Nedvomno se vsem tu pa tam zgodi, da nam v košarici za kruh ali laneni vrečki, v kateri hranimo to živilo, ostane kak kos. Recept za kruhovo štruco, imenovano tudi rolada, je super za dni, ko v kuhinji ostane veliko kruha, ki ga nismo porabili (star 2-3 dni). Starega kruha nikoli več ne vrzite stran - iz njega nastane mehka, dišeča kruhova štruca, ki se poda k vsaki jedi na žlico. Pri tej jedi je krasno tudi to, da jo pripravimo res hitro, kar nekako spotoma, ko se glavna jed že kuha.
Priprava sestavin in mase
Priprava kruha in čebule
Kruh ali žemljice narežemo na majhne kocke (velikosti približno 1 x 1 cm), ki jih stresemo v večjo skledo, tako da napolnimo veliko skledo. Čebulo olupimo, jo drobno sesekljamo in prepražimo na segreti maščobi, da postekleni. Odstavimo in počakamo, da se ohladi, nato pa ohlajeno čebulo primešamo narezanemu kruhu.
Združevanje sestavin in oblikovanje mase
V skledi z ročno metlico zmešamo jajca, mleko, poper in sol. Nekateri priporočajo, da mleko segrejemo do mlačnega, tako da lahko v njem raztopimo žličko margarine. To mešanico postopoma prelijemo čez kocke kruha in čebulo. Zmes prelijemo po kruhu in s kuhalnico dobro premešamo, da se vse kocke navlažijo. V primeru, da je zmes med prelivanjem že dovolj mokra, ne dolijemo vsega mleka, saj mora biti zmes na koncu takšne konsistence, da jo lahko oblikujemo. Če se nam zdi zmes preveč suha, prilijemo še malo mleka. Peteršilj sesekljamo in ga potresemo po masi. Po okusu solimo in popramo. V zmes lahko dodamo tudi drobnjak in zeliščno sol.
Vse skupaj dobro premešamo oziroma z rokami pregnetemo, da dobimo kompaktno zmes, ki ji po potrebi primešamo še malo moke. Ta masa mora biti takšne konsistence, da jo lahko oblikujemo.
Kuhanje kruhove štruce
Oblikovanje in kuhanje
Maso oblikujemo v štruco (rolado). Pripravljeno štruco zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo (prtič), gazo ali prozorno folijo. Pomembno je, da uporabimo krpo, ki nima vonja po pralnem prašku ali, še huje, mehčalcu - ta na jedi pusti nadležen vonj in tudi okus.
V dovolj velikem in širokem loncu zavremo vodo in jo malce solimo. Nato v rahlo brbotajočem kropu kuhamo štruco, ki smo jo ovili, 15 do 30 minut, odvisno od njene debeline. Podobno kot kuhamo štruklje, torej.
Kruh - kako je narejen za otroke
Postrežba in namigi
Rezanje in kombiniranje
Ko je jed po dobre pol ure skuhana, odstranimo krpo ali folijo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Kuhano štruco odvijemo in narežemo na poljubno debele rezine. Najpogosteje jo ponudimo s kakšno omako. Lepo se poda h golažu ali podobnim jedem na žlico, lahko jo dodamo k mesu v smetanovi omaki.
Variacije in izraba trdega kruha
Ker hrana ni za v koš, suh kruh, ki je po nekaj dneh postal trd kot kamen, najprej potopimo v vodo. Ko se nekoliko zmehča, ga razdrobimo na kose, tršo skorjico narežemo na drobno, in z nekaj dodatki oblikujemo štruco. Ta je podobnega okusa kot kruhov cmok. Morda še to: če nam ni do zavijanja jedi v krpe, lahko pripravimo preproste cmoke.