Polnjene paprike: svetovna kulinarična dediščina in slovenska klasika

Polnjena paprika je jed, poznana skoraj po celem svetu. Vendar se njena oblika, sestava in okus spreminja glede na mesto izvora in kulinarične značilnosti posameznega območja.

Različne oblike polnjenih paprik po svetu

Bližnji vzhod in severna Afrika: Dolma in Sarma

Bližnji vzhod in severna Afrika sta domovini jedi, pripravljenih s polnjenjem zelenjave. Za to vrsto jedi imajo tudi posebno ime, pravijo ji dolma in sarma. Običajno gre za jed, ki jo pripravijo s polnjenjem paprik ali listov trte. Dolma je ena izmed najbolj značilnih predstavnic balkanske kuhinje in okoliških regij, kot so države Bližnjega vzhoda, Irak, Iran, Turčija, Azerbaijan, Armenija in celo centralna Azija. V Grčiji jih imenujejo yemista ali gemista, v Tuniziji pa so poznane kot filfil mahshi.

Balkan in Centralna Evropa: Meso in riž kot tradicionalno polnilo

V balkanski regiji in centralni Evropi je polnjena paprika najbolj poznana kot jed, ki je značilno polnjena z mletim mesom in rižem. Meso je po navadi mleta govedina, vmešana v riž in začimbe. Navdih za takšen način priprave paprik pa najverjetneje izvira iz madžarske kuhinje. Največja možnost, da bomo našli značilno pripravljene polnjene paprike na tem območju, je v Zagorju in Vojvodini. V Bolgariji na primer pa se ta jed že razlikuje, tam namreč paprike največkrat polnijo kar z jogurtom. Ravno tako v Romuniji, kjer paprike polnijo z mletim svinjskim mesom, rižem, čebulo in različno zelenjavo ter začimbami in jih nato skuhajo v omaki iz smetane, paradižnikove mezge in začimb.

Indija: Bharvan Mirch in Mirchi Bajji

Polnjene paprike (bharvan mirch oziroma bharva hari mirch) predstavljajo eno od glavnih polnjenih vrst zelenjave tudi v Indiji. Navadno za polnilo uporabijo kuhano meso, krompir, čebulo in začimbe kot so kurkuma, čili, koriander, sol in limonin sok. Polnjene paprike nato običajno pečejo v ponvi ali pečici, dokler se ne zmehčajo. Indijci pa poznajo polnjene paprike tudi kot obliko hitre hrane, ki ji pravijo mirchi bajji ali pakora in se prodaja na ulicah. Še posebno je ta topla jed zaželena v monsunskem hladnem obdobju. V Bombaju in zahodnih regijah polnijo velike zelene paprike s praženo moko z dodatkom začimb in jih nato ocvrejo v olju. V neki drugi regiji pa polnijo in cvrejo manjše, rdeče čili paprike, ki jih postrežejo ob rižu.

Španija: Piquillo paprike in bešamel omaka

Polnjene paprike so tudi del španske tradicionalne kuhinje, še posebno v baskovski regiji. Španci za polnjenje navadno uporabljajo piquillo paprike, ki so rdeče barve in sladkega okusa. Za polnilo pa najpogosteje uporabijo Machengo ovčji sir ali pa mleto govedino, lahko tudi mleto ribo, običajno uporabijo trsko. Polnjene paprike pripravijo skupaj z bešamel omako.

Mehika: Jalapeno in raznolike omake

V Mehiki najbolj pogosto polnijo zelene paprike. Za polnilo pa uporabijo od sira (tradicionalno, queso fresco) do mesa, vmešanega v maslo in jajce ter ocvrtega. Običajno polnjene paprike postrežejo skupaj z omako, ki pa se močno razlikuje glede na regijo izvora jedi. Znana jed so tudi izdolbene jalapeno paprike, ki jih polnijo z mešanico sira, začimb in mletega mesa, ki jih ocvrejo v olju.

Amerika: Zelene paprike z mesom in sirom

Tudi Američani imajo svojo različico polnjenih paprik. Običajno za pripravo jedi uporabljajo zelene paprike, ki jih polnijo z mleto govedino, pomešano z krušnimi drobtinami, kuhanim rižem, jajcem, začimbami, kot je mleta paprika in peteršilj ter sirom. Paprike nato kuhajo ali pečejo v pečici in jih običajno postrežejo s paradižnikovo omako.

