Kodrolistnati ohrovt je ena najbolj zdravih jesenskih »superživil«, ki jo lahko pripravimo na številne načine za prav vse dnevne obroke. V svoji kuhinji ga lahko vključimo v zajtrk v obliki smutijev ali mafinov, za kosilo kot dodatek k juham, solatam in polpetom, za sladico v obliki palačink, zvečer pa namesto klasičnega čipsa grizljamo bolj zdrav ohrovtov čips. Ta zelenjava iz družine križnic vsebuje veliko vitaminov A, C in K ter vlaknin, kalija in železa, poleg tega pa se ponaša s številnimi močnimi antioksidanti.
Priprava kodrolistnatega ohrovta na pet načinov
Kodrolistnati ohrovt je izjemno prilagodljiv, zato vam predstavljamo pet preverjenih receptov za pripravo te okusne zelenjave.
1. Zeliščne palačinke s sojino skuto
V mešalniku zmešamo sestavine za maso do gladke teksture, da dobimo lepo svetlo zeleno barvo. Na kokosovem olju spečemo tanke palačinke. Pirino moko lahko zamenjate s čičerikino ali tapiokino. Vsako palačinko namažemo s sojino skuto, dodamo 2 čajni žlički naribanega korenčka in 1 čajno žličko arašidovega masla.
2. Topla solata z zelenim pestom
Najprej pripravimo pesto v mešalniku. Za solato na žlici olivnega olja 3-5 minut popražimo na trakove narezano korenje, kolerabo, sladki krompir in rdečo peso. Zmešamo s kuhano kvinojo, ajdovo kašo ali ješprenjem. Dodamo natrgane lističe kodrolistnatega ohrovta, ki smo jih prej zmasirali z malo olja in soli, ter vse skupaj prelijemo z zelenim pestom.
3. Hrustljav ohrovtov čips
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Ohrovtovim lističem odstranimo stebla, jih v skledi prelijemo s polivko in nežno premešamo. Položimo jih na pekač s papirjem za peko in pečemo 5-10 minut, nato liste obrnemo in pečemo še enkrat toliko, da dobijo lepo hrustljavo skorjico.
4. Zelenjavni polpeti s tapioko
Mokre sestavine zmešamo v skledi in dodamo zeleni pesto za barvo in okus. Vmešamo suhe sestavine (koruzni zdrob, rastlinske beljakovine, tapiokino moko), da dobimo maso, ki se ne prijema rok. Polpete pečemo na kokosovem ali olivnem olju 5-7 minut na vsaki strani.
5. Hranljivi mafini z zelenjavo
Pripravimo nadomestek za jajca (chia gel). V večji posodi zmešamo suhe sestavine s kuhano proseno kašo, dodamo chia gel in mokre sestavine. Na koncu vmešamo nasekljan korenček in ohrovt. Pekač za mafine napolnimo in pečemo 20-30 minut na 180-200 stopinj.
Nasveti za izbiro in shranjevanje
- Nakup: Izberite ohrovt s čvrstimi listi; rumenkasti listi so znak, da je bil ohrovt predolgo skladiščen.
- Shranjevanje: Kodrolistnati ohrovt v hladilniku zdrži od 3 do 5 dni.
- Okus po zmrzali: Pri nizkih temperaturah se v kapusnicah poveča vsebnost sladkorja, kar rastlino varuje pred zamrznitvijo, nam pa prinese še boljši okus.
Hitra priloga: Ohrovt s krompirjem
Kadar nimate veliko časa, je ohrovt s krompirjem odlična izbira. Na olju popražimo čebulo in česen, dodamo papriko, ingver in na trakce narezan ohrovt. Ko ohrovt upade, dodamo krompir, prilijemo vodo ali jušno osnovo in kuhamo 20 minut. Na koncu vmešamo paradižnikovo mezgo in kuhamo do mehkega.