Rdeča pesa je gomoljnica, ki se ponaša z mnogimi pozitivnimi učinki na zdravje. Novejše raziskave ugotavljajo, da njena pigmenta (betain in betanin) dokazano delujeta protivnetno in sta zaslužna za to, da rdeča pesa niža krvni tlak. Nepogrešljiva je pri razstrupljanju, kajti spodbuja delovanje jeter. Poleg tega je rdeča pesa okusna, radi jo imajo stari in mladi ter tvori odlične kombinacije z drugimi živili, zato je lahko vedno in vsak dan sestavina zdravih obrokov.
Surova rdeča pesa v solatah
Rdeča pesa mora biti mlada, takšna je prijetno hrustljava in še ni "lesena". Surova rdeča pesa je veliko bolj okusna od kuhane, saj pride ravno prav hrustljava in z veliko več okusa. Ko rdečo peso kuhamo, je ne lupimo, da s procesom osmoze preprečimo, da minerali ne bi preveč prehajali v vodo. Kuhamo jo le kakšnih 15 minut na srednjem ognju, da je pesa še vedno hrustljava na ugriz in da se vitamini ne uničijo preveč. Sveže kuhana rdeča pesa oz. solata iz nje je nekaj popolnoma drugačnega kot solata iz vložene rdeče pese.
Solata iz korenja, jabolka in rdeče pese
Recept 1: Solata iz rdeče pese s korenčkom
Če je vaša presnova malo uspavana, je ta solata odlična za vas. Priprava je preprosta:
- Očistite peso in korenje.
- Naribajte ju na strgalu z večjimi luknjicami.
- Dodajte sesekljan česen.
- Solite, zabelite z bučnim oljem in jabolčnim kisom.
- Po želji dodajte sveže mleti poper.
- Dobro premešajte in postrežite.
Recept 2: Solata iz rdeče pese in jabolka
Ta solata je čudovite barve in zanimivega okusa.
- Surovo peso olupite in operite.
- Naribajte jo na ribež z večjimi luknjicami, ki ga ponavadi uporabljamo za jabolka.
- Olupite in naribajte tudi jabolko.
- Dodajte žličko ali dve hrena (po navadi hren iz kozarčka, s svežim uporabite manjšo količino).
- Dodajte žlico balzamičnega kisa in sol.
- Premešajte in postrežte. Če boste dali 2 žlički hrena, bo njegov okus prevladal.
Recept 3: Solata za obnovo kože
Jed, ki obnavlja kožo in čisti obraz.
- Rdečo peso in jabolko narežite na drobne kocke.
- Dodajte sesekljan česen.
- Začinite po okusu.
Recept 4: Solata iz rdeče pese s suhim sadjem in orehi
Ta kombinacija prinaša zanimiv sladek in hrustljav okus.
- Rdečo peso očistite in naribajte.
- Suho sadje in orehe narežite na drobne koščke.
- Zmešajte vse skupaj in zabelite po želji (npr. z bučnim oljem in jabolčnim kisom).
Recept 5: Solata iz rdeče pese s hruško in feta sirom (po receptu z Gradu Štanjel)
Specifičen, zemljast okus rdeče pese so čudovito uravnotežili s sladkobo hruške, slanostjo feta sira in nežno zabelo balzamičnega kisa.
- Rdečo peso, narezano na manjše kvadratke, najprej popecite v pečici (če uporabljate kuhano ali pečeno peso, jo narežite na tanke mesece ali kocke).
- Narežite svežo hruško na kocke (operite, razpolovite in narežite na tanke rezine).
- Dodajte drobljen feta sir.
- Solato zabelite z malce oljčnega olja in nekaj kapljicami balzamičnega kisa.
- Če želite, na krožnik najprej razporedite rukolo ali mešano solato.
- Pripravite preliv: v manjši skodelici zmešajte med, balzamični kis, oljčno olje, ščepec soli, poper in po želji žličko gorčice.
- Preliv pokapajte po solati tik pred serviranjem.
Recept 6: Enostavna solata iz surove pese z bučnim oljem
Solato si lahko zabelite z veliko bučnega olja, pa malo česna stisnete še gor.
- Surovo peso olupite in naribajte.
- Dodajte strt strok česna.
- Zabelite z veliko bučnega olja in jabolčnim kisom.
- Premešajte in po želji dodajte sveže mleti poper.
Rdeča pesa za zdravje
Koren rdeče pese je bogat z vitaminom C, nadzemni del pa je odličen vir vitamina A. Pesa je med najslajšimi zelenjavami, saj vsebuje celo več sladkorja kot korenje ali koruza. Kot preventivo proti prehladu, virusnim obolenjem, radioaktivnemu sevanju in nizkemu krvnemu tlaku vsak dan uživamo pesni sok ali jemo solato iz pese.
Pesni sok za zdravje
- Dnevni svež sok: Nastrgamo peso in sproti iztiskamo dnevno svež sok iz surovih gomoljev. Spijemo ga na tešče oziroma na prazen želodec z nekaj vode. Iz enega kilograma surove rdeče pese dobimo do pol litra soka. Odrasli lahko popijemo največ pol litra soka surove rdeče pese na dan, dva meseca brez prekinitve.
- Proti slabokrvnosti: Dlaj časa pijemo sok iz enakih delov sveže pese in jabolk. Uživamo ga po požirkih čez dan, najmanj pol litra vsak dan.
- Za zbijanje vročine: Popijemo četrt litra soka iz pese in štirih limon na dan.
- Proti tumorjem in hujšim obolenjem: Pijemo vsak dan najmanj pol litra soka iz sveže pese.
Čiščenje in krepitev krvi
Za krepitev in čiščenje krvi narežemo dva šopka mladih pesinih listov in šopek peteršilja, prevremo za 15 minut, vmes pa dodajamo nekaj nasekljanega česna, čebule, naribanega korenja