Solate s piščancem na žaru so odlična izbira za lahke, a nasitne obroke, ki so polni zdravih in hranljivih živil. Primerna je tudi kot malica za v službo ali na pot, sestavine pa lahko poljubno prilagajate svojemu okusu in razpoložljivosti. Priprava piščanca na žaru poudari njegov okus in mu doda posebno aromo, hkrati pa ohrani sočnost mesa.
Zakaj izbrati piščanca z žara za solato?
Žar niso samo čevapi! Okusne, a nekoliko bolj zdrave žar specialitete, s katerimi kljub vsemu dobite dovolj proteinov, so razne solate z mesom, ki ga spečemo na žaru. Pečen na žaru ali v pečici - ta piščanec, začinjen z začimbno mešanico za perutnino na žaru Kotányi, bo vedno zadetek v polno. Kombinacija zelišč in začimb poudari okus na žaru pečenega piščanca ter ga čudovito obarva. Perutnino lahko enostavno izboljšamo tudi z dimljenjem na žaru.
Recept: Cel piščanec na žaru z osvežilno tabule solato
Ta solata je zelo okusna, osvežujoča in primerna za poletne dni. Če jo jemo s kruhom, je dovolj nasitna za samostojen obrok.
Sestavine (za 4 porcije)
- Za piščanca:
- 1 cel piščanec
- 6 žlic sončničnega olja
- 3 žlice Žar perutnina, začimbna mešanica Kotányi
- Morska sol jodirana
- Poper črni mleti
- Za solato tabule:
- 400 g bulgurja
- 0.5 cele kumare
- 200 g češnjevih paradižnikov
- 1 cela rumena čebula
- 40 g svežega peteršilja
- 20 g sveže mete
- 4 žlice oljčnega olja
- 1 cela limona
Priprava piščanca na žaru
Celega piščanca natrite z začimbno mešanico za perutnino na žaru Kotányi in sončničnim oljem, dokler ni dobro mariniran. Nato pustite kratek čas, da se okusi premešajo.
Za pečenje na žaru: Na pekaču za piščance pri zaprtem pokrovu pecite približno 80 minut na 160 °C-180 °C. Če bi piščanec postajal preveč rjav, ga lahko pokrijete z aluminijasto folijo. V primeru, da nimate žara, lahko piščanca pečete v pečici: položite ga v ognjevarno posodo ter ga pri segrevanju z zgornje in spodnje strani pecite 1 uro na 220 °C.
Žar JUICY Pollo Asado Al Carbon s tema dvema nasvetoma | Recept za mehiški piščanec na žaru
Priprava tabule solate
- Bulgur kuhajte v vreli osoljeni vodi 10 minut. Nato ga odcedite.
- Kumaro olupite, po dolžini narežite na četrtine in odstranite semena. Drobno sesekljajte.
- Češnjeve paradižnike narežite na četrtine.
- Čebulo olupite in drobno sesekljajte.
- Peteršilj in meto grobo sesekljajte.
- Vso zelenjavo dobro operite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo. Limono ožamemo in shranimo sok.
- Bulgur zmešajte z oljčnim oljem, limoninim sokom, čebulo, kumaro in češnjevim paradižnikom.
Serviranje: Pripravimo štiri globoke krožnike. Liste kristalke natrgamo na manjše kose in na sredini vsakega krožnika naredimo z njimi kupček. Kumare zrežemo na kolobarje in te zložimo okoli kupčka solate. Okoli kumar zložimo še češnjeve paradižnike. Pečenega piščanca narežemo na rezine in jih položimo na vrh solate.
Recept: Klasična Cezarjeva solata s piščancem na žaru
Cezarjeva solata s piščancem na žaru je klasika, ki iz predjedi postane prava glavna jed. Hrskava solata, domač preliv, krutoni in parmezan - zraven pa sočne piščančje prsi na žaru, pripravljene hitro in brez sušenja.
Priprava piščančjih prsi na žaru
Piščančja prsa premažite z oljčnim oljem, jih posolite in popoprajte. Meso temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo in osušite s papirnato brisačko. Piščanca položite na velik krožnik, ga natrite z oljem in potresite z mešanico provansalskih začimb.
