ena tistih sladic, ki navdušujejo s hitro in enostavno pripravo. Pecivo je ime dobilo zaradi svoje posebnosti, izmenjajočih se plasti temnega in svetlega testa, ki spominjajo na zebrine črte. Zebrino pecivo po sami pripravi in tudi okusu zelo spominja na priljubljeni marmorni kolač, ki je prav tako ustvarjen z mešanjem svetle in temne mase, s čimer se ustvari značilen marmorni vzorec.
Priprava osnovne mase in vzorca
Enako kot za marmorni kolač moramo tudi za zebrino pecivo najprej pripraviti osnovno vanilijevo biskvitno testo, ki ga nato razdelimo na dve polovici. En del ostane svetel, drugemu pa dodamo kakav. Poseben videz zebrinega kolača pa dosežemo tako, da v pekač izmenično vlivamo svetel in temen biskvit.
Sestavine in postopek
Za pripravo zebrinega kolača so uporabljene osnovne sestavine, ki jih imamo navadno vedno doma in pri roki:
- jajca
- mleko
- gladka moka
- kakav v prahu
- pecilni prašek
- vanilijeva aroma/ekstrakt ali vanilijev sladkor
- kristalni sladkor
- olje
Za popestritev okusa in arome peciva lahko v testo dodamo tudi naribano pomarančno lupinico in kanček ruma. Pri pripravi kolača se najprej lotimo priprave osnovne mase, tako da v skledi zmešamo olje, mleko, jajca, sladkor in vaniljino aromo/ekstrakt (ali vaniljin sladkor). Mešamo lahko z električnim mešalnikom ali pa uporabimo ročno metlico, da v zmes ne vmešamo preveč zraka. V eno maso vmešamo samo del moke s pecilnim praškom, v drugi del mase pa tudi kakav v prahu. Tako dobimo dve različno obarvani masi, svetlo in temno. Sledi samo še izmenično zlaganje obeh mas v pekaču in peka kolača v pečici. Kolač je pečen, ko se na površini zlatorjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.
Svetlo-temni čokoladni kolač
Priprava temnega in svetlega dela
Za svetlo-temni čokoladni kolač najprej pripravimo temno pecivo. V posodi stopimo maslo in Manner kuverturo. Jajca s sladkorjem penasto zmešamo. Moko in pecilni prašek previdno umešamo v maso. Na drobno nasekljamo Manner Picknick Sticks in vmešamo v maso. Za svetli del peciva ponovimo isto, samo tokrat s sestavinami za svetli del peciva. Pekač (pribl. 28 cm premera) obložimo s peki papirjem in napolnimo z maso za temno pecivo. Nato po vrhu polijemo še maso za svetlo pecivo. Pečico segrejemo na 170 °C. Svetlo-temni čokoladni kolač pečemo približno 45 minut pri 180 °C.
Turški mokri kolač (Islak Kek)
Turkish Revani ( Semolina Cake Drizzled With Syrup)
Obstajajo sočne sladice, a ko boste poskusili turški mokri kolač, boste videli, da je to povsem nova kategorija sočnosti. Gre za biskvitno sladico z odličnim čokoladnim prelivom, ki je pravzaprav zelo enostavna za pripravo. V svetu je poznana tudi pod izvirnim turškim imenom 'Islak Kek', mnogi pa to sočno poslastico imenujejo kar čokoladna različica slavnega peciva 'trileće' oziroma 'tres leches'.
Nepretirana sočnost in enostavna priprava
Kolač slovi kot 'ena najbolj sočnih sladic na svetu' in v tem primeru resnično ne gre za pretiravanje, saj bolj sočno pecivo od tega res ne more biti. Pečen biskvit je namreč bogato prepojen s prelivom, božansko mehek in prežet s čudovitim čokoladnim okusom. Če imate radi čokoladne sladice, morate to pecivo obvezno poskusiti, saj boste zagotovo navdušeni. Priprava je hitra in zelo enostavna, vse sestavine pa so odmerjene v skodelicah in žlicah, tako da ne boste izgubljali časa z nepotrebnim merjenjem sestavin.
Sestavine in postopek
Najprej pripravimo biskvit s kakavom, nato pa naredimo še čokoladni preliv, ki pecivu doda sočnost in odličen čokoladni okus. Pecivo se mora pred serviranjem samo še dobro ohladiti, da se vse sestavine dobro povežejo in biskvit vpije večino preliva. Sladico pred serviranjem po želji okrasimo z narezanimi orehi, uporabimo pa lahko tudi čokoladne mrvice, naribano čokolado, nasekljane pistacije ipd. Ko boste sočno turško pecivo enkrat poskusili, smo prepričani, da ga boste pripravili še večkrat, saj je njegov čudovit čokoladni okus nepozaben.
Sestavine za biskvit:
- 5 jajc
- 1 skodelica* sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 1 skodelica olja
- 1 skodelica mleka
- 2 skodelici gladke moke
- 5 žlic kakava
- 1 pecilni prašek
*Opomba: prostornina skodelice je 200 ml
Priprava biskvita:
- Jajcem dodamo navaden in vanilijev sladkor ter jih z mešalnikom penasto umešamo.
- Prilijemo mleko in olje ter z mešalnikom na kratko premešamo.
- Nato v zmes dodamo moko, kakav in pecilni prašek ter premešamo.
- Pekač velikosti 36x21 centimetrov obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo dobljeno zmes.
- Pečemo 30 minut na 190 stopinjah Celzija.
Sestavine za preliv:
- 3 skodelice mleka
- pol skodelice olja
- 1 skodelica sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 5 žlic kakava
- 100 g čokolade za kuhanje
Priprava preliva:
- V posodo vlijemo mleko in olje.
- Dodamo sladkor, kakav in nalomljeno čokolado za kuhanje.
- Zmes med mešanjem segrevamo.
- Pustimo, da zavre, nato odstavimo z ognja, da se malo ohladi.
Zaključna faza
Z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen. Če na njem ni ostankov testa, ga vzamemo iz pečice. Še vroč biskvit odstranimo iz pekača, tako da ga obrnemo, odstranimo peki papir, nato pa biskvit vrnemo nazaj v pekač. Na več mestih ga prebodemo z zobotrebcem in narežemo na kocke. Topel preliv enakomerno prelijemo po toplem kolaču.