Zadnje študije so razkrile idealno novico za vse, ki obožujejo konkretne jedi: grah, leča, fižol, bob in druge stročnice topijo trebušno maščobo hitreje kot peresno lahka zelena solata! V kontekstu diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (LCHF) je pomembno razumeti razliko med stročnicami. In da ne bo nesporazuma glede fižola: stročji fižol je popolnoma primerno LCHF živilo, medtem ko pa to ne velja za fižol v zrnju, ki ima precej višjo vsebnost ogljikovih hidratov.
Zakaj so stročnice (in stročji fižol) koristne za hujšanje?
Izkazalo se je, da imajo stročnice, paradoksalno, tako učinkovite shujševalne učinkovine, da je z njimi hujšanje hitrejše, predvsem pa lažje, kot če bi se povsem odpovedali dobrotam iz skupine ogljikovih hidratov. Stročnice vam omogočajo dostojno topljenje kilogramov, brez volčje lakote ali želje po nezdravih, predelanih ogljikovih hidratih, ki običajno nastopi, če so na vašem jedilniku le puste beljakovine in zelena solata.
Že leta 2012 so se dietologi lotili primerjave skupine ljudi, ki je med vsakim obrokom pojedla pol skodelice fižola ali graha oziroma kakšnih drugih stročnic, in skupine tistih, ki so se stročnicam na daleč izogibali. Ugotovili so, da so prvi shujšali enako hitro in učinkovito kot prostovoljci, ki so skrbno načrtovano vsak dan pojedli za 500 kalorij hrane manj. “Najbolj vztrajni lahko shujšajo do 20 kilogramov v 30 dneh,” komentira jedilnik dietolog.
Med dieto je dovoljeno pojesti do eno skodelico stročnic na obrok, zraven pa obilo pustih beljakovin in po možnosti zelenjave brez škroba. Jedem dodajte poljubne začimbe. Takole vztrajajte šest dni, sedmi dan pa si le privoščite, kar vam je volja. Ko vas bo bobek pripeljal do vitke postave, se še naprej skušajte držati kar najbolj zdravega jedilnika in večini jedem dodati pol skodelice stročnic.
Stročji fižol: hranilna bomba z malo ogljikovih hidratov
Stročji fižol je odličen za vse, ki pazijo na linijo, saj vsebuje zelo malo maščob in ogljikovih hidratov. 100 g te zelenjave ima zgolj 35 kalorij.
Prijazen do prebave
Kot že omenjeno, je stročji fižol bogat z vlakninami. Slednje so ključne za zdravo prebavo, uravnavanje krvnega sladkorja in občutek sitosti, hkrati pa tudi preprečujejo zaprtje.
Krepi celo telo in odpravlja utrujenost
Menda ni pomembnejšega telesnega organa, ki ga stročji fižol ne bi spravil k živahnejšemu delovanju. Odpravlja utrujenost, pomaga pri preskrbi celic s kisikom, pospešuje presnovo, spodbuja razvoj koristnih mikroorganizmov v debelem črevesu, krepi delovanje živčnega sistema in jeter ter pripomore k učinkovitejšemu delovanju sečil. Stročji fižol ima tudi nekaj presenetljivih učinkov na telo, odpravlja denimo utrujenost, razdražljivost in nemir, ki so posledica pomanjkljive preskrbe telesa z visokovrednimi beljakovinami, ki jih telo zlahka izkoristi. V stročjem fižolu so tovrstne beljakovine v izobilju, zato deluje izrazito poživljajoče.
Večina stročnic, vključno s stročjim fižolom, vsebuje veliko koncentracijo aminokisline lizin, ki je ena izmed dveh aminokislin, bistvenih za sintezo karnitina. Ta pa je bistvenega pomena za nastajanje energije v naših celicah. Stročnice torej še zdaleč niso primerne samo za vegetarijance.
Podpora zdravju srca in preprečevanje bolezni
Stročnice so odlična preventiva zoper bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen tipa 2. Pomagajo uravnavati krvni sladkor, hkrati pa vas preskrbijo s stalno energijo, ki počasi izgoreva. Ob uživanju stročnic bo vaša prebava kmalu urejena in hitro boste postali siti. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in vlaknin stročji fižol tudi prispeva k zniževanju ravni slabega holesterola in zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni.