Žar segrejte na približno 200 °C, nato gorilnike znižajte na medium-low in rešetko rahlo naoljite. Dodajte pošteno plast žarečega oglja na žar. Da bo hitreje zagorelo, si oglje pripravite v kaminu za prižiganje oglja. Odcedite sekance in mokre dodajte neposredno na žar. Ko se začnejo dimiti, na žar položite piščančje meso in pecite 7-10 minut. Nato s kleščami za žar obrnite piščančje prsi. Piščanca pecite 12-15 minut in ga večkrat obrnite, da se enakomerno speče brez izsušitve. Piščančja prsa so pripravljena, ko je notranja temperatura vsaj 75 °C. Meso vzemite z žara, pustite 5 minut počivati, nato ga narežite na rezine. Če želite bolj sočen piščanec, ga pred peko na tanko premažite z oljem in pecite na srednji temperaturi, ne na "max".
Domač Cezarjev preliv
Jajca dobro operite in jih na hitro prelijte z vrelo vodo. Ločite rumenjaka in ju dajte v skledo, nato dodajte gorčico in limonin sok ter stepajte z metlico. Ob stalnem mešanju počasi dolivajte olje v tankem curku, da nastane gosta emulzija. Nato drobno sesekljajte inčune in česen ter ju dodajte v preliv. Vmešajte parmezan, začinite s soljo in poprom. Če je preliv pregost, ga razredčite z malo tople vode ali z malo belega vina.
Hrustljavi krutoni na žaru
Bageto narežite na kocke, pokapajte z oljem in potresite s suhimi zelišči, kot so bazilika, origano ali timijan. Med peko piščanca dajte kocke bagete na zgornjo rešetko ali ob rob žara, da se posušijo in zapečejo v hrustljave krutone. Krutone lahko pripravite tudi v litoželezni ponvi na žaru, kjer bodo še bolj hrustljavi.
Sestavljanje solate
Medtem pripravite ostale sestavine za solato. Z ostrim nožem narežite kumaro, razpolovite češnjeve paradižnike, olupite in narežite avokado. Solato operite, osušite in natrgajte (ali narežite) na večje kose. V skledi jo premešajte z delom preliva, nato postrezite na krožnik: najprej solata, nato rezine piščanca in krutoni. Posujte s parmezanom in po želji dodajte še malo preliva.
Žar JUICY Pollo Asado Al Carbon s tema dvema nasvetoma | Recept za mehiški piščanec na žaru
Druge ideje za solate s piščancem na žaru
Za hitro in enostavno solato lahko piščančje fileje pokapate z limoninim sokom, jih na obeh straneh solite, nato pa spečete na žaru. V primeru, da nimamo žara, v ponev vlijemo čisto malo olja, ki ga s filejem razmažemo po ponvi. Počakamo, da se ponev dobro segreje, nato pa popečemo fileje z obeh strani, dokler ne dobijo zlatorjave barve.
Druga varianta je osvežilna solata, kjer listnato solato razdelimo na dva servirna krožnika. Ko je piščanec pečen, ga narežite na grižljaj velike koščke. Nato solato potrosimo s popečenimi kockami piščanca, zeleno, s sadjem (grozdje, mango, ananas), lešniki in mandljevimi lističi.
Za hitro solatko, primerno tudi za malico, lahko uporabite natrgane piščančje prsi. Operite solato in paradižnike, korenček ostrgajte. V krožnik natlačite solato, jo posolite in premešate, nato pa prekrijete s polovicami paradižnika in z natrganimi prsmi. Slednje lahko uporabite hladne, ali pa jih za obogaten okus na hitro popečete na malo olivnega olja. Hitro solatko obogatite še s tankimi rezanci iz korenja. Kot preliv lahko uporabite jogurtovo omako s česnom in peteršiljem, ki ju drobno nasekljajte in dodajte jogurtu. V majhni skledi zmešajte oljčno olje, dijonsko gorčico, sveže stisnjen limonin sok, kremni sir, sol, posušen timijan in zeleno. Solato prelijte s pripravljenim prelivom ter servirajte.
