Špinačni narastek s krompirjem je vsestranska in okusna jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Je odlična izbira za samostojno jed, toplo predjed ali kot prilogo mesnim in ribjim jedem. Spodaj predstavljamo več različnih receptov in nasvetov za pripravo te jedi.
Klasični špinačni narastek s krompirjem in sirom
Priprava sestavin
- Krompir operite in ga v vreli vodi kuhajte 20 minut. Nato ga olupite in ohlajenega zrežite na polovice ali četrtine.
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (ventilatorsko na 180 stopinj Celzija).
- Pripravite špinačo in jo blanširajte. Na cedilu jo prelijte z mrzlo vodo in jo dobro odcedite.
- Čebulo in česen olupite, sesekljajte in popražite na maslu.
Priprava omake in pečenje
- Sesekljano čebulo in česen posujte z moko, zalijte z vinom in juho ter kuhajte približno 5 minut.
- Odstavite ter primešajte sirček, parmezan in kislo smetano.
- Lososa oplaknite, osušite in zrežite na kocke.
- Skupaj s krompirjem in špinačo jih razporedite po pekaču in vse prelijte z omako.
- Pecite v ogreti pečici, dokler narastek ne dobi zlato-rjave barve in se popolnoma prepeče.
Zapečen špinačni narastek s krompirjem in skuto
Priprava krompirja in špinače
- Krompir dobro operemo (po potrebi ga tudi oščetkamo), zložimo v večji lonec in zalijemo s hladno vodo. Vode mora biti toliko, da sega dva prsta nad krompir.
- Lonec pristavimo na kuhalnik, vodo rahlo solimo in krompir zavremo. Ko zavre, temperaturo zmanjšamo, lonec pokrijemo in krompir kuhamo še 15 minut. Ko je krompir še nekoliko čvrst (preverimo z ostrim tankim nožem), ga odcedimo in malo ohladimo. Olupimo ga in narežemo na približno 0,5 cm debele rezine.
- Na kuhalnik pristavimo večji lonec vode. Špinačo očistimo in operemo. Ko voda v loncu zavre, v krop stresemo špinačo in jo kuhamo samo toliko časa, da upade in se zmehča. Nato jo dobro odcedimo, ožamemo in ohladimo.
Priprava skutine zmesi
- V skledi z vilico pretlačimo skuto in jo zmešamo z jajci ter naribanim parmezanom. Po okusu jo začinimo s poprom in soljo ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
Sestavljanje in pečenje narastka
- Globok ognjevaren pekač dobro namastimo z oljem. Dno pekača prekrijemo z rezinami krompirja. Po želji plast krompirja rahlo začinimo s poprom in soljo.
- Po krompirju razporedimo polovico špinače, špinačo pa prekrijemo s polovico zmesi skute, parmezana in jajc.
- Postopek še enkrat ponovimo, da dobimo zloženko v šestih plasteh. Vrhnja plast naj bo krompir.
- Pekač pokrijemo z alu folijo in ga položimo v drug večji pekač (za peko v vodni kopeli).
- Pečemo v ogreti pečici na 190 °C približno 40 minut, oziroma dokler narastek ni zlato rjav in dobro prepečen.
Sformato: Rahli špinačni narastek v skodelicah
Beseda »sformato« izhaja iz italijanskega glagola »sformare«, kar pomeni oblikovati. Mr. Sformato je rahel narastek, narejen iz jajc in zelenjave, ki ga spečemo v manjših okroglih skodelicah. Je okusna in elegantna jed, ki jo lahko postrežemo kot toplo predjed ali kot prilogo mesnim in ribjim jedem.
Priprava špinačne mase
- V ponvi na oljčnem olju počasi prepražimo sesekljan česen. Ko porumeni, v ponev dodamo spasirano špinačo. Rahlo solimo in popramo.
- Kuhamo kakšnih 5 minut, da povre vsa odvečna tekočina.
- V skledi zmiksamo jajca, ricotto, parmezan in krušne drobtine. Primešamo špinačo.
Pečenje sformato
- Špinačno maso predevamo v posodice in sicer do dveh tretjin njihove višine.
- Špinačne narastke pečemo približno 40 minut v pečici, ki smo jo segreli na 190 °C.
- Nato gremo z nožem okoli roba do dna modela, v katerem so se pekli, da jih bomo lažje spravili ven.
Priprava smetanove omake
- V kozici segrejemo maslo, v katero vmešamo moko. Ko se sestavini povežeta, prilijemo še mleko in smetano za kuhanje. Solimo in popramo po okusu.
- Med mešanjem kuhamo na nizki temperaturi približno 4 minute, dokler se omaka ne zgosti.
Brez moke! Ta pečena zelenjavna pita je bila najokusnejša, kar sem jih kdaj jedel!
tags: #spinacni #narastek #s #krompirjem