Baby Špinača: Vsestranska in Hranljiva Zelenjava
Baby špinača je eden tistih skromnih junakov kuhinje, ki pogosto najde pot na krožnik brez večjega pompa. Upravičeno spada med najbolj vsestransko in najzdravnejšo zelenjavo sploh. Ne glede na to, ali iščete recept za baby špinačo s smetano, lahko zelenjavno jed za najmlajše ali želite obogatiti svoj jedilnik z več listnate zelenjave, baby špinača ponuja nešteto možnosti. Poleg tega je odličen vir železa, kalcija in antioksidantov, ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami.
Za razliko od navadne špinače, ki ima večje in trše liste, ima baby špinača nežno teksturo in manj izrazit, včasih celo grenak okus. Zato je idealna za pripravo jedi za otroke ali za tiste, ki s špinačo šele začenjajo.
Poleg tega je baby špinača na voljo celo leto, pogosto pakirana v obliki vnaprej opranih listov, kar staršem in zaposlenim strokovnjakom prihrani dragoceni čas. Ker listnata zelenjava lahko zlahka absorbira pesticide in druge kemične snovi, se pri baby špinači priporoča izbira ekološke različice.
Recepti z Baby Špinačo za Celotno Družino
Kremna baby špinača (klasična priprava)
Morda se spomnite šolske jedilnice in špinače, ki ste jo morali dati ob ocvrto jajce ali krompir. Na ponvi segrejte olje in popražite drobno sesekljano čebulo. Ko postekleni, dodajte česen in ga na hitro popražite. Dodajte oprano baby špinačo in pustite, da ovene - traja le nekaj minut. Nato zalijte s smetano, posolite, popoprajte in po želji začinite z muškatnim oreščkom. Postrezite s kuhanim krompirjem ali kot kremasto prilogo k pečenemu tofuju ali piščančjemu mesu.
Špinačne palačinke z rastlinskim mlekom
Otroci so znani po svoji izbirčnosti, še posebej ko gre za zelenjavo. A baby špinačo pogosto vzljubijo tudi najmlajši, če je pravilno pripravljena. V mešalniku zmešajte 1 skodelico rastlinskega mleka (npr. ovsenega) z baby špinačo do gladkega. Dodajte jajce, moko in ščepec soli ter ponovno zmešajte, da nastane gladko testo. Otroci jih obožujejo z belim jogurtom ali sadnim dipom, lahko pa jih jedo tudi slano z lučino ali domačim namazom.
Pečen batat z baby špinačo in čičeriko
Batat olupite, narežite na kocke in specite v pečici pri 200 °C približno 20 minut. Pečen batat zmešajte s čičeriko, baby špinačo in zdrobljeno feto. Pokapajte z olivnim oljem in limoninim sokom. Topla baby špinača v tem receptu lepo ovene in se poveže z ostalimi okusi.
Raznolika Uporaba Baby Špinače
Mnogi ljudje se sprašujejo, kako jesti baby špinačo drugače kot v klasičnem špinačnem pireju. Možnosti so skoraj neskončne - le malo ustvarjalnosti je potrebne. Imate doma baby špinačo in ne veste, kaj z njo? Poskusite jo zaviti v polnozrnato tortiljo s humusom in pečeno zelenjavo ali pripravite preprosto pesto s para oreščki in olivnim oljem. Odlično se prilega tudi testeninam s česnom in malo limoninega soka. Ne glede na to, ali iščete način, kako baby špinačo vključiti v jedilnik majhnih otrok, ali želite obogatiti kosilo z dozo zdravja, baby špinača ponuja preprosto, okusno in trajnostno rešitev. Morda bo prav ona tista zelenjava, ki vam bo končno polepšala obroke, ki ste jih prej jedli le iz dolžnosti.
Špinača: Zakladnica Hranil in Zgodbe
Zgodovina in Pridelava Špinače
Špinača izvira iz Perzije, v Evropo pa je prišla šele v 12. stoletju. Najprej so jo spoznali v Španiji, nato pa se je v 14. stoletju razširila še proti Angliji in Franciji. Danes je letna svetovna proizvodnja špinače kar 26 milijonov ton, največ pa jo pridelajo na Kitajskem, kar 90%.
Verjetno ne boste verjeli, vendar je špinača sorodnica rdeče pese in kvinoje. Je letna rastlina, ki v povprečju zraste do 30 cm. Sejemo jo lahko dvakrat letno, februarja in marca, nato pa še avgusta in septembra. Čez poletje se sejanje ne priporoča, saj zaradi visokih temperatur prehitro zacveti. Nabiramo jo tako, da vedno trgamo zunanje, večje liste, tako se bodo iz sredinskih lahko razvili novi lističi.
Hranilna Vrednost in Zdravstvene Koristi Špinače
Špinača je izjemno zdrava, saj vsebuje obilico hranilnih snovi in antioksidantov. Med vitamini prevladujejo vitamin A, vitamin C, vitamin K, folna kislina in vitamini B6, B1, B2, B3 in E. Od mineralov pa najdemo zakladnico železa, kalcija, kalija, magnezija, mangana, fosforja, cinka in natrija.
