Ta recept predstavlja okusno in enostavno pripravo slastnega zavitka z lososom in špinačo, ki je primeren tako za vsakdanje kosilo kot tudi za posebne priložnosti.
Sestavine
Za špinačni nadev:
- 5 polnih pesti sveže špinače
- 3 žlice kremnega sira
- 1 strok česna
- 1 žlica oljčnega olja
- Limonina lupinica ene bio limone
- 1/3 čajne žličke soli
- Drobtine
- Parmezan (nariban)
- Drobnjak (nasekljan)
- Kaparji (nasekljani)
Za zavitek:
- 2 sveža listnatega testa v rolici
- Lososovi fileji (po potrebi, odstranjena koža)
- Jajce (za premaz)
- Sezamova semena (za posip)
- Olje (za praženje)
- Čebula ali šalotka
- Poperm
Postopek priprave
Priprava špinačnega nadeva:
Najprej pripravimo špinačni nadev. Špinačo očistimo, operemo in osušimo. Če ima večje liste, jo grobo narežemo. V ponvi segrejemo oljčno olje ali maslo. Na njem pražimo drobno nasekljano čebulo ali šalotko do zlato-rumene barve. Dodamo česen in pražimo še minuto. Nato dodamo špinačo in jo pražimo toliko časa, da ovene oziroma se zmehča. Rahlo jo posolimo in popopramo. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.
Ko se špinača ohladi, jo dobro ožamemo, da odstranimo odvečno vodo, nato pa jo grobo sesekljamo ali sesekljamo v multipraktiku. V ohlajeno špinačo vmešamo kremni sir, naribano limonino lupinico, nasekljan drobnjak in kapre ter sol. Dobro premešamo. Po želji lahko dodamo še drobtine in nariban parmezan za boljšo teksturo in okus.
Priprava lososa in testo:
Medtem ko se špinača hladi, pripravimo lososove fileje. Če je potrebno, jih narežemo na manjše kose. Lososove fileje solimo in popopramo na obeh straneh. Pustimo, da se otoplijo na sobno temperaturo.
Pečico segrejemo na 200-220 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko.
Listnato testo razvijemo in ga po potrebi še izdatno razvaljamo, da ga nekoliko povečamo. Če uporabljamo listnato testo v rolici, ga odvijemo.
Sestavljanje zvitka:
Metoda 1: Zavitek s celimi fileji
Vsak kos listnatega testa postavimo na pekač obložen s papirjem za peko. Na testo postavimo lososov file tako, da je obrnjeno v isto smer kot testo. Po fileju enakomerno razporedimo četrtino pripravljenega špinačnega nadeva. Testo nato najprej zavihamo iz obeh strani, nato pa ga zvijemo v rolico, začenši pri strani z nadevom. Robove dobro stisnemo, da nadev ostane notri. Zvitke obrnemo tako, da je spoj na spodnji strani. Z ostrim nožem vanje previdno zarežemo poljuben vzorec, pri čemer pazimo, da ne zarežemo do mesa.
Metoda 2: Polžki iz listnatega testa
Listnato testo odvijemo in ga obložimo z rezinami dimljenega lososa (ali svežega, če je bil predhodno kuhan ali popečen). Potrosimo z naribanim sirom in grobo sesekljano špinačo. Po daljši stranici zvijemo v rolico. Z ostrim nožem narežemo na približno 1 centimeter debele rezine, ki jih zložimo na pekač s papirjem za peko. V posodici razžvrkljamo jajce, s katerim pred peko premažemo polžke (pomagamo si s čopičem). Po vrhu jih potrosimo še s sezamovimi semeni.
Pečenje:
Zvitke ali polžke premažemo z razžvrkljanim jajcem za lep zlato-rumen videz. Pekač potisnemo v ogreto pečico. Pečemo približno 15 do 20 minut, oziroma dokler testo ne postane zlato-rjavo in hrustljavo.
Postrežba:
Pečenega lososovega zavitka pustimo stati 5 minut, nato pa ga postrežemo toplega.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Upoštevajte, da je priporočen dnevni vnos okoli 2000 kCal na dan.
Pogosto zastavljena vprašanja (FAQ)
Kako naj shranjujem te ovitke?
V hladilniku jih lahko hranite do 3 dni, dobro zavite v folijo za živila.
Ali lahko te zavitke zamrznem?
Te zavitke lahko zamrznete, vendar pazite, da ne uporabite izdelkov, ki so bili v nadevu že zamrznjeni.
S čim lahko nadomestim lososa?
Lososa lahko nadomestite na primer s šunko, piščancem ali celo dimljenim lososom.
Ali lahko ta recept pripravimo brez jajc?
Da, lahko. V tem primeru lahko za premaz uporabite mleko ali rastlinsko mleko, ali pa premaz povsem izpustite.