Sir za žar je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo na nešteto načinov, ne le kot prilogo k jedem z žara, temveč tudi kot glavno jed ali kot dodatek raznim solatam in drugim kulinaričnim kreacijam. Rezine sira, ki ohranijo svojo obliko, so pogosto na jedilniku, še posebej v sezoni žara, ko pri mnogih nadomestijo mesni del ali pa se pečeni koščki znajdejo na lahkotnih poletnih solatah. Možnosti za pripravo so mnogo večje od zgolj peke, zato je čas, da sprostimo domišljijo, ko je na vrsti sir za žar.
Priprava sira za žar
Sir za žar lahko pripravimo na več načinov, pri čemer vsak poskrbi za drugačen okus in teksturo.
Pečenje v ponvi
Ko sir pečemo v ponvi, uporabimo tisto z neoprijemljivim premazom, zato dodajanje maščobe pri peki ni potrebno. Sir za žar lahko spečemo tudi v pečici, kjer bo pri 200 stopinjah Celzija nared v približno 15 minutah.
Pečenje na žaru
Pečen na žaru bo sir fantastičen, vendar moramo biti pozorni, da ga prej premažemo z oljem, da se rešetk ne oprime preveč. S tem zagotovimo enakomerno zapečenost in preprečimo, da bi se sir prijel na rešetke.
Mariniranje in pečenje
Odličen bo, če ga bomo marinirali skupaj z zelenjavo, dodali začimbe in vse skupaj spekli. Ta način priprave omogoča, da sir vpije okuse marinade ter se odlično dopolnjuje z ostalimi sestavinami.
Ideje za jedi s sirom za žar
Sir za žar ponuja širok spekter možnosti za uporabo v različnih jedeh, od solat do glavnih obrokov.
Ražnjiči s sirom in zelenjavo
Sir narežemo na enako velike kose kot zelenjavo, na primer bučke, jajčevci, češnjev paradižnik ali rahlo pokuhan mladi krompirček. Zelo dobra marinada za tako pripravljen sir na žaru bo iz nasekljanega česna in peteršilja, soka limone, žlice nasekljanih kaper, oljčnega olja, soli in popra. Mešanico prelijemo čez zelenjavo in sir, pomešamo in pustimo, da se oplaja kakšnih 20 minut. Nato naredimo ražnjiče in vse skupaj spečemo.
Tortilje s sirom in zelenjavo
Namesto da koščke sira in zelenjave nabodete na lesene paličice, lahko vse skupaj le popečete na ponvi ali v pečici, nato pa nadevate na tortilje. Te najprej popecite na ponvi in jih premažite s humusom, kajmakom ali kislo smetano z zelišči. Tudi to je možnost, ko ne štejemo kalorij.
Ocvrti sirni palčki
Sir za žar narežemo na palčke, jih enakomerno povaljamo v moki, ki smo jo začinili in obogatili s poprom, česnom v prahu, čilijem, sumakom, lahko tudi s karijem v prahu, sezamom. Potopimo v vroče olje za toliko časa, da se zlato rumeno zapečejo. Ponudimo ob osvežilni jogurtovi pomaki in solati.
Sir v pršutu ali panceti
Mesojedi bodo prišli na svoj račun, če bomo kose sira ovili v pršut ali panceto in jih šele nato popekli. Ali pa ravno obratno: sir najprej marinirali in popekli, nato pa ga ovili v mesne delikatese in ponudili na solati, v kateri se bodo še posebno prilegli tudi kosi na žaru opečenih breskev ali nektarin.
Solatni krožnik s sirom z žara, breskvijo in rukolo
Sir za žar je odličen kot sestavina solat. Ena izmed kombinacij vključuje rahlo pikantno rukolo, sladko pečeno breskev, nežno slan sir ter hrustljavo popečene pinjole. Rukolo operemo in dobro osušimo ter jo razporedimo po krožniku. Sir za žar pečemo na ponvi za žar, da se zlato rjavo obarva, nato ga na hitro popečemo še breskve. Pečene breskve razporedimo po rukoli, sir pa raztrgamo na manjše koščke in dodamo solati.
Sir za žar kot nadomestilo za meso
Bombetke, rezine kruha ali toasta lahko namesto z mesom zapolnimo tudi s sirom za žar. Vse skupaj lahko izboljšamo z dodatki, kot so omake iz majoneze, kečapa, omake BBQ ali harise ter s svežo in na žaru opečeno zelenjavo.
Posebnosti kozjega sira za žar
Kozji sir za žar je izjemno nežen in prijetnega okusa, rahlo slan, a nikakor ne preveč. Odličen je kot samostojna jed, lahko pa ga dodamo zelenjavnim ali piščančjim nabodalom. Prav tako je odličen, če ga popečemo in dodamo poletni paradižnikovi solati.