Čeprav je tema embalaže za šunko v konzervi specifična, je zgodovina konzerviranja mesa in splošnih metod pakiranja ključnega pomena za razumevanje razvoja ohranjanja mesnin. Preden se je pojavila konzervirana šunka, so bile metode shranjevanja mesa usmerjene v podaljšanje trajnosti izdelka.
Starodavne metode konzerviranja šunke
Izvor pršuta Serrano je tesno povezan z več stoletij starimi metodami konzerviranja mesa. Že v preteklosti so meso konzervirali tako, da so ga solili, da so iz njega odstranili vlago, nato pa so ga pustili, da se posuši na prostem. Ta starodavna metoda konzerviranja je omogočila, da se je meso lahko uživalo več mesecev, kar je bil takrat izjemen dosežek.
V bolj vlažnih regijah je bila metoda podobna, vendar so sušenju pogosto dodali še dimljenje, da bi zagotovili optimalno ohranitev in preprečili izgube.
Sodobno shranjevanje in embalaža pršuta Serrano
Pomembna prednost pršuta Serrano, ki je suho sušena šunka, je, da ne potrebuje hlajenja. Zelo dobro prenaša različne temperature, zato ga v supermarketih pogosto prodajajo brez hladilnika. Na primer, šunke Uniquia Serrano zorijo naravno v podnebnih razmerah Sierre de Granade, kjer se temperature pozimi in poleti zelo razlikujejo in včasih dosežejo 40 stopinj Celzija.
Pošiljanje in prehodna embalaža
Celi pršut se vedno pošilja pri sobni temperaturi. Če je vroče, se lahko malo "znoji", vendar to ni zaskrbljujoče. Vaš pršut bo prispel v popolni embalaži. Za šunke brez kosti in narezane na rezine pa lahko izbirate med standardno pošiljko ali pošiljko v hladilniku, za katero je treba doplačati. Čeprav se večina naročil odda pri sobni temperaturi, je izbira hladilne pošiljke primerna za tiste, ki so zelo občutljivi na dobro ohranitev živil med transportom.
Praktični nasveti za shranjevanje pršuta doma
Ko ste prejeli pršut, se verjetno sprašujete, kako ga najbolje shraniti.
- Cela šunka: Če ste naročili celo šunko Serrano s kostjo, jo preprosto položite na držalo za šunko in jo pustite na sobni temperaturi v kuhinji. Če je okolje toplo, je normalno, da se pršut "znoji" in sprosti nekaj maščobe. Če se po nekaj časa neuporabe na prerezu pojavi plesen, preprosto odrežite in zavrzite tanko rezino, preden pojeste preostanek. Priporočamo, da celo šunko pogosto režete, da se zgornji del ne izsuši in ne splesni. Šunko vedno pokrijte s krpo.
- Odstranjevanje embalaže: Pomembno je, da vzamete celo šunko iz originalne embalaže. Če jo nekaj dni pustite v embalaži, se bo na njej pojavila površinska plesen. To je normalno in se zlahka odstrani z malo kuhinjskega papirja in olja. Na to pomislite, če je vaša šunka darilo, saj več dni v embalaži pomeni več plesni in manj privlačno šunko.
- Odkoščene in narezane šunke: Razrezane in odkoščene šunke se shranjujejo drugače. Priporočamo, da jih hranite v hladnem prostoru, zavite v folijo za živila.
