Stročji fižol s kislo smetano je vsestranska in preprosta jed, ki jo lahko postrežete kot okusno prilogo ali kot samostojno glavno jed. Za pripravo je ključno, da izberete mlad stročji fižol, ki nima trdih nitk, saj te lahko otežijo uživanje jedi. Svež stročji fižol prepoznate po tem, da ga lahko z lahkoto pretrgate na pol.
Priprava klasičnega stročjega fižola s kislo smetano
Če imate kuhan stročji fižol že na zalogi, je ta jed pripravljena izjemno hitro. Odlično se poda k mesu na žaru, pečenemu krompirju ali sesekljanim zrezkom.
Sestavine
- 1 kg stročjega fižola
- 1 rdeča čebula
- 1 žlica masla
- 1 žlica olja
- 1,5 dl bistre zelenjavne juhe
- 200 g goste kisle smetane (creme fraiche)
- Sol, črni poper in sveža zelišča po okusu
Postopek priprave
- Fižol očistimo, mu odrežemo peclje in ga operemo. Stroke narežemo na primerne kose (približno 5 cm).
- V vreli, osoljeni vodi kuhamo fižol približno 10 do 40 minut (odvisno od sorte in mladosti fižola), da ostane mehak, a še vedno čvrst pod zobmi. Nato ga odcedimo, pri čemer lahko prihranimo nekaj vode od kuhanja.
- V ponvi segrejemo maslo in olje. Počasi prepražimo na tanke obročke narezano čebulo, da postekleni.
- Dodamo kuhan stročji fižol, zalijemo z zelenjavno juho in pustimo, da prevre.
- Primešamo kislo smetano in jed pregrejemo. Po okusu popramo, dosolimo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Alternativne različice priprave
Obstaja več načinov, kako obogatiti stročji fižol v smetanovi omaki. Nekateri recepti vključujejo pripravo z bešamelom ali dodajanje parmezana za bolj bogat okus.
Stročji fižol z bešamelom in ocvirki
Za ljubitelje bolj kremnih tekstur lahko pripravite bešamel (svetlo prežganje na maslu, zalito z mlekom). Med praženjem moke na maslu pazite, da ne porjavi. Ko dobite primerno barvo, zalijte z mlekom, posolite in dodajte muškatni orešček. Bešamel mora biti gost približno tako kot kisla smetana. Kuhan fižol nato prelijete z mešanico bešamela in sladke smetane ter za piko na i dodate ocvirke in svež peteršilj.
Stročji fižol v smetanovi omaki s parmezanom
V kozici prepražite nasekljano čebulo, naribano bučko in česen. Zalijte z malo vode in ko se čebula razpusti, dodajte smetano ter parmezan. Tik preden zavre, vmešajte kuhan stročji fižol.
Nasveti za uspeh
- Kuhanje vnaprej: Fižol lahko skuhate vnaprej, nato pa ga tik pred serviranjem samo še pogrejete v smetanovi omaki.
- Začimbe: Pri pripravi bešamela za stročji fižol lahko dodate mleto kumino, ki izboljša prebavljivost.
- Različne jedi: Stročji fižol je izjemno prilagodljiv - lahko ga postrežete v solati z bučnim oljem, čebulo in kisom, ali pa ga zmeljete v blenderju in postrežete s pečeno slanino.