Piščanec z bučkami in paradižnikom je preprosta in lahka jed, ki je pripravljena v pičlih 25 minutah. Piščanca spečemo skupaj z bučkami in paradižnikom ter ga gratiniramo s sirom. To je še ena hitra in preprosta jed, ki sodi tudi v kategorijo receptov z minimalno količino ogljikovih hidratov. LCHF pojedina ali ne, tole bo ena, dva, tri potešilo lakoto, ko pridete domov iz službe ali rekreacije.
Piščanec z bučkami in paradižnikom
Sestavine (za 2 osebi)
- 500 g piščančjih prsi
- 2 velika paradižnika
- 1 bučka
- 130 g ribanega sira
- sol
- poper
- olivno olje
Priprava
- Pečico segrejemo na 220 °C in pripravimo manjši pravokoten pekač.
- Piščanca začinimo s poprom in soljo.
- Bučke narežemo na 2 cm debele kolobarje in paradižnik na 1-2 cm debele kolobarje. Oboje solimo in popramo.
- V naoljeno ponev zložimo rezine bučk in jih na eni strani popečemo. Bučke prestavimo v pripravljen pekač, obrnjene s popečeno stranjo navzgor.
- Čez bučke položimo rezine paradižnika in čez potresemo nariban sir. Postavimo v pečico in pečemo 20 minut pri 220 °C.
- Med peko zelenjave v naoljeni vroči ponvi popečemo piščančja prsa.
Piščanec z bučkinimi rezanci
Priprava
- Piščanca splaknemo in temeljito osušimo s papirnato brisačko. Nato ga solimo in pokapamo s sojino omako ter jo dobro vtremo v meso.
- Operemo in osušimo bučke ter jih s spiralnim rezalnikom narežemo na tanke rezance.
- Ko je piščanec pečen, ga vzamemo iz ponve, vanjo pa stresemo bučkine rezance in jih med stalnim obračanjem zgolj na hitro popečemo - le toliko, da se malenkost omehčajo in popijejo ostanke sokov v ponvi.
- Bučke vzamemo iz ponve in razporedimo na krožnike, nato pa čez položimo piščančje zrezke, ki jih lahko tudi narežemo na trakove.
Kremna omaka s piščancem in zelenjavo
Piščančja fileja dobro operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na manjše koščke. Bučke temeljito operemo in očistimo ter narežemo na tanjše palčke, ki naj bodo dolge približno 3 centimetre. Čebulo in česen olupimo ter na drobno nasekljamo.
Priprava omake
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Na segretem olju med mešanjem popražimo koščke piščanca.
- Dodamo kose bučke in sesekljano čebulo ter vse skupaj pražimo še toliko časa, da se čebula nekoliko zmehča in postekleni.
- Na koncu dodamo še sesekljan česen, počakamo, da zadiši, nato pa vse skupaj zalijemo s smetano. Omako po okusu solimo in popramo ter odstavimo z ognja.
Domače testenine kot priloga
Za pomladno kosilo se odlično priležejo domače testenine, ki bodo delale družbo kremni omaki s piščancem in zelenjavo.
Sestavine za domače testenine:
- 200 g moke (priporočamo tip 00)
- 2 jajci
- 1 rumenjak
Priprava domačih testenin:
- Na 100 g moke dodamo 1 jajce, to je osnovni recept. Za bogatejše testo lahko dodamo kakšen rumenjak več. Za okusne testenine je priporočljivo uporabiti domača jajca.
- V posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajca in dodamo rumenjak. Z roko ali s kuhalnico zmešamo sestavine.
- Zmes prestavimo na rahlo pomokano površino in gnetemo, dokler ne dobimo gladkega in sijočega testa. Zavijemo ga v plastično folijo in shranimo za najmanj pol ure v hladilnik.
- Testo najprej razvaljamo in nato narežemo na široke rezance. Domače testenine so skuhane zelo hitro, potrebujejo le par minut. Priporočamo, da jih naredite več in jih posušite ter shranite v papirnate vrečke.
Serviranje s testeninami
Na kuhalnik pristavimo lonec z ustrezno količino vode. Vodo zavremo in solimo, nato pa v krop stresemo široke rezance, ki jih kuhamo natanko toliko minut, kot je označeno na embalaži. Kuhane rezance dobro odcedimo. Odcejene rezance stresemo v ponev z omako.
