Špargljeva juha: Recepti in nasveti za popolno kremno juho

Špargljeva juha je priljubljena pomladna jed, ki navdušuje s svojim bogatim in kremnim okusom. V tem prispevku bomo raziskali različne recepte in vam ponudili nasvete za pripravo popolne špargljeve juhe, vključno z enostavnim receptom mladega kuharja Kristjana Lesnika.

Sveži zeleni šparglji, pripravljeni za kuhanje

Ekspresna špargljeva kremna kruhova juha s Kristjanovim pridihom

Ta ekspresna špargljeva kremna kruhova juha s kremnim sirom je pripravljena v samo 10 minutah. Z manj časa kuhanja zelenjave ta ohrani optimalno količino hranil.

Sestavine (za ekspresno juho):

  • Manjša čebulica
  • Žlica olja
  • Bučka (manjša)
  • Narezani šparglji (sezonski ali zamrznjeni)
  • Namočen suh česen
  • Voda
  • Sol, poper
  • Svež peteršilj
  • Nadrobljen kruh (lahko brezglutenski)

Priprava ekspresne juhe:

  1. Čebulico narežemo na drobno.
  2. V posodo prilijemo žlico olja in na njej popečemo čebulo. Ko se spusti, ji primešamo bučko in narezane šparglje, pražimo minutko.
  3. Dodamo namočen suh česen. Ko zadiši, prilijemo vodo in dodamo sol, poper, peteršilj ter kuhamo 10 minut.
  4. Takrat dodamo nadrobljen kruh, kuhamo minutko in vsebino spasiramo.

Namesto sezonskih špargljev lahko za juho uporabite le cukini bučko, ki jo lahko dobite skozi celotno leto. Sama sem v receptu uporabljala brezglutenski Schaer kruh, lahko pa uporabite tudi navadnega ali polnozrnatega.

Kremna špargljeva juha v skledi, okrašena s špargljevimi vršički

Špargljeva juha po receptu Kristjana Lesnika iz Doma na Joštu

Ker se je ta teden v Kranju in okolici začela sezona špargljev, je tu odličen recept za špargljevo juho - točno takšno, kakršno pripravi Kristjan Lesnik, mladi kuhar iz Doma na Joštu (845 nadmorskih metrov).

O Kristjanu Lesniku:

Mladi, 22-letni Kristjan Lesnik je del kuharske ekipe Doma na Joštu že pet let. Ko 22-letni kuhar izostrenega okusa narekuje recept za to super enostavno juho, pove tudi, kaj ga je pripeljalo v Joštovo kuhinjo: "Pred petimi leti sem med počitnicami tukaj opravljal prakso. Sprva sem pomival posodo, potem pa kaj hitro prišel za štedilnik. Na začetku sem v kuhinji pomagal le med konci tedna, saj sem večino prostega časa posvečal treningom smučarskih skokov. Ko sem pri 18. letih nehal trenirati pri Smučarskem klubu Triglav Kranj, sem začel redno delati na Joštu."

Na vprašanje, kaj najraje kuha, pravi: "Super je, če gostje povedo, kaj bi radi jedli. Potem recept prilagodim po svoje in dam jedi moj pečat." V zadnjih letih, ko je dom prevzel chef Matjaž Sedej z uigrano ekipo, je Jošt postal ne samo priljubljena rekreativna, ampak tudi svetla kulinarična točka Kranja. Kristjan Lesnik se ob teh besedah nasmehne: "Veliko nam pomeni, ko gostje opazijo dobro kuhinjo in nas pohvalijo."

Ko razmere dopuščajo, zna kuhinja Doma na Joštu gostiti tudi znane kuharje. Tu so dan ali dva zaporedna večera gostovali kuharski prijatelji iz Nemčije, Italije in s Hrvaške, kot tudi naši znani kuharji, denimo Bine Volčič in Igor Jagodic.

Zadnjega omeni tudi Kristjan, ko ga vprašam, kateri so njegovi kuharski vzori: "Veliko receptov si pogledam po spletu - eden tistih, za katerega lahko rečem, da je moj vzornik, je Jamie Oliver, saj kuha preproste jedi, v kuhanju pa uživa. Zelo spoštujem tudi chefa Igorja Jagodica iz ljubljanske Restavracije Strelec in chefa Uroša Gorjanca iz kranjske Gostilne Krištof. Z obema slovenskima chefoma sem delal v kuhinji, saj sta oba že gostovala na Joštu. Sta odlična kuharja ter super človeka."

Kot rečeno, se je ta teden v Kranju in okolici začela sezona domačih špargljev, zato je Kristjan Lesnik narekoval preprost recept za špargljevo juho.

