Jemo tudi z očmi. Ni dvoma, da so piškotki brez okraskov prav tako dobri kot tisti, ki smo jim z okraševanjem dodali piko na i. Vendar pa so okrašeni piškotki bolj privlačni. Za okraševanje si bomo sicer res morali vzeti nekaj dodatnega časa, a je rezultat vreden dodatnega truda. Lepo okrašeno pecivo bomo pojedli z veliko večjo slastjo in užitkom, pa tudi počasneje - saj nas bo lepo okrašen piškotek med vsakim grižljajem vedno znova vabil, da si ogledamo njegove barve in vzorec.
Priprava na okraševanje
Preden se lotimo dela, delovno površino očistimo in si pripravimo vse potrebne pripomočke in sestavine. Pri delu nam lahko pomagajo otroci, ki se bodo na naše vabilo z veseljem odzvali. Okraševanja se lotimo takrat, ko se nam nikamor ne mudi.
Načini okraševanja
Načinov okraševanja je veliko. Naredimo lahko zelo preproste ali bolj zapletene vzorce. Okrašujemo lahko s kombinacijo različnih prelivov ali pa drobno pecivo okrasimo z majhnimi bonbončki, oreščki, sladkornimi ali čokoladnimi kapljicami, kroglicami, drobtinicami ali prahom. Pecivo lahko okrasimo pred peko, pečeno pa takrat, ko je še toplo ali kasneje, ko se povsem ohladi.
Okraševanje peciva pred peko
Drobno pecivo pred peko najenostavneje okrasimo tako, da ga premažemo s stepenim jajcem, posujemo z navadnim ali obarvanim sladkorjem, nasekljanimi ali mletimi oreščki ter koščki suhega ali kandiranega sadja.
- Stepeno jajce: Uporabimo ga lahko kot lepilo za sladkorne posipe in oreščke ali pa kot premaz, s katerim pecivu dodamo lepo barvo in sijaj. Premaz lahko pripravimo iz celega jajca, rumenjaka ali beljaka. Beljakov premaz za piko na i posujemo še s sladkorjem v prahu.
- Obarvan sladkor: Sladkor, s katerim posujemo piškote, lahko obarvamo z živilskimi barvili. Hkrati lahko uporabimo tudi več različno obarvanih sladkorjev in ustvarimo zanimive vzorce. Piškote najprej premažemo s stepenim jajcem, ki smo ga zmešali z malce mleka ali vode, da se sladkor lažje oprime testa. Piškote, ki med peko močno narastejo, lahko pred peko s pomočjo gostega cedila posujemo s sladkorjem v prahu. Na pečenih piškotih se bo pokazal zanimiv razpokan vzorček.
- Oreščki: Podobno kot s sladkorjem lahko piškote pred peko okrasimo tudi s celimi, nalistanimi, nasekljanimi ali zmletimi oreščki. Za ta način okraševanja izberemo piškote, ki jih ne pečemo predolgo (do 10 minut), saj se oreščki med daljšim pečenjem radi zažgejo.
- Suho in kandirano sadje ter semena: Na piškote, ki smo jih najprej tanko namazali s premazom, lahko posujemo ali nekoliko vtisnemo tudi majhne koščke suhega ali kandiranega sadja, različna drobna ali sesekljana semena.
- Vtisovanje vzorcev: Najbolj preprost način okraševanja testa pa je vtisovanje vzorčkov z vilicami ali z rahlimi vrezi z nožem.
Okraševanje pečenega peciva
Peka piškotov je precej preprosta, malce težje pa je njihovo okraševanje, saj velikokrat sploh ne vemo, kako bi se ga lotili. A risanje na piškote ni tako zapleteno.
- Sladkorni obliv: Pripravimo ga tako, da 115 g sladkorja v prahu zmešamo z 1 jedilno žlico vroče vode in nekaj kapljicami arome vanilije. Če ga želimo obarvati, dodamo še nekaj kapljic živilskega barvila. Piškotke lahko okrasimo tako, da najprej nanje nanesemo svetel obliv, na katerega narišemo črte ali koncentrične kroge z oblivom v kontrastni barvi, nato pa s pomočjo zobotrebca narišemo še vzorčke. Pomembno je, da je obliv ravno prav gost - preredek bi nam stekel s piškota, s pregostim pa bi težko delali. Preden se obliv posuši, lahko piškotke okrasimo še s sladkornimi bonbončki ali perlicami.