Pečen piščanec v kremni omaki z bučkami, grahom in šparglji
Odlična in osvežilna kombinacija za pečenega piščanca.
Sestavine:
- 400 g mini filejev/piščančjih prsi
- olivno olje
- sol, poper, mleti česen
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 bučka
- 6 špargljev
- 100 g graha
- 200 ml smetane za kuhanje
- 100 ml jušne osnove
- origano in bazilika
- parmezan
- sok polovice limone
Priprava:
- Piščančje prsi oz. fileje operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s soljo in poprom ter po želji z mletim česnom.
- Na štedilnik pristavimo ponev, v katero dodamo žlico olivnega olja in na njem spečemo piščanca. Pečenega preložimo na krožnik in damo na stran.
- V isto ponev, v kateri smo pekli piščanca, dodamo olivno olje in košček masla. Prepražimo nasekljano čebulo in česen.
- V ponev stresemo narezane bučke, grah in šparglje. Začinimo z italijansko mešanico začimb ali origanom in baziliko ter s soljo in poprom.
- Kuhamo nekaj minut, nato vlijemo smetano in jušno osnovo. Lahko dodamo le smetano za kuhanje, omaka bo nekoliko gostejša.
- Dušimo nekaj minut, da se omaka nekoliko zreducira in je zelenjava kuhana.
- V ponev stresemo še nariban parmezan in dodamo limonin sok.
Quiche s šparglji, bučkami in grahom
Priprava testa:
- Skupaj zmešaj moko in sol, nato dodaj kockice zelo mrzlega masla.
- Dodaj toliko vode, da se testo, ko ga sprimeš s prsti, drži skupaj.
- Oblikuj disk, ga zavij v folijo in postavi v hladilnik za pol ure.
- Ohlajenega razvaljaj, oblikuj v pekač (premera 23 cm) in še za 15 minut postavi v hladilnik.
- Na testo položi papir za peko, čez surov riž in peci 40 minut pri 190°C, nato pa brez uteži še 15 minut.
Priprava nadeva:
- Na žlici olja zmehčaj sesekljano šalotko, dodaj kolute bučke in na koščke narezane šparglje.
- Posoli in popopraj, na koncu dodaj še grah in sesekljano meto.
- Na testo razporedi polovico sira, nato vso zelenjavo in nato spet sir.
- Skupaj zmešaj jajca, mleko in malo soli ter mešanico prelij čez zelenjavo in sir. Peci približno pol ure.
Nasvet:
Uporabiš lahko katero koli mešanico zelenjave, njej nato prilagodi uporabo dišavnic. Trik v uspešnem quichu je razmerje med jajci in mlekom - vedno naj bo 1:2 v prid mleka. Del mleka lahko nadomestiš tudi s smetano za kuhanje ali smetano za stepanje. Najbolje je kuhati s svežimi sestavinami, in ker je ravno sezona špargljev, se jim tokrat nismo mogli upreti.
Piščanec v smetanovi omaki s šparglji in cvetačnim rižem
Piščančje zrezke nareži na rezinice. Špargljem odlomi olesenel spodnji del, nato pa jih za lepši izgled nareži diagonalno. Limonino lupinico nastrgaj, nato pa polovico limone še ožemi.
Priprava mesa:
- V ponvi segrej olje, nato pa na njem popeci piščančje trakce, malo jih še posoli in popopraj.
- Ko se meso malenkost že začne barvati, dodaj šparglje in tudi te peci še nekaj minut, da se malenkost zmehčajo.
- V ponev zlij omako, dobro premešaj in kuhaj še minuto ali dve, da se omaka zgosti.
- Dolij še limonin sok in po želji potresi še s čilijevimi kosmiči.
Priprava cvetačnega riža:
- Cvetačo nareži na cvetke, te splakni in naribaj ali sesekljaj v mešalniku, da dobiš zrna, podobna rižu.
- Cvetačni riž nato stresi v posodo, primerno za v mikrovalovno pečico, potresi s soljo, pokrij s prozorno folijo in kuhaj v mikrovalovni pečici 5 minut na najvišji temperaturi.
Piščanca v smetanovi omaki s šparglji razdelimo med štiri krožnike in ga postrežemo z izbrano prilogo.