Priprava zavitka je lahko odličen način za pripravo okusne malice ali večerje. Predstavljamo podroben recept za špinačni zavitek z gobami, ki ga lahko pripravite z domačim vlečenim testom ali s kupljenim listnatim testom. Recept je zasnovan tako, da bo zavitek okusen, hiter in razveseljiv obrok.
Priprava domačega testa za zavitek
Za tiste, ki si želite pripraviti zavitek povsem po domače, je domače vlečeno testo odlična izbira. Dlje ko ga gnetete, lepše se bo vleklo in tanjše ga boste lahko razvlekli.
Sestavine za testo
- Moka
- Olje
- Sol
- Mlačna voda
Postopek priprave testa
Iz moke, olja, soli in mlačne vode zamesimo testo. Testo gnetemo čim dlje, saj se bo tako lepše vleklo. Oblikujemo ga v kepo, po vrhu rahlo naoljimo in pokrijemo. Pustimo, da počiva približno pol ure.
Priprava nadeva
Nadev je srce zavitka. V tem receptu bomo pripravili okusno kombinacijo špinače in gob, ki jo lahko po želji obogatimo.
Špinačni nadev
Sestavine za špinačni nadev
- Mlada špinača (sveža ali zamrznjena)
- Ricotta (po želji)
- Jajce (po želji, za kompaktnost)
- Muškatni orešček
- Sol
- Poper
Postopek priprave špinačnega nadeva
Mlado špinačo očistimo in blanširamo 1 minuto v vreli slani vodi, nato jo stresemo na cedilo, prelijemo z mrzlo vodo in dobro ožmemo, da odteče čim več tekočine. Nato jo na grobo nasekljamo. Če uporabljate zamrznjeno špinačo, jo samo odtalite in pogrejte ter dobro ožemite.
Nasekljano špinačo dušimo približno 10 minut. Dodamo sol, poper in muškatni orešček. Po želji lahko dodamo tudi malo kisle smetane. Za bolj bogat in kompakten nadev lahko v ohlajeno špinačo vmešamo tudi ricotto in jajce. V skledi zmešamo ricotto, nasekljano špinačo, jajce, muškatni orešček (če ni sveži, potem dvakrat posip iz stekleničke) ter solimo in popramo.
Nasvet za kompaktnost špinačnega nadeva
Če želite, da je nadev bolj kompakten in se ne izteka iz zavitka, lahko med kuhanjem v špinačo vmešate eno ali dve jajci, da zakrkneta. S tem bo masa bolj čvrsta.
Gobov nadev
Sestavine za gobov nadev
- Gobe (sveže, narezane na koščke)
- Čebula (drobno sesekljana)
- Maslo ali olivno olje
- Šopek sesekljanega peteršilja
- Kisla smetana (po želji)
- Jajce (po želji)
- Sol
- Poper
Postopek priprave gobovega nadeva
Gobe očistimo in tanko narežemo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na dveh žlicah masla in/ali olivnega olja prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo narezane gobe in pražimo 5-8 minut oziroma tako dolgo, da postanejo gobe rjavo zapečene.
Solimo in popramo ter dodamo šopek sesekljanega peteršilja. Po želji lahko v ponvo sedaj ubijete še eno ali dve jajci. Vsebini v ponvi dodate še sol in poper in jo začnete mešati, dokler se jajce ne skuha. Ko se gobe malo ohladijo, lahko primešamo tudi kislo smetano.
Sestavljanje in peka zavitka
Ko so nadevi pripravljeni, je čas za sestavljanje in peko. Ne glede na to, ali ste se odločili za domače ali kupljeno testo, je postopek podoben.
Priprava testa
Če uporabljate domače testo, ga na pomokanem prtu razvaljamo in ga na tanko razvlečemo v pravokotnik. Razvlečeno testo pokapljamo z žlico stopljenega masla. Če uporabljate kupljeno listnato testo, ga preprosto odrolamo in poravnamo.
Nadev in zvijanje
Na testo najprej razporedimo gobov nadev, nato pa dodamo še pogreto in ožeto špinačo ter nariban sir. Po želji lahko na testo položite tudi rezine kuhanega pršuta, vendar imejte v mislih, da lahko pršut prekrije nežen okus špinače.
Preden začnemo zavitek zvijati, zavihamo testo na levi in desni strani za približno 2 cm. Ohlajeno špinačo damo na tisti konec testa, kjer bomo pričeli zvijati. Testo zvijemo v zavitek, pri čemer si pomagamo s prtom. Med zavijanjem vsake toliko rahlo stisnemo testo na obeh straneh, da preprečimo iztekanje nadeva. Pri tem pazimo, da špinačne mase ne bo preveč.
Peka
Zavitek preložimo v namaščen pekač ali pekač, obložen s papirjem za peko. Na vrhu zavitka z nožem naredimo nekaj zarez, da bo para med peko uhajala. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Zavitek pečemo približno 30 minut, oziroma dokler ne postane zlato rjave barve.
Dodatni nasveti in variacije
- Sir: Za izboljšanje okusa zavitka lahko dodate različne vrste naribanega sira, kot je parmezan ali ementaler, tako v nadev kot tudi po vrhu zavitka pred peko.
- Pršut: Čeprav nekateri menijo, da pršut lahko prekrije okus špinače, ga lahko poskusite dodati za dimljeno noto.
- Zelišča: Eksperimentirajte z dodajanjem različnih zelišč, kot so timijan, origano ali drobnjak, ki bodo popestrila okus nadeva.
Špinačni zavitek z gobami je odličen kot samostojen obrok, lahko pa ga postrežete tudi kot prilogo k mesnim jedem. Dober tek!