- Kraljevski obliv (Royal Icing): Z njim bodo piškoti dobili trdo in popolnoma gladko glazuro s čudovitim leskom. Pripravimo jo tako, da v skledi najprej rahlo stepemo beljak, ki mu nato med mešanjem postopoma dodamo sladkor v prahu. Mešamo, da se sladkor stopi, zmes pa postane podobna zelo gosti kremi. Krema za okraševanje pa vam lahko koristi tudi kot lepilo. Če si želite speči medenjakovo hišico, bo krema pri gradnji odigrala vlogo malte in skupaj sprijela posamezne ploščice piškotov, iz katerih bo nato nastala hišica.
- Beljakov obliv: Pripravimo ga iz 1/3 beljaka in 80 g sladkorja v prahu. Zmes stepamo z ročnim mešalnikom tako dolgo, da nastane gosta in penasta zmes. Uporabljamo ga za pisanje in risanje, lahko pa tudi lepljenje.
- Čokoladni obliv: Čokolado s 40 odstotki kakava stopimo v vodni kopeli skupaj s polovično količino kakavovega masla. Vodno kopel pripravimo tako, da kovinsko posodo postavimo na lonec z vrelo vodo, pri čemer pazimo, da se dno posode ne dotika vodne površine. S čokolado lahko piškote oblijemo ali pa nanje narišemo vzorčke.
Uporabni nasveti za okraševanje
- Okrasni napisi in risbe: Za pisanje in risanje poleg izbranega obliva potrebujemo tudi dresirno vrečko. Če je nimamo, si lahko pomagamo s papirnatim tulcem, ki ga naredimo iz papirja za peko in učvrstimo z buciko ali sponko. Prav tako uporabna je tudi plastična vrečka za shranjevanje živil: obliv nadevamo v vrečko, nato pa s škarjami odrežemo zelo majhen košček vogalčka.
- Shranjevanje okrašenih piškotov: Da se okraski ne bodo poškodovali, najprej počakamo, da se obliv povsem strdi, nato pa okrašene piškote položimo v škatlo, ki jo lahko zapremo. Med posamezne plasti polagamo papir za peko ali pergamentni papir.
Recept za Royal Icing
Royal Icing je odličen za okraševanje, še posebej, če želite doseči trdo in gladko glazuro. Potreben je le malo truda, natančnosti in časa.
Katere piškote uporabiti za okraševanje z Royal Icingom?
Za okraševanje z Royal Icingom so primerni različni piškoti, ki so dovolj stabilni in imajo ravno površino.
- Preprosti masleni piškoti
- Čokoladne zvezdice z lino lado
- Babičini krhki masleni piškoti
- Preprosti linški piškoti
- Kakavovi piškoti
- Krhki piškoti z mandlji
- Piškoti z bučnimi semeni
Sestavine za Royal Icing
- 200 g fino mletega sladkorja v prahu (npr. Wiener Zucker)
- 1 beljak velikosti M
- limonin sok (količina odvisna od želene gostote)
- barve v gelu ali pasti
Postopek priprave Royal Icinga
Royal icing delamo s pomočjo kuhinjskega robota ali navadnega kuhinjskega mešalnika.
- Najprej beljak stepamo približno 3 minute na najvišji hitrosti, da postane rahlo penast.
- Nato dodamo fino mlet sladkor v prahu, ki ga prej presejemo, in nato vse skupaj na najvišji hitrosti stepamo približno 5 minut, da dobimo enotno zmes.
- Ta zmes je precej trda in kompaktna, zato jo razdelimo v več posodic in ji dodamo različne količine limoninega soka in barve ter zmešamo.
- Količina limoninega soka je odvisna od tega, kako gosto maso potrebujemo za risanje. Za prekrivanje površine piškotov je lahko masa bolj redka, za risanje finih in tankih črt pa mora biti bolj kompaktna.
- Če osnovno zmes razdelim na tri dele, potem dodam masi za prekrivanje piškotov približno 4-5 žličk limoninega soka, za risanje črt pa dodam 1-2 žlički.
- Gostoto je najbolje uravnati po občutku in s poskušanjem. Dodamo eno žličko in poskusimo risati. Če ni v redu, dodamo še eno.
- Če želimo maso pobarvati, uporabimo barve v gelu ali prahu. Če imamo kvalitetne barve, dodamo samo 1-2 pikici barve in dobro zmešamo z žlico.
- Pri barvanju celotne površine lahko barvo razmažemo kar s pomočjo čajne žličke in zobotrebca. Seveda gre tudi z dekorirno vrečko.
- Šele ko se prvi obliv posuši (približno 3-4 ure), lahko piškot porišemo.
- Za risanje priporočam manjše dekorirne vrečke z adapterji ali pa nastavkom za pisanje, ki so namenjene prav za okraševanje piškotov z Royal Icingom. Dobijo se v slaščičarskih trgovinah. Navadnih živilskih vrečk ne priporočam, saj je z njimi sama packarija in se ne da natančno risati.