Skandinavija: Preproste mesne kombinacije

Polnjene paprike najdemo tudi v Skandinaviji. Tam jih običajno polnijo z mleto govedino ali svinjino, rižem, različnimi začimbami in zelenjavo.

Polnjene paprike v slovenski kuhinji: Tradicija in sodobnost

Polnjene oziroma 'filane' paprike, kot jim pogovorno radi rečemo, so ena najbolj prepoznavnih in priljubljenih jedi slovenske domače kuhinje. V Sloveniji smo prevzeli predvsem klasičen recept za filane paprike, to pomeni, da paprike izdolbemo, napolnimo z mešanico mletega mesa, riža in začimb ter skuhamo v paradižnikovi omaki. Filane paprike so poletna klasika, ki vedno diši po domu. Mehka paprika, dišeč nadev in kremasta paradižnikova omaka, v katero bi kruh namakali že med kuhanjem. Receptov za polnjene paprike je skorajda nešteto, saj jih vsak pripravlja malo 'po svoje'. V Sloveniji filane paprike najpogosteje ponudimo s pire krompirjem ali samo s kosom belega kruha.

Ključni elementi in nasveti za pripravo: Za popolne polnjene paprike

Izbira paprike

Osnova polnjenih paprik so sveže paprike. Najbolj primerne so rdeče, rumene ali zelene paprike z debelejšim mesom, saj bolje držijo obliko. Najpogosteje se uporabljajo rumene mesnate paprike (na primer babura), ki dobro zadržijo obliko med kuhanjem in vpijejo okuse nadeva ter omake. Tudi sorte s tankimi stenami, kot je babura, so odlične, saj se ravno prav skuhajo in med kuhanjem dobro držijo mesni nadev.

Priprava nadeva

Klasični nadev vključuje mleto meso, riž, čebulo, česen in začimbe. Klasični nadev sestavlja mešanica mletega mešanega mesa z zadostno vsebnostjo maščobe, ki poskrbi za sočnost in okus, riža, čebule in začimb. Nekateri dodajo tudi jajce, ki poskrbi za kompaktnost mase. Maso dobro pregnetemo, da se vse poveže - preveč mehka bo razpadla, preveč suha bo dolgočasna.

Dilema, ki se pogosto pojavlja pri pripravi polnjenih paprik, je, ali riž skuhamo vnaprej ali sploh ne. Najbolje je, če je riž le malo poparjen ali kar surov - če ga ne damo preveč. Predkuhan riž v nadevu se bo namreč razkuhal, paprika bo mehka kot goba, nadev pa moker.

Paprike nadevamo do vrha, vendar jih ne prenapolnite. Najbolje je, da paprike napolnimo za prst pod robom. Med kuhanjem bo riž nabreknil in bo tudi nekoliko povečal prostornino nadeva, ki bo lahko pričel lesti iz paprik ali pa celo povzročil, da bi paprike počile. Pokrijte jih s koščkom kruha ali rezino paradižnika, ali pa z odrezanimi peclji oziroma pokrovčki, ki jih nanje po potrebi pričvrstimo z zobotrebci. Če nam ostane kaj nadeva, iz njega naredimo mesne kroglice, ki jih skuhamo skupaj s paprikami.

Priprava omake

Tradicionalna omaka za polnjene paprike je v bistvu prežganka z nekaj dodatki. Pripravite jo tako, da na segretem olju prepražite moko z nekaj rezinami čebule. Ko vse lepo zadiši, lahko dodate kanček rdeče paprike v prahu in takoj zatem še pasiran paradižnik. Vse skupaj dobro premešate in ob stalnem mešanju počasi zalijete s hladno vodo. Nato dodate paprike, ki jih v omako vedno zlagate tako, da v loncu pokončno stojijo. Zlagate jih tesno drugo poleg druge, omake pa naj bo toliko, da jim sega do treh četrtin višine.

Če želimo, da bodo paprike plavale v omaki in ne samevale v prazni posodi, moramo načrtno dodati več tekočine, kot si mislimo, da je treba. Zato vedno pripravimo dvojno količino omake, kot bi jo sicer. Omako zgostite z moko, koruznim škrobom ali krompirjevim pirejem, odvisno od želene teksture. Če želimo gostejšo omako, lahko dodamo malo več moke ali pa omako na koncu kuhanja malo pokuhavamo na nizkem ognju.

