Redko katera sestavina je tako priljubljena in vsestranska kot piščanec. Piščanec se dobro znajde v družbi solate in najrazličnejših toplih prilog, v juhi, enolončnici, tortiljah, narezan na drobne koščke ali cel, v vsej svoji slavi. Med zbranimi recepti bodo nekaj zase našli ljubitelji klasike ali pristaši eksotičnih okusov, tisti, ki se jim vselej mudi, in tisti, ki uživajo v kulinaričnih podvigih.
Pečen piščanec s krompirjem in zelenjavo na enem pekaču
Božansko kosilo, pripravljeno na enem pekaču, nahrani celo družino ali pa poskrbi za kosila za naslednje štiri dni. Ker vse sestavine spečemo na enem pekaču, to pripomore k neverjetnemu okusu - začinjen piščanec med peko izpusti sokove, ki se premešajo s krompirjem in zelenjavo. Piščanec je tako popolno zapečen in ni suh, krompir pa je mehek in sočen.
Sestavine in priprava
Recept si lahko prilagodite glede na sestavine, ki jih imate na zalogi. Nepogrešljive in nujne sestavine v tem receptu so vir beljakovin, krompir in limonina polivka, ki jed popelje na višji nivo.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Krompir | 6 srednje velikih |
| Korenček | 3 srednje veliki |
| Brokoli | ½ glave |
| Piščančji fileji | 500 g |
Postopek: Pečico segrejte na 220 stopinj. Na velikem pekaču zmešajte narezano zelenjavo, začinite z oljem, soljo, poprom in sladko papriko. Pecite 15 minut, nato po vrhu razporedite začinjene piščančje fileje in pecite še 20-25 minut.
Klasičen pečen cel piščanec
Za pripravo popolnega pečenega piščanca je ključna pravilna priprava in postopek pečenja.
Koraki do popolnosti:
- Priprava: Piščanca očistimo, operemo in temeljito osušimo. Kožo naoljimo, pod njo lahko vstavimo maslo in začimbe.
- Začinjanje: Piščanca začinimo s soljo in poprom, v notranjost dodamo sveža zelišča (timijan, rožmarin, lovor, česen).
- Povezovanje: S kuhinjsko vrvico povežemo nogi in perutnice, kar zagotavlja enakomerno pečenje.
- Pečenje: Pečemo na rešetki pri 200 stopinjah Celzija. Za vsakih 500 gramov mesa računamo 15 minut peke + 15 minut dodatno.
- Počivanje: Pečenega piščanca zavijemo v alu folijo in pustimo počivati, da se sokovi razporedijo.
Jedel.bi - Peka sočnega in hrustljavega piščanca
Nasveti za vrhunske rezultate
- Preverjanje pečenosti: Uporabite kuhinjski termometer; piščanec je pečen, ko notranja temperatura doseže 74 stopinj Celzija.
- Omaka: Iz soka na dnu pekača pripravite preliv. Odvečno maščobo posnamemo, dodamo malo vina ali jušne osnove in pokuhamo.
- Prilagodljivost: Recepti so zgolj osnova. Za vegansko različico lahko piščanca nadomestite s tofujem, ki ga prej popečete na ponvi.