Svet zdrave prehrane in LCHF načel je izjemno bogat, še posebej, ko gre za priljubljene sladice. Staša Grom, z znanjem dietetike in dolgoletnimi izkušnjami z LCHF prehrano, je specialistka za preoblikovanje klasičnih receptov v zdrave in okusne različice. Že najmanj pet let se prehranjuje po načelih prehrane LCHF, kar pomeni, da omejuje ogljikove hidrate in uživa veliko maščob. Takšna prehrana ji zelo ustreza, saj je preprosta, okusna in zdrava. Rada preizkuša klasične recepte, ki jih skuša preurediti tako, da so brez žitnih mok in brez dodanega sladkorja, pri tem pa posebej rada pripravlja najrazličnejše sladice. Vabljeni k pokušanju njenih izvirnih LCHF orehovih sladic, ki bodo navdušile tako privržence LCHF prehrane kot tudi tiste, ki iščejo nove, zdrave kulinarične užitke.
1. LCHF Orehov Kolač (Brownie Struktura)
Ta orehov kolač brez moke in dodanega sladkorja po svoji strukturi spominja na brownie, saj so med sestavinami prava temna čokolada in koščki orehov. Je zelo sočen in primeren za ljubitelje LCHF-prehrane.
Priprava:
- Rumenjake in beljake ločimo.
- Iz beljakov stepemo trd sneg.
- Rumenjake penasto umešamo s sladilom Sukrin, nato primešamo mascarpone ter stopljeno in rahlo ohlajeno temno čokolado.
- Nato z lopatico previdno umešamo beljakov sneg in na koncu še mlete in sesekljane orehe.
- Vzamemo poljuben okrogel pekač (Staša je uporabila silikonskega v obliki cveta) in ga premažemo z maslom.
- Maso vlijemo v pekač in pečemo 30 minut pri 180 °C.
- Ohladimo in potresemo s sladilom Sukrin Icing.
2. LCHF Orehova Potica
Orehova potica je lahko tudi brez moke in dodanega sladkorja. Primerna je za LCHF-prehrano, a Staša zagotavlja, da bo s svojim okusom navdušila tudi tiste, ki niso na tej prehrani.
Sestavine za testo:
- 300 g kremnega sira
- Jajca
- Stopljeno maslo
- Mešanica suhih sestavin
Priprava testa:
- Najprej se lotimo priprave testa. Z električnim mešalnikom premešamo kremni sir, jajca in stopljeno maslo, nato postopno dodajamo mešanico suhih sestavin.
- Testo z rokami zgnetemo v kroglo in ga za eno uro (ali čez noč) shranimo v hladilnik.
Valjanje testa (najpomembnejši del):
- Nato se lotimo valjanja testa. Pripravimo si dva dolga lista papirja za peko, zelo priporočljivo pa je, da imamo ob sebi par dodatnih rok, ki nam bodo pomagale držati papir na mestu.
- Na prvi list papirja položimo kroglo testa in jo najprej kar z rokami malo sploščimo.
- Nato čez položimo drugi list in »paru rok« naročimo, da vse skupaj dobro drži na pultu in pričnemo z valjanjem.
- Valjamo predvsem v dolžino, pri širini pa pazimo, da ne presežemo dimenzije pekača, v katerem pečemo potico. Na koncu mora nastati precej dolg pravokotnik, debelina naj ne presega pol cm, lahko pa je še bolj na tanko.
Trik pri valjanju: Ko po začetku testo kolikor toliko dobro razvaljamo, papir odlepimo od testa (ter ga spet položimo nazaj), nato primemo oba papirja s testom vmes in vse skupaj obrnemo ter odlepimo tudi drugi list papirja (in položimo nazaj). Nadaljujemo z valjanjem, nato odlepimo list, obrnemo, odlepimo list in tako naprej vse do tedaj, ko je testo želene dimenzije in ustrezno tanko. Smisel tega je, da se papir ne sprime preveč na papir, saj ga vmes večkrat odstranimo.
- Zaključimo tako, da odstranimo vrhnji list in testo je tako pripravljeno na nadev.
Priprava nadeva:
- Nato se lotimo nadeva. Sladko smetano z rumom segrejemo do vretja, prelijemo čez mlete orehe, premešane s sladilom Sukrin Gold in dobro premešamo.
- Na koncu ročno primešamo beljakov sneg.
Oblikovanje in pečenje:
- Nadev enakomerno naložimo na razvaljano testo, pod katerim imamo list papirja za peko.
- Z uporabo papirja za peko zvijemo v potico in jo skupaj s papirjem za peko damo v daljši in ožji pekač za peko kruha.
- Potico pečemo pri 170 °C približno 40 minut.
- Nekje na polovici peke potico premažemo z mešanico rumenjaka in kisle smetane.
- Ohlajeno potico posujemo s sladilom Sukrin Icing.
3. LCHF Orehova Rolada
Orehova rolada brez moke in dodanega sladkorja je odlična sladica za privržence LCHF prehrane.
Priprava biskvita:
- Ločimo rumenjake in beljake.
- Rumenjake in sladilo Sukrin penasto umešamo, dodamo orehe in cimet, na koncu počasi vmešamo beljake.
- Maso razmažemo čez večji pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo pri 180 °C 15-20 minut.
- Pečen biskvit malenkost ohladimo.
Priprava in zvijanje rolade:
- Vzamemo nov kos papirja za peko, ga posujemo z žlico sladila Sukrin, gor položimo še topel biskvit ter ga premažemo s kremo iz kisle smetane in grškega jogurta.
- Biskvit s pomočjo papirja za peko zvijemo v rolado ter jo zavijemo v mokro kuhinjsko krpo in damo čez noč v hladilnik.
4. LCHF Čokoladno-Orehove Rezine
Čeprav se morda zdi, da je s temi rezinami veliko dela, je Staša prepričana, da jo bodo tudi manj spretni slaščičarji in slaščičarke z lahkoto ukrotili. Članica podporne skupine na Facebooku je recept za čokoladno-orehove rezine že preverila, njen komentar pa pove vse: "Sočne, okusne...".
Priprava prvega biskvita:
- Najprej se lotimo prvega biskvita. Iz beljakov stepemo čvrst sneg.
- Maslo segrejemo na sobno temperaturo in ga z mikserjem premešamo s sladilom Sukrin.
- Dodamo mlete orehe in mandlje (Staša je uporabila olupljene), na koncu pa nežno umešamo beljakov sneg.
- Maso pečemo v pravokotnem modelu srednje velikosti (obložimo ga s papirjem za peko) 20 minut pri 160 °C.
Priprava drugega biskvita:
- Medtem pripravimo drugi biskvit, tako da rumenjake penasto umešamo s sladilom Sukrin Icing in vaniljevim izvlečkom.
- Ko je prvi biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice, prelijemo z maso za drugi biskvit, vrnemo v pečico in pečemo še 5 minut.
Priprava in nanos kreme:
- Nato pripravimo kremo, tako da segrejemo sladko smetano in maslo, primešamo sladilo Sukrin in odstavimo.
- V maso vmešamo nalomljeno temno čokolado in nežno premešamo, na koncu dodamo mlete orehe in premešamo.
- Kremo nadevamo v pekač in pecivo ohladimo, najbolje čez noč, nato ga razrežemo na srednje velike rezine (za enkrat v usta).