Kuhanje in pečenje

Pogosta napaka je, da paprike kuhamo predolgo. Popoln čas za kuhanje je nekje 40-50 minut na rahlem ognju, pri čemer naj bo lonec pokrit in v njem dovolj tekočine. Tradicionalni recepti pogosto priporočajo dušenje na majhnem ognju vsaj 90 minut, lahko tudi do 2 uri, da se paprike in nadev popolnoma zmehčajo in okusi prepojijo. Polnjene paprike se navadno postrežejo s pire krompirjem, nekateri pa na papriko dodajo tudi žličko kisle smetane.

Recepti za polnjene paprike: Različni načini priprave

Klasične polnjene paprike v paradižnikovi omaki (Na štedilniku)

To je recept za zelo sočne in okusne filane paprike, ki jih bodo vsi hvalili. V osnovi gre za jed, ki se pripravlja poleti, ko so v sezoni sveže domače paprike, ki se napolnijo z mesnim nadevom in pokuhajo v paradižnikovi omaki. Verjetno ima vsaka gospodinja svoj trik za pripravo nadeva, ki mora biti dobro začinjen in tudi sočen, na končni okus pa bistveno vpliva tudi sama omaka, v kateri se polnjene paprike dušijo. Jed se navadno postreže z žlico kisle smetane in s pire krompirjem, marsikdo pa filane paprike rad poje tudi zgolj s kruhom, ki služi tudi temu, da lahko krožnike pomažemo do zadnje kapljice.

Sestavine za 8-10 polnjenih paprik:

Nadev:

• 850 g mletega mešanega mesa (80 odstotkov govedine in 20 odstotkov svinjine)
• 150 g riža
• 1 jajce
• 1 večja glavica čebule
• 2 stroka česna
• 2 žlički soli
• Mleti poper po okusu
• Mali šopek svežega peteršilja
• 1 žlička sladke mlete paprike

Omaka:

• 3-4 velike žlice olja (toliko, da pokrije dno lonca, v katerem bomo kuhali papriko)
• 2 žlici moke
• Manjša čebula, prerezana na pol
• 700 ml pasiranega paradižnika
• Lovorjev list
• 1 žlica paradižnikovega koncentrata
• 1,5 l vode (lahko tudi jušna osnova)
• Sol po okusu
• 2 vejici sveže zelene
• En ali dva ščepca rjavega sladkorja

Postopek priprave po korakih:

1. Priprava polnjenih paprik se začne z izbiro prave sorte paprike. Odvisno od njihove velikosti, potrebujemo od 8-10 paprik, ki jih operemo in očistimo, tako da jim previdno odstranimo pecelj in izvlečemo sredico s semeni.
2. Čebulo in česen drobno nasekljamo in damo dušiti na segreto olje. Ko čebula rahlo postekleni, dodamo riž in ga pražimo približno 2 minuti, da postekleni. Ponev odstavimo in pustimo, da se čebula in riž ohladita.
3. V večji skledi pripravimo nadev, tako da vse sestavine dobro premešamo. Najprej dobro premešamo meso, sol, poper, sesekljan peteršilj in česen ter jajce, nato dodamo še ohlajen riž in čebulo. Vse skupaj dobro premešamo s kuhalnico ali pa kar s čistimi rokami. Pri tem pazimo, da mase ne potlačimo preveč, da ostane meso 'ohlapno'.
4. S pripravljenim nadevom napolnimo paprike, vendar ne do vrha. Najbolje je, da paprike napolnimo za prst pod robom, pred kuhanjem pa jih lahko pokrijemo tudi z odrezanimi peclji oziroma pokrovčki, ki jih nanje po potrebi pričvrstimo z zobotrebci. Če nam ostane kaj nadeva, iz njega naredimo mesne kroglice, ki jih skuhamo skupaj s paprikami.
5. Naredimo omako: na segretem olju prepražimo moko s polovicama manjše čebule ali nekaj rezinami čebule. Ko vse lepo zadiši, dodamo pasiran paradižnik, premešamo in ob stalnem mešanju počasi zalijemo s hladno vodo. Dodamo sol po okusu in lovorjev list ter pustimo, da omaka na majhnem ognju zavre.
6. V omako dodamo polnjene paprike in dve vejici sveže zelene. Lonec pokrijemo in pustimo kuhati na majhnem ognju vsaj 90 minut (lahko tudi dlje, do 2 uri). Sredi kuhanja primešamo žlico paradižnikovega koncentrata, pomešanega z vrelo vodo, da izboljšamo okus, na koncu kuhanja pa omaki dodamo še ščepec ali dva rjavega sladkorja.
7. Pripravljeno jed postrežemo z žlico kisle smetane in pire krompirjem. Dober tek!