Stročji fižol vsebuje veliko hranilnih snovi, folne kisline, vitamina C, kalija, magnezija in balastne snovi, ki pospešujejo prebavo, nižajo raven holesterola, delujejo protivnetno ter ščitijo pred nastankom rakavih celic. Porcija zadostuje za dnevno potrebo po vitaminu C.
Od izbire do krožnika: praktični nasveti za stročji fižol
Vsestranska uporaba v kuhinji
Stročji fižol je izjemno prilagodljiv - odlično se obnese kot priloga mesnim ali ribjim jedem, lahko pa je glavna sestavina v solatah, enolončnicah ali testeninskih jedeh. Pripravite ga lahko na hitro ali pa vključite v bolj kompleksne jedi. Slovenci smo veliki ljubitelji stročjega fižola, kako ne bi bili, ko pa je tako zelo okusen. Na mizi se znajde kot priloga, odlično pa se obnese tudi kot glavna, samostojna jed. Stročnice so v kulinariki vsestransko uporabne.
Izbira in shranjevanje
Če vam raste na vrtu, ga trgajte sproti in jejte svežega, saj takšnega hitreje skuhamo, pa še največ dragocenih hranil ima (čeprav ne velja za občutljivo zelenjavo in razmeroma dolgo ohrani zdravilne učinkovine). Če vrta nimate in stročji fižol kupujete, pa se prej prepričajte, da je čim bolj svež. To storite tako, da poskusite prelomiti en strok. Če se samo upogne, ni več svež.
Priprava
Stročji fižol pred kuhanjem očistimo, in sicer tako, da odstranimo samo ostanke pecljev, ne pa tudi vršičkov na nasprotni strani. Kuhamo ga na sopari ali v vodi, vendar ne več kot dobrih deset minut. Stročnice iz pločevinke uporabite tako, da vodo odcedite in jih sperete pod tekočo vodo.
LCHF recepti in ideje s stročjim fižolom
Stročji fižol s slanino in sirom (LCHF-prijazna ideja)
Kombinacija kuhanega stročjega fižola, hamburške slanine, kurkume, mešanice parmezana ter chedarja in po želji še jajce na oko pa naredi jed, ki jo mnogi štejejo med svoje najljubše. Stročji fižol damo v slan krop, kuhamo 10-12 minut. Medtem na BIO Ghee maslu prepražimo 1 manjšo narezano čebulo, česen, dodamo slanino. V primeru, da ne želimo uporabljati pečice, lahko to prilogo pripravimo tudi v ponvi. V tem primeru sir pač ne bo gratiniran. To jed lahko dopolnimo tudi z različnimi začimbami po okusu.
Stročji fižol s kokosom
Potrebujemo:
- 3 pesti mladega stročjega fižola
- 2 žlici kokosove moke
- 2 žlici sojine smetane
- sol
Priprava:
- Stročji fižol na drobno narežemo.
- Soparimo ga do mehkega.
- Primešamo mu preostale sestavine in jed posolimo.
Stročji fižol v solati
Za 4 osebe potrebujemo:
- 400 g stročjega fižola
- 50 g čebule
- 2 stroka česna
- 1 dcl vinskega kisa
- 0,5 dcl bučnega olja
- sol in poper
Priprava:
- Stročji fižol očistimo in prerežemo na pol.
- V vodi ga kuhamo približno 30 minut, proti koncu ga solimo.
- Ko je kuhan, ga odcedimo in ohladimo.
- Čebulo narežemo na lističe, česen grobo nasekljamo in dodamo k ohlajenemu fižolu.
- Vse skupaj prelijemo s kisom in oljem, solimo, popramo in rahlo premešamo.
- Pustimo nekaj časa stati, da se marinira.
Zabeljen stročji fižol
Potrebujemo:
- 1 kg stročjega fižola
- sol
- 10 dag masti ali zaseke
- čebula
- peteršilj
- žlica kisa
Priprava:
- Odcejen stročji fižol, ki smo ga skuhali v slani vodi, stresemo na segreto mast ali zaseko, na kateri smo prepražili sesekljano čebulo in sesekljan peteršilj.
- Vse skupaj še malo popražimo in postrežemo še vroče.
- Okisamo po okusu.