Ko razmišljamo o brezmesnem kosilu, si želimo nekaj, kar ni le zdravo, temveč tudi nasitno, okusno in dovolj posebno, da jed z veseljem postavimo na mizo tudi ob koncu tedna. Zapečene palačinke z nadevom iz špinače in rikote oziroma skute so preprosta, a nadvse okusna ideja za brezmesno kosilo. Mehke polnjene palačinke združujejo domačnost, lahkotnost in poln okus, ki navduši tako ljubitelje zelenjavnih jedi kot tudi tiste, ki drugače prisegajo na meso.
Zakaj izbrati zapečene palačinke s skuto in špinačo?
Palačinke v slani različici marsikomu še vedno predstavljajo majhno presenečenje, a prav v tem je njihov čar. Mehko testo se odlično ujame s kremastim nadevom iz špinače in svežega sira, peka v pečici pa jedi doda še tisto prijetno zapečeno noto, ki jo povezujemo z domačim udobjem. Takšno kosilo je primerno za vso družino, lepo se poda na mizo tudi ob obiskih, hkrati pa je dovolj preprosto, da ga brez težav pripravimo med tednom.
Podatki o receptu
- Čas priprave: 15 minut
- Čas peke: 15-20 minut
- Skupni čas: 30 minut
- Število porcij: 4 osebe
- Energijska vrednost: pribl. 280 kcal na porcijo
Sestavine
Masa za palačinke
- 100 g sveže špinače (ali 50 g zamrznjene)
- 150 g gladke moke
- 2 jajci
- 200 ml mleka
- 100 ml mineralne vode
- Ščep soli
- Malo olja za peko
Skutni nadev
- 250 g pasirane skute (lahko tudi rikote)
- 3 žlice navadnega jogurta ali kisle smetane
- 1 strok česna (stisnjen ali drobno nasekljan)
- Sol, poper in muškatni orešček po okusu
- Svež drobnjak ali zelišča po želji
Postopek priprave po korakih
- Priprava mase: V mešalniku zmešajte špinačo, mleko in jajca v gladko zmes. Dodajte moko, mineralno vodo in ščepec soli. Premešajte, da dobite tekoče testo, in pustite počivati 10 minut.
- Peka palačink: V ponvi segrejte malo olja ali masla. Specite palačinke z obeh strani, dokler niso lepo zlato zapečene. Iz mase dobite 6-8 palačink.
- Priprava nadeva: V skledi zmešajte pasirano skuto, jogurt, česen, sol in začimbe. Po želji dodajte nasekljan drobnjak ali druga zelišča.
- Polnjenje in peka: Vsako palačinko namažite z nadevom in zvijte v rolico. Zložite jih v namaščen pekač, po želji prelijte s kislo smetano ali potresite z naribanim sirom. Pecite 10-20 minut pri 180 °C, da se po vrhu zlato rjavo zapečejo.
NAJBOLJŠI recept za beljakovinske palačinke s skuto za hujšanje | Ideje za zdrav zajtrk
Kuharski triki za najboljši rezultat
- Sveža špinača za živo barvo: Blanširajte jo 30 sekund v vreli vodi, prelijte z mrzlo vodo in šele nato uporabite - masa bo krasne svetlo zelene barve.
- Testo naj počiva: Počitek omogoči, da moka veže tekočino, zato palačinke med peko ne bodo pokale.
- Mineralna voda: Mehurčki v mineralni vodi pomagajo ustvariti bolj puhasto in rahlo teksturo testa.
- Nadgradnja jedi: Za bolj nasitno različico lahko v nadev dodate nekaj drobno nasekljanih kuhanih jajc ali na čebuli praženo špinačo.