Polnjene paprike pripravljene v pečici

Polnjene paprike v omaki lahko pripravimo tudi v pečici. Čas priprave je približno 30 minut, kuhanje traja 1 uro, skupaj torej 1 uro in 30 minut, kar zadostuje za 4 osebe.

Sestavine za filane paprike v pečici:

• 8 paprik
• Malo maščobe, olje ali mast
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 600 g mletega mesa (mešanica govejega in svinjskega mesa)
• 1 jajce
• 100 g riža
• Svež sesekljan peteršilj
• Sol in poper

Sestavine za omako:

• 2 žlici olja ali malo masti
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica moke
• 1 skodelica čiste goveje juhe
• 1/2 l pretlačenega paradižnika
• 2 lovorjeva lista
• Sol in poper
• 1 žlica mlete rdeče paprike

Recept po korakih za filane paprike v pečici:

1. Najprej očistimo paprike, odstranimo semena in belo kožico, ki naredi jed grenko, ter izrežemo pokrovčke.
2. Posebej skuhamo opran riž, po petih minutah ga odcedimo in pustimo da se ohladi.
3. V večji ponvi segrejemo olje ali mast in prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo strt česen in popražimo, da zadiši. Ponev odstavimo z ognja in popraženo čebulo in česen malo ohladimo.
4. Posebej v posodo stresemo mleto meso, popraženo čebulo in česen, na pol kuhan riž, jajce in drobno sesekljan peteršilj. Dodamo sol in poper po okusu in dobro premešamo.
5. Z maso napolnimo izdolbene paprike in jih pokončno zložimo v malo bolj globok pekač.
6. Če se zgodi, da paprika po dolžini poči in zaradi tega nadev uhaja iz paprike, lahko papriko ovijete z elastiko, ki jo odstranite preden jed ponudite.

Kako pripravimo omako za filane paprike?

1. Za omako najprej na maščobi popražimo sladkor, dodamo moko in med mešanjem malo pražimo.
2. Počasi dodajamo čisto govejo juho, nato dodamo pretlačen paradižnik ali paradižnikovo mezgo.
3. Dodamo lovorov list, ter po okusu solimo in popramo.
4. Posebej gladko razmešamo rdečo mleto papriko z dvema žlicama vode in zlijemo k omaki. Omako še enkrat premešamo in jo prelijemo po paprikah, ki smo jih zložili v pekač.
5. Pekač potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 200 stopinj C, pečemo približno 70 minut. Paprike najprej pečemo pokrite, po približno 35 minutah pa pekač odkrijemo. Ko bo jed gotova, bodo paprike po vrhu lepo zapečene, omaka pa bo postala gosta.
6. Filane paprike pripravljene v pečici ponudimo s pire krompirjem.

Hranilna vrednost na porcijo za filane paprike pripravljene v pečici:

Nadevane paprike po starem Slovenskem receptu (Sestra Felicita Kalinšek)

Recept za filane paprike sem povzela po stari Veliki Slovenski kuharici, ki jo je že dolgo nazaj napisala sestra Felicita Kalinšek. Ta kuharska knjiga je bila dolga leta spremljevalka mnogih slovenskih gospodinj. V tistih časih se za filane paprike uporabljal izraz nadevane paprike, kar je še vedno slovenski izraz za polnjene paprike.

Recept za nadevane paprike po starem receptu:

Nadev:

• 12 paprik
• 2 žlici maščobe
• 3 žlice drobno sesekljane čebule
• 1 dl riža
• Sol in poper
• 60 dag mešanega mletega mesa
• 3 stroki česna
• Žlica drobno sesekljanega peteršilja
• 2 jajci

Omaka za nadevane paprike:

• Kuhani in pretlačeni paradižniki
• 1/8 kisle smetane
• Sol
• Žlica moke
• 1 žlička mlete paprike

Postopek:

1. Paprikam odrežemo pokrove, odstranimo semena in belo meso.
2. Pripravimo nadev; na maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo riž in ko postekleni, prilijemo 1 dl kropa. Solimo in kuhamo 15 minut, nato odstavimo z ognja in malo ohladimo.
3. Nato primešamo mleto meso, strt česen, poper, drobno sesekljan peteršilj in jajci, ter vse skupaj dobro premešamo. Z nadevom napolnimo paprike in jih položimo v kozico, ki smo jo prej oplaknili z vodo. Paprike v posodo zložimo tako, da se nadev dotika dna posode. Prilijemo toliko vroče slane vode, da so paprike pokrite, ter jih eno uro kuhamo na majhnem ognju.
4. Medtem pripravimo omako; Skuhamo in pretlačimo paradižnik, dodamo kislo smetano, sol, moko in mleto papriko. Omako premešamo in jo prilijemo k paprikam, kuhamo še 30 minut.
5. Omako lahko pripravimo tudi tako, da na žlici maščobe rumeno spražimo moko, rdečo mleto papriko, nato dodamo pretlačen paradižnik in toliko vode, da je omaka gosto tekoča.
6. Paprike ponudimo s pire krompirjem ali s kosom sveže pečenega belega kruha.

