Piščančja rulada: Okusen recept za vsako priložnost

Piščančja rulada s sirom in pršutom je jed, ki popestri vsakdanji jedilnik. Piščančje meso obogatimo z nadevom pršuta in mozzarelle, poleg pa postrežemo medeno gorčično omako. To je okusna in bogata jed, ki za seboj pusti prazen krožnik: sočnega piščanca poudari slani pršut, topljiva in elastična mozzarella pa poskrbi za sirni užitek.

kakovostna fotografija pečene piščančje rulade, narezane na kolute, postrežene z omako

Osnovni recept za piščančjo rulado

Ta recept je optimiziran za 4 obroke. Količine in čas kuhanja bo morda treba prilagoditi glede na velikost kosov mesa.

Sestavine

  • 1 kg piščančjih prsi
  • 200 g pršuta
  • 120 g pizza mozzarelle
  • 3 žlice oljčnega olja
  • Sol in poper

Priprava

  1. Piščančja prsa razpolovimo, da dobimo štiri debelejše kose. File zarežemo od desne proti levi, vendar ne povsem do konca, nato ga razpremo, da dobimo večji in tanjši zrezek.
  2. Zrezke potolčemo, da jih sploščimo in poenotimo debelino, nato jih natremo s soljo in poprom.
  3. Na vsak zrezek položimo 50 g pršuta ter na sredino dodamo večjo palčko mozzarelle.
  4. Obložene zrezke tesno zavijemo v rolado.
  5. V večji ponvi segrejemo olje in rolade položimo vanjo s šivom navzdol. Pečemo 10 minut na zmernem ognju in jih vmes obračamo.
  6. Nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo ponev in pečemo še 5-10 minut, odvisno od debeline rolad.
shematski prikaz postopka: od razpiranja zrezka in polaganja nadeva do tesnega zavijanja rolade

Medena gorčična omaka

Omaka z medom in gorčico doda potrebne sladko-kisle note, ki odlično dopolnijo piščančje meso.

Sestavine

  • 4 žlice cvetličnega medu
  • 100 g grškega jogurta
  • 4 žlice gorčice
  • 2 stroka česna

Priprava

V skodelici zmešamo med, jogurt, gorčico in nariban česen. Dobro premešamo in postrežemo h kuhanemu mesu.

Nasveti za različne nadeve in tehnike

Za nadev lahko uporabimo različne sestavine, tako mesne kot zelenjavne. Priljubljena izbira je kombinacija špinače in sirnega namaza.

  • Zelenjavni nadev: Špinačo blanširamo, ji dodamo kremni sir in rumenjak. Zrezke namažemo, zavijemo in za utrditev uporabimo zobotrebec.
  • Zlata skorjica: Rolado lahko pred pečenjem povaljamo v moki, kar poskrbi za lepšo zapečenost.
  • Kuhanje v foliji: Za bolj kompaktno obliko lahko rolado tesno zavijemo v živilsko folijo in jo pred pečenjem na hitro pokuhamo v vodi.

Stuffed Chicken Roulade / Punjena Pileća Rolada

Hranilna vrednost Količina (na porcijo)
Energetska vrednost 801 kcal
Beljakovine 74 g
Ogljikovi hidrati 21 g
Maščobe 45 g

tags: #recept #za #piscancje #roladice