Zaradi vseh teh vitaminov in mineralov pa z rednim uživanjem skrbimo tudi za naše zdravje. Špinača namreč vpliva na zdravje naših oči, zmanjšuje stres, z njo znižujemo krvni tlak, preprečujemo nekatere vrste rakavih obolenj. Antioksidanti, ki so skriti v zelenih lističih, skrbijo za lepo in zdravo kožo in lase. Špinača pozitivno vpliva na delovanje imunskega sistema, skrbi za naš živčni sistem, za trdne kosti, uravnava krvni sladkor, preprečuje astmo, preprečuje bolezni srca in zmanjšuje tveganje za kap. Priporoča se tudi v nosečnosti, saj vsebuje veliko folne kisline.
Kljub temu, da je špinača zelo zdrava, pa lahko nekaterim povzroča tudi težave. Predvsem naj se špinače izogibajo ljudje, ki so nagnjeni k ledvičnim kamnom zaradi vsebnosti kalija.
Nasveti za Pripravo in Ohranjanje Svežine Špinače
Špinačo lahko kupimo skoraj preko celega leta, glavna sezona pa je med marcem in junijem. Če je le mogoče, kupujte lokalno špinačo, pridelano na ekološki način, saj se s tem izognemo pesticidom. Pri nakupu smo pozorni, da so lističi lepe temno zelene barve, brez poškodb. Največ hranilnih snovi bomo ohranili, če špinačo uživamo svežo. Odrezana špinača, tudi če jo hranimo v hladilniku, hitro izgublja hranila. Po 8 dneh naj bi jih izgubila že skoraj 50%. Če je ne uspemo porabiti sveže, je najboljše če jo zamrznemo. Manjše porcije pripravimo tako, da jo zamrznemo v modelčkih za ledene kocke.
V kuhinji uporabljamo svežo, blanširano, zamrznjeno ali sušeno. Užitna je surova, lahko pa se tudi termično obdela. Najpogosteje se uporablja v mediteranski prehrani, kuhinji srednjega vzhoda in azijski kulinariki. Mlade sveže nežne lističe je najboljše če uživamo surove v solatah, napitkih, sendvičih, starejše listke pa dodajamo juham, testeninam, rižotam, pripravljamo omake in omlete.
Nekateri priljubljeni recepti:
- Kremna špinača, ki ji lahko dodamo pire krompir, jajce na oko ali hrenovko.
- Zelo zdravi napitki in sadno-zelenjavne skodelice.
- Špinača se odlično ujame s piščančjim mesom.
9 Zanimivosti o Špinači
- 100g sveže špinače vsebuje le 25 kalorij.
- Špinača vsebuje kar 91% vode, zato se med kuhanjem zmanjša za četrtino.
- Špinača je bila prva zamrznjena zelenjava, ki se je prodajala.
- Kuharski recepti iz 19. stoletja so pri pripravi špinače predvidevali, da jo je potrebno vreti vsaj 25 min, drugače naj bi bila strupena.
- Najhitreje raste v hladnem in mokrem okolju, ki je značilno za pomlad in jesen.
- Med 1. svetovno vojno so v vino dodajali špinačni sok, ki so ga pili poškodovani vojaki. Špinača je bila koristna zaradi vitamina K, ki je gostil njihovo kri.
- Zeleno barvo, ki jo vsebujejo špinačni lističi, so nekoč uporabljali kot barvilo.
- Jedi, ki med glavnimi sestavinami vsebujejo špinačo, imajo pogosto v imenu tudi besedo „Florentine“. Ime izvira iz 16. stoletja iz kraja Florence v Italiji, kjer je živela Catherine de Medici, žena francoskega kralja Henryja II. Catherine je špinačo namreč predstavila na francoskem dvoru, kjer so se odločili, da bodo njej v čast vse jedi vsebovale ime „Florentine“.
- Mornarja Popaja se vsi še spomnite, kajne? Poznan je bil po mišicah in moči, ki jo je dobil, ko je pojedel konzervo špinače. S to risanko je špinača zaslovela in njena prodaja je leta 1930 narastla kar za 33%. Preobrazba je temeljila na veliki količini železa, vendar so znanstveniki kasneje ugotovili, da je prišlo do napake.
Popeye The Sailor Man Classic Collection HD
Ovsena Mleka: Priljubljena Rastlinska Alternativa
V svetu rastlinskih napitkov je med najbolj priljubljenimi ovseno mleko. Včasih je bilo na prvem mestu sojino mleko, vendar ga je prehitelo mandljevo mleko, kokosovo in riževo mleko, v zadnjem času pa na priljubljenosti pridobiva ovseno mleko. Pravzaprav bi nekateri morda rekli, da je najbolj priljubljena in okusna alternativa navadnemu mleku. Toda ali je sploh zdravo? Kratek odgovor je DA. Ima močan hranilni profil, ki bo nahranil in zadovoljil telo.