Zapečene nadevane paprike (Po Titovi kuharici)

Recept za zapečene nadevane paprike je povzet po Titovi kuharici, kjer so opisani recepti za jedi, ki jih je rad jedel predsednik bivše Jugoslavije. Slovenci, ki smo živeli v bivši Jugoslaviji, se pogosto nostalgično spominjamo tudi jedi, ki smo jih takrat pripravljali.

Sestavine za zapečene nadevane paprike:

• 1 kg mlete govedine
• 10 srednje velikih paprik
• 1 dl olja
• 500 g čebule
• 200 g kuhanega riža
• 2 jajci
• 2 žlici mlete paprike
• Sol
• Paradižnikova omaka (domača)
• 2 rumenjaka

Recept po korakih za zapečene nadevane paprike:

1. Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, dodamo mleto junetino in pražimo 15 minut.
2. Riž posebej skuhamo in ga dodamo mletemu mesu. Potresemo z mleto rdečo papriko, solimo in nekaj minut pražimo.
3. Z zmesjo nadevamo paprike, ki smo jim prej odstranili semena. Pazimo, da paprik ne natlačimo preveč.
4. V cvrtniku močno segrejemo olje in vsako nadevano papriko cvremo 10 minut, nato jih preložimo v ognjevarno posodo z odprto stranjo navzgor.
5. Popečene paprike prelijemo s paradižnikovo omako, v katero razžvrkljamo dva rumenjaka.
6. Paprike postavimo v pečico ogreto na 180 stopinj C in jih pečemo približno 15 minut.
7. Zapečene nadevane paprike takoj postrežemo, najbolj se zraven poda krompirjev pire ali kakšna druga krompirjeva priloga.

Vegetarijanske in druge različice

Namesto mletega mesa lahko uporabite kuhano rjavo lečo, na olju prepraženo čebulo, česen, paradižnik in zelišča ter koščke feta sira. Nadev je lahko tudi povsem veganski. Uporabite lahko kombinacijo kuhanega riža, čičerike, korenčka, bučk in svežih zelišč ter vse skupaj zmešate s tahinijem in limoninim sokom. Ali pa kuhano kvinojo zmešate s pečenimi kockami jajčevcev, paprik, čebule in češnjevih paradižnikov ter začinite z baziliko in malo balzamičnega kisa.

Filane paprike s polento

Filane paprike s polento so stara jed, ki so jo najpogosteje pripravljali na Primorskem koncu.

Sestavine:

• 6 rdečih paprik
• Sol
• Olivno olje

Recept za polento:

• 1 liter mleka
• Sol
• 10 dag masla
• 40 dag polente
• 10 gramov naribanega sira
• Poper

Postopek:

1. Paprike razpolovimo, odstranimo semena, jih posolimo in pokapljamo z olivnim oljem.
2. Pečico ogrejemo na 180 stopinj C. Paprike zložimo na pekač in jih postavimo v pečico za 5 minut.
3. Pripravimo polento; V vrelo slano mleko damo maslo in zakuhamo koruzni zdrob.
4. Ko je polenta kuhana, vanjo zamešamo polovico naribanega sira in začinimo s soljo in poprom.
5. Popečene polovičke paprike napolnimo s polento in potresemo s preostalim sirom. Pekač spet postavimo v ogreto pečico in pečemo toliko časa, da sir zarumeni.

Mrzle polnjene paprike po starem italijanskem receptu

Italijanska kulinarika je izredno bogata in raznolika, v recepte pogosto vključujejo svežo zelenjavo, olivno olje, baziliko, olive in ribe. Polnjene paprike po tem receptu se postrežejo mrzle, pogosto jih pripravijo za malico ali jih vzamejo s sabo nad delo ali družinski izlet.