Recept za špargljevo juho (za 4 osebe):

Sestavine:

  • 500 g špargljev
  • 250 g krompirja
  • Manjši por
  • 3 stroki česna
  • 8 kosov kruha
  • 1 dl sladke smetane
  • Malo masla
  • Sol, poper

Priprava:

  1. Krompir olupimo, narežemo na tanjše kose in skuhamo v vodi.
  2. Medtem ko se kuha, na tanko narežemo por in nasekljamo česen, šparglje pa narežemo na centimeter dolge kolute.
  3. Vse našteto na hitro popražimo v ponvi, v katero smo dodali košček masla. Solimo, popramo in med mešanjem pražimo nekaj minut.
  4. H kuhanemu krompirju preložimo prepraženo zelenjavo in na hitro pokuhamo. Verjetno bo treba dodati še malo vode.
  5. Ko zavre, kuhamo približno 3 minute, zatem dobro zmešamo s paličnim mešalnikom.
  6. Na koncu vmešamo še sladko smetano in poskusimo.

ŠPARGLJEVA JUHA | preprost veganski recept

Osnovni nasveti za pripravo dobre špargljeve juhe

Za pripravo dobre špargljeve juhe morate najprej poznati nekaj osnov:

  1. Izberite sveže šparglje: za najboljši okus izberite sveže šparglje. V trgovini ali tržnici poiščite šparglje s čvrstimi stebli in tesno zaprtimi konicami. Izogibajte se špargljem, ki so videti mlahavi ali imajo močan vonj.
  2. Pravilno pripravite šparglje: preden šparglje uporabite v juhi, jim odlomite ali odrežite trde konce. Če so šparglji zelo debeli, jim lahko olupite spodnjo polovico stebel, da bo juha bolj gladka in kremna.
  3. Sestavine predhodno popražite: preden sestavine zalijete s tekočino, jih za boljši okus na hitro popražite na olju ali maslu. Na maščobi najprej podušite drobno sesekljano čebulo in česen, da postaneta prozorna in dišeča. Zatem dodajte še šparglje in jih na kratko popražite. Ta korak juhi doda globino in rahlo karameliziran okus.
  4. Prihranite vršičke za okras: pri pripravi špargljev dajte nekaj vršičkov na stran, da jih boste kasneje uporabili za okras. Ločeno jih blanširajte ali popražite na kančku olja ali masla za vizualno privlačen zaključek.
  5. Domača osnova: za osnovo juhe uporabite aromatično domačo zelenjavno ali piščančjo juho. To bo okusu dodalo globino in bogastvo. Če boste uporabili kupljeno osnovo, izberite visokokakovostno.
  6. Kuhajte do popolnosti: šparglje pustite, da nežno vrejo v tekočini, dokler se ne zmehčajo. Zaradi predolgega kuhanja lahko izgubijo živahno barvo in okus, zato pazite na čas kuhanja.
  7. Dodajte smetano ali mlečne izdelke: za bogato, razkošno teksturo vmešajte smetano ali mlečne izdelke po izbiri. Količino prilagodite tako, da dosežete želeno kremnost.
  8. Začinite po okusu: juho poizkusite in ustrezno prilagodite začimbe. Dodajte sol, črni poper in dodatna zelišča ali začimbe, ki dopolnjujejo okus špargljev (drobnjak, meta, pehtran, krebuljica ipd.). Juho lahko izboljša tudi kanček limoninega soka.

Različice špargljeve juhe

Kremasta zelenjavna juha vas bo navdušila z bogatim, kremnim okusom, ne glede na izbrano različico.

Špargljeva kremna juha s krompirjem

Juha je hitro pripravljena in odličnega okusa, primerna pa je tako za kosilo kot tudi za večerjo. Njena tekstura je zaradi dodatka krompirja zelo kremna in svilnata, zato dodajanje smetane ni potrebno.

Kremna špargljeva juha s špinačo

Kremne juhe običajno pripravljamo z dodatkom sladke ali kisle smetane. Tokrat pa smo se odločili, da jo bomo pripravili zgolj iz zelenjave, natančneje iz špargljev. Za intenzivnejšo barvo poskrbi dodatek špinače, za svežino pa limonin sok.

Špargljevo-bučkina juha s proseno kašo

Gosta pomladna juha, ki ima tudi zdravilne in 'čistilne' učinke na organizem. Gosta in kremasta juha, ki je nared v manj kot pol ure, je trenutno naša najljubša različica iz te priljubljene pomladne zelenjave.

Špargljeva juha z belim fižolom

Ker vemo, da je te dni pri vas na mizi pogosto špargljeva juha, smo razmišljali, kaj bi vam sploh še lahko ponudili, da si obrok skuhate z novim vznemirjenjem. Zares ključen recept, ki bi ga moral poznati prav vsak, smo z vami že podelili, v priljubljeno pomladno juhico pa smo tokrat skrili beli fižol, dovolj nežen, da ne preglasi špargljev, a še vedno dovolj opazen in strukturiran, da naredi jed gosto, izjemno kremasto, po okusu pa najverjetneje bolj bogato in krepko od vseh špargljevih juh, kar ste jih jedli.

tags: #spargljeva #juha #anina #kuhinja