Hranilna Vrednost in Potencialne Slabosti Ovsenega Mleka
Ovsena mleka ponuja približno tri do štiri grame beljakovin na eno skodelico. To sicer ni tako visoko kot običajno kravje ali sojino mleko, ampak več kot mandljevo ali kokosovo mleko. Vsebuje tudi več ogljikovih hidratov kot druga mleka, kar pomeni, da je lahko odličen vir energije. In medtem ko proizvodni proces ovsenega mleka odvzame nekaj vlaknin od ovsa, ovseno mleko vsebuje približno dva do tri grame vlaknin na skodelico, kar je več kot običajno mandljevo mleko.
Popolne hrane (ali pijače) ni, to mleko ni izjema. Lahko vsebuje veliko dodanih sladkorjev, zlasti v aromatiziranih jedeh. Na srečo so nesladkane različice enako okusne brez dodanega sladkorja. Če mleko ni sladkano, lahko ugotovite tako, da pogledate deklaracijo na tetrapaku, na kateri bi morala biti beseda „nesladkano“ ali „brez sladkorja“. Nekatere blagovne znamke dodajajo tudi majhne količine dodatkov, kot so olja in stabilizatorji.
Če imate sladkorno bolezen ali visok krvni sladkor, je lahko visoka vsebnost ogljikovih hidratov v ovsenem mleku slaba stran. Kot smo že omenili, proizvodni postopek ovsenega mleka odvzame nekaj vlaken iz ovsa. Vlaknine so pomembne, ker upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov, kar počasi zvišuje krvni sladkor. Ker pa ima ovseno mleko manj vlaknin kot dejanski oves, bodo ogljikovi hidrati v ovsenem mleku povzročili hitrejše skoke sladkorja v krvi. Če ste zaskrbljeni zaradi skokov sladkorja v krvi, ovseno mleko morda ni najboljša možnost.
Domača Priprava Ovsenega Mleka: Enostavno in Okusno
Ste že kdaj pripravili domače ovseno mleko? Če imate radi »do-it-yourself« projekte tudi za kuhinjskim pultom, se lahko lotite izdelave različnih rastlinskih napitkov. Čeprav je ponudba v naših trgovinah pestra, boste tako preizkusili, kakšni so domače pripravljeni. Med najbolj okusne veganske napitke zagotovo sodi ovseno mleko. Od danes naprej ti ga ni treba več kupovati po visokih cenah, naredi si ga doma. Priprava je super enostavna, v hladilniku pa se obdrži več kot teden dni. Če ne pijete kravjega mleka ali pa če si želite le malo predaha od mlečnih izdelkov, je ovseno mleko čudovita veganska alternativa. Po okusu je zelo nevtralno, po teksturi pa čudovito kremasto. Pa še eno dejstvo, zaradi katerega je ovseno mleko taaako zelo všeč: ovseno mleko je lažje od tistih, ki so narejeni iz oreščkov in imajo nižji glikemični indeks od tistega, narejenega iz riža.
Potrebna oprema in sestavine:
Kot vidiš, za pripravo ne potrebuješ ničesar, česar že nimaš doma oziroma ničesar, kar ni na voljo v vsaki osnovni trgovini. Ovsene kosmiče lahko po zelo nizki ceni kupiš kjerkoli. Cedilo zagotovo že imaš doma. Gazo ali pa najlonko imaš prav tako zagotovo doma, sicer pa ju kupi v trgovini. Mešalnik oziroma blender najbrž tudi imaš? Steklenica s pokrovom pa tudi ne bo problem.
Podroben postopek priprave:
- Namakanje: Ovsene kosmiče prelijemo s hladno vodo, ki jo lahko pred tem prevremo. Voda naj sega dva prsta čez kosmiče. Čez noč postavimo v hladilnik.
- Miksanje: Naslednji dan ovsene kosmiče odcedi in splakni pod tekočo vodo. Stresi jih v blender, dolij 4 dcl sveže vode, dodaj ščepec soli - in vanilijevo esenco ter sladilo, če želiš slajše mleko - in dobro zmiksaj.
- Precejanje: Dobljeno zmes precedimo skozi cedilo in nato še gazo (ali najlonko), da dobimo kremasto mleko.
Shranjevanje in uporaba:
Prelijemo ga v steklenico in shranimo v hladilniku. Ovseno mleko je primerno tako za smutije kot kavo, ali pa za pitje. Opozoriti te moram le na eno stvar: ko ga hraniš v hladilniku, se mleko rado usede, torej razdeli na vodo in oves, zato ga pred uporabo pretresi in bo tako, kot pravkar pripravljeno. S časom se rado tudi malenkost zgosti, kar je super novica za vse, ki kavo pijejo z mlekom. Mleko ohladi, ker se zaradi miskanja kar segreje, nato pa v steklenički hrani v hladilniku. Ovsena mleka je bogato, kremasto, pa še prijeten vonj ima. Še opazka - mleko bo najdlje sveže, če ga hraniš v steklenici in ne v plastični posodi ali plastenki. Ovseno mleko lahko uporabiš tako, kot bi »navadno« mleko. Uporabi ga s kosmiči, v kavi, za kuhanje ali pa kar tako.