Sestavine:

• 4 paprike
• 30 dag riža
• Pest zelenih oliv
• 4 slani fileji sardel
• 2 jajci
• 1 žlica drobno sesekljanega peteršilja
• 1 žlica sesekljane bazilike
• 1 žlička gorčice
• 1 kozarec olivnega olja
• 4 žlice kisa
• Sol in poper

Postopek:

1. Riž skuhamo v slanem kropu, ga odcedimo še preden je kuhan in ga stresemo v posodo.
2. Posebej zmešamo olivno olje s kisom, gorčico in ščepcem popra, ter z mešanico začinimo riž. Mešanico dobro premešamo.
3. Jajca trdo skuhamo, damo jih v mrzlo vodo in naj vrejo 8 minut. Trdo kuhana jajca olupimo in narežemo na kocke.
4. Filete sardel operemo pod tekočo mrzlo vodo, da speremo sol, odstranimo koščice in jih razrežemo na koščke.
5. Olivam odstranimo koščice. Paprike operemo, posušimo in jim odrežemo kapice, odstranimo semena in žilice, pri tem pazimo, da ne poškodujemo lupine.
6. Paprike za 10 minut postavimo v vročo pečico in jih nato ohladimo.
7. Riž premešamo z narezanimi jajci, dodamo narezane olive, koščke fileta sardel, sesekljan peteršilj in baziliko. Vse skupaj dobro premešamo in z mešanico nadevamo popečene paprike.
8. Nadevane paprike zapremo s kapicami in takoj zavijemo v folijo. Tako pripravljene paprike ponudimo hladne, lahko jih vzamemo s sabo na izlet ali v službo za malico.

Polnjene paprike s sirom

Okusna jed z zelenimi paprikami, ki jih napolnimo z nadevom iz ovčjega sira in kajmaka, ponudimo s kislim mlekom.

Sestavine:

• 8 zelenih paprik
• 50 dag mladega neslanega ovčjega sira
• 2 dag kajmaka
• 3 jajca
• Sol in poper
• Mleta rdeča paprika
• Malo moke
• Jajca za paniranje
• Olje za cvrenje

Postopek:

1. Ovčji sir nastrgamo, vmešamo rumenjake, mleto rdečo papriko in žlico kajmaka.
2. Paprike popečemo, olupimo kožo in jih napolnimo s sirovim nadevom.
3. Nadevane paprike povaljamo v moki in stepenih jajcih, ter jih nato ocvremo v vročem olju.
4. Paprike nadevane s sirom ponudimo s kisli mlekom.

Najpogostejša vprašanja o polnjenih paprikah

Ali lahko filane paprike pripravim vnaprej?

Da, lahko jih pripraviš dan prej in shraniš v hladilnik. Naslednji dan jih samo pogreješ v pečici ali na štedilniku.

Lahko uporabim drugo vrsto mesa?

Seveda! Uporabiš lahko samo goveje, piščančje ali puranje ali celo rastlinsko alternativo, kot je soja ali leča.

Kako lahko pripravim bolj gosto omako?

Če želiš gostejšo omako, lahko dodaš malo več moke ali pa omako na koncu kuhanja malo pokuhavaš na nizkem ognju.

Kako narediti vegetarijanski nadev?

Uporabite mešanico kuhanega riža, leče, kvinoje, sesekljane zelenjave in začimb.

Kako dolgo peči nadevane paprike?

Čas peke se lahko giblje od 40-50 minut do 70 minut, odvisno od velikosti paprik, nadeva in želene stopnje mehkosti, pri temperaturi 180-200 °C.

Kako paprike postreči?

Nadevane paprike so odlične s pire krompirjem, kruhom ali solato kot prilogo.

Kako shranjevati nadevane paprike?

Hranite jih v hladilniku do 3 dni ali jih zamrznite za daljše shranjevanje. Pred serviranjem jih temeljito pogrejte.

Viri

• Parloa M. 1887. Miss Parloa’s Kitchen Companion (19th ed.). New York, New York: The Clover Publishing Co. str. 525.
• Farmer Merritt F. 1896. The Boston Cooking School Cookbook. Boston, Massachusetts: Little, Brown Co.
• Velika Slovenska kuharica, nadevane paprike (Sestra Felicita Kalinšek)
• I Jolly Della Buona Cucina; mrzle polnjene paprike
• Zapečene nadevane paprike; Titova kuharica

tags: #srbske #polnjene #paprike

• Recepti za skutin narastek
• Recept za zdravo marmelado iz višenj in banan
• Recept za kremno cvetačno juho
• recept za enostaven cvetačni pire
• najboljše posode za shranjevanje kruha v Sparu