Dodatni nasveti za Royal Icing
- Če maso pustimo stati dalj časa, jo pokrijemo z mokro krpo, da se ne posuši.
- Nujno moramo uporabiti fino mlet sladkor v prahu, sicer se konica zabaše vsakih 15 sekund.
- Masa se na zraku popolnoma posuši, ampak ni zelo trda, tako da se v piškot lahko normalno ugrizne in poje.
- Royal Icing ni slabega okusa ali preveč sladek, tako da ne skrbite, da piškoti ne bi bili dobri.
- Pripravljena masa lahko nekaj dni počaka v hladilniku.
Kako narediti NAJBOLJŠO KRALJEVO GLAZURO (hiter in enostaven okusen recept)
Recept za preproste božične kekse
Preprosti božični keksi so idealna izbira za vse, ki želite preživeti prijetno popoldne z družino in ustvariti okusne praznične spomine. Ti keksi so preprosti za pripravo in primerni tudi za najmlajše pomočnike v kuhinji.
Sestavine
- Moka
- Ščepec soli
- Sladkor v prahu
- Vaniljev sladkor
- Hladno maslo
- Jajce
Postopek priprave
- Priprava testa: V skledo presejte moko in dodajte ščepec soli. Primešajte sladkor v prahu in vaniljev sladkor. Dodajte hladno maslo in ga s prsti zdrobite v moko, da dobite drobtinasto zmes. Vmešajte jajce in zamesite gladko testo.
- Oblikovanje keksov: Pečico segrejte na 180 °C. Testo razvaljajte na pomokani površini na približno 3 mm debelo. Z modelčki za piškote izrežite poljubne oblike - zvezdice, srčke, smrečice ali snežinke.
- Peka: Kekse pecite 8-10 minut, dokler rahlo ne porjavijo na robovih.
Okraševanje piškotov za na jelko
Nekateri si želijo piškotke obesiti na božično jelko kot okraske. Pri tem je pomembno vedeti, da se nekateri upirajo uživanju keksov z drevesa, kjer se nabira prah ali smola. Kljub temu, če se odločite za to, lahko uporabite preprosto testo za piškote, izrežete praznične motive in jih okrasite z barvami. Ne pozabite narediti luknjic z zobotrebcem pred peko, skozi katere boste napeljali vrvico.
Pravi keksi za okraske pa so iz soli in moke, vode pa le toliko, da dobimo kompaktno testo oz. bolj trdo. Lahko jim dodamo jedilno barvo za barvne okraske (npr. rdečo in zeleno), za piko na i pa jih lahko okrasimo še z belim ledom (sladkor + beljak).
Druge ideje za piškote in pecivo
- Damini poljubčki: Priljubljeni italijanski piškoti, ki so bojda najboljši, ko jih postrežemo skupaj z močno črno kavo. Sestavljeni so iz dveh piškotov, ki izgledata, kot da se poljubljata, povezuje pa ju stopljena čokolada ali čokoladno-lešnikov namaz.
- Brizgani masleni piškoti: Domači brizgani piškoti so veliko boljši od kupljenih, odlično pa se podajo k toplemu čaju ali mleku. Pri brizganju sicer zahtevajo nekaj spretnosti.
- Hitri piškoti z oreščki in rozinami: Slastni piškoti, narejeni iz lešnikov, rozin in kandirane limonine lupinice, bodo prijetno popestrili praznične dni, hkrati pa vam za njihovo pripravo ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji.
- Medenjaki z orehi in belim ledom: Okusni medenjaki, ki so prejeli zlato priznanje za kakovost.
- Lešnikove bombice: Hrustljavi piškoti s kombinacijo lešnikov, čokolade in ruma.
- Grški mandljevi piškoti: Piškoti brez moke, primerni tudi za tiste, ki so alergični na gluten, saj za pripravo potrebujemo samo beljake, sladkor in mandlje.
- Domači prijatelj: Hrustljavi piškoti polnega okusa, ustvarjeni za pomakanje v topel čaj ali kavo.
- Masleni piškoti z marmelado: Slastni piškoti, ki se topijo v ustih, odlični za vse, ki se ne želijo ukvarjati z modelčki.
- Lešnikovi piškoti s čokoladno kremo: Piškoti brez moke, ki spominjajo na makaronse, a so enostavnejši za pripravo.
- Breskvice: Priljubljeno praznično pecivo, ki vzame nekaj časa, a je trud poplačan z okusnim rezultatom.
- Florentinci: Slavni piškoti iz masla, mandljevih lističev, medu in kandiranega sadja, obliti s čokolado.
- Sladki Jurčki: Poenostavljena različica priljubljenega prazničnega peciva, hitro narejeni in prikupnega videza.
