Pogača sončnica je čudovita in okusna dekorativna pogača, ki s svojim osupljivim videzom obogati vsako praznično mizo. Morda se zdi, da je priprava te pogače delo veščih in spretnih rok, vendar je v resnici presenetljivo enostavna in ne zahteva posebnih izkušenj s peko. Je idealna za praznike, piknike, družinske večerje ali kot izvirno darilo ob osebnih praznikih. Čas praznikov je kot nalašč za peko pogače sončnice, ki se imenitno poda na obloženo praznično mizo, saj je njena priprava preprosta in jo lahko speče prav vsakdo.
Ta mehka in rahlo hrustljava pogača bo zagotovo privabila nasmešek na obraz vsem, ki jo poskusijo, ter bo navdušila tako z okusom kot z izgledom.
Sestavine za Kvašeno Testo
Za pripravo slastne pogače sončnice boste potrebovali naslednje sestavine:
- Kvas: svež ali suh (če uporabljate suhi kvas, uporabite 7 g, kar ustreza eni kocki svežega kvasa)
- Moka: ustrezna količina za kvašeno testo
- Sol: po okusu
- Mleko: toplo
- Maslo ali margarina: raztopljeno, za premazovanje plasti testa
- Jajce: razžvrkljano z malo mleka, za premaz
- Poljubna semena: za posipanje (npr. sončnična, sezamova, makova)
Priprava Kvašenega Testa
Priprava kvasišča in mesenje
- V posodo odmerite sol in moko. Če uporabljate kvasec Fala, ga dodajte k moki.
- Kvas raztopite v polovici toplega mleka in ga prilijte k moki.
- Dodajte ostale sestavine, razen masla, in zamesite kvašeno testo. Najprej mešajte počasi.
- Med mešanjem postopno dodajajte maslo in gnetite, dokler ne dobite lepo gladkega in elastičnega testa.
Vzhajanje testa
- Posodo s testom pokrijte s krpo in pustite na toplem mestu vzhajati približno 1 uro, oziroma dokler ne podvoji velikosti.
- Ko je testo lepo naraslo, ga premesite.
Oblikovanje Pogače Sončnice
Oblikovanje pogače sončnice je osrednji del priprave, ki ji daje značilen in privlačen videz. Bodite pozorni na natančnost pri rezanju in obračanju listov.
Priprava testa za oblikovanje
- Naraslo testo razrežite na dve polovici.
- Od ene polovice testa odrežite majhno kepico, katero boste uporabili za sredino sončnice.
- Obe polovici (eno celo in eno z odrezano kepico) razdelite na pet enakih delov in jih oblikujte v kroglice.
- Vsak hlebček posebej razvaljajte v obliko kroga, da dobite skupaj deset krogov testa. Hlebčke razvaljajte na približno 0,5 cm debeline.
Oblikovanje zunanjih cvetnih listov
- Na nizki pekač, obložen s papirjem za peko (priporočena velikost pekača je 40 x 35 cm), položite en krog testa.
- Krog testa premažite z raztopljenim maslom ali margarino.
- Nato nanj položite naslednji krog testa in postopek ponovite, dokler ne zložite vseh pet plasti prve polovice testa. Zadnje plasti ne namažite.
- Z nožem za rezanje pic zarežite v zložene kroge najprej križ, tako da zunanjega roba kroga ne prerežete do konca. Zatem vsak nastali del/trikotnik še razpolovite, da dobite osem trikotnikov, ki se na zunanji strani kroga še držijo skupaj.
- Primite za prvo konico trikotnika na sredini in trikotnik obrnite navzven preko zunanjega roba kroga. Ta postopek ponovite z vsemi osmimi trikotniki, da dobite zunanje cvetne liste, zavrtene navzven.
Oblikovanje notranjih cvetnih listov in sredine
- Z drugo polovico testa (od katere ste že odstranili del za sredino) ponovite postopek razdelitve na pet delov, razvaljajte v kroge in vmes premažite z maslom.
- Enako jih razrežite na osem trikotnikov. Pomembno je, da zarežete ravno v sredini zunanjih cvetnih listov, saj morajo notranji cvetni listi zasesti vmesni prostor med zunanjimi cvetnimi listi.
- Ko ste obrnili vse notranje liste od sredine navzven, na sredino cveta položite kepico, katero ste na začetku odrezali od ene polovice testa.
Peka Pogače Sončnice
Ko je sončnica oblikovana, je čas za peko, ki bo pogači dodala zlato-rjavo barvo in hrustljavost.
- Oblikovano sončnico previdno premažite z razžvrkljanim jajcem, v katerega ste dodali malo mleka, za lepo rjavo barvo.
- Potresite s poljubnimi semeni po želji - dobro je narediti kontrast. Na sredinsko kroglo lahko posujete sezam in sončnična semena.
- Pekač s sončnico postavite v predhodno malo ogreto pečico in jo pustite vzhajati še približno 10 minut, da se testo malo "napihne".
- Pečico vključite na 180 stopinj Celzija in pecite 40 minut.
- Po 40 minutah peke sončnico pokrijte s folijo, da se lističi z zgornje strani ne zapečejo preveč. Pecite še dodatnih 10 minut.
- Po skupno približno 50 minutah peke je sončnica pečena.
- Pečen kruh prestavite na rešetko in ga ohladite.
Uskršnja pogača/Sirnica/Pinca/Easter bread
Dodatni Nasveti in Vprašanja
Za še boljšo izkušnjo pri pripravi pogače sončnice upoštevajte naslednje nasvete:
- Kako dolgo naj vzhaja testo? Testo naj vzhaja približno 1 uro, dokler ne podvoji velikosti.
- Ali lahko uporabim suhi kvas? Da! Uporabite 7 g suhega kvasa, kar ustreza eni kocki svežega kvasa.
- Ali lahko dodam nadev? Seveda! Če želite bogatejši okus, lahko med plasti testa dodate sir, skuto ali šunko.
- Kako shranim kruh sončnico? Shranite ga v zaprti posodi ali vrečki, da ostane sveža do 3 dni.
- Ali lahko zamrznem testo? Da! Pred vzhajanjem ga zamrznite in pred peko odtajajte na sobni temperaturi.