Maline so nepogrešljiva sestavina v slaščičarstvu, saj s svojo kislostjo popolno dopolnijo sladke in kremaste strukture tort. V nadaljevanju predstavljamo dva različna pristopa k pripravi malinovih tort - od bogate čokoladno-malinove različice, primerne za posebne načine prehranjevanja, do osvežilne jogurtove torte.
Čokoladna torta z malinami
Ta torta je fantastičen spoj gorkastega kakaoa in kiselkastih malin. Recept je primeren za tiste, ki iščejo sladice, ki se skladajo z bolj zdravim načinom prehranjevanja.
Sestavine
- 220 g črne čokolade (70 % kakava)
- 170 g masla
- 100 g mletih mandljev
- 2 žlici kokosove moke
- ½ čajne žličke soli
- 5 jajc
- 300 g malin (za fil)
- Stevija (po okusu)
Priprava
Pred pripravo mase za kore vključite pečico na 160 °C. Dva okrogla kalupa (premera 24 cm) obložite s papirjem za peko. Čokolado stopite skupaj z maslom in pustite, da se prohladi. Za to vreme stepite beljake v sneg, nato dodajajte eno po eno rumenjak in vsakič dobro premešajte. Ko se rumenjaki združijo z beljaki, stepajte še 5 minut.
Za fil v kozico položite maline in jih kuhajte ob stalnem mešanju, dokler se ne zgostijo (ko z varjačo potegnete po dnu, mora ostati sled). Dodajte 2 žlici stevie in še malo pokuhajte. Ko sta kora in fil ohlajena, torto sestavite: na krožnik položite koro, jo premažite s pripravljenim filom in posujte s svežimi ali odtaljenimi malinami.
Osvežilna malinova torta z grškim jogurtom
Kombinacija osvežilnega grškega jogurta in rahlo kislih malin je popolna. To je lahka, sveža in zelo okusna torta, ki zahteva nekaj spretnosti in časa za pripravo.
Sestavine za piškotno dno
- 200 g kokosovih piškotov
- 100 g masla
- 4 žlice sladke smetane
Priprava kreme in želeja
Piškote zmeljite v drobtine in jih zmešajte s stopljenim maslom ter sladko smetano. Maso potlačite na dno pekača in postavite v hladilnik za 20 minut. Za malinov žele maline s sladkorjem pokuhajte v pire, vmešajte namočeno želatino in vlijte v manjši model ter zamrznite za 2 uri.
Kremo pripravite tako, da jogurt zmešate s sladkorjem in stopljeno želatino, nato pa nežno vmešate stepeno sladko smetano. Polovico kreme vlijte na piškotno dno in ohladite. Na strjeno kremo položite malinov žele in prekrijte s preostankom kreme. Torto čez noč postavite v hladilnik, da se dobro strdi.
Nasveti za popolno teksturo
- Za lepši videz uporabite acetatno folijo ob robu pekača, da se krema ne bo prijela oboda.
- Količino sladkorja vedno prilagodite svojemu okusu.
- Torta mora biti pred postrežbo dobro ohlajena, da se plasti med rezanjem ne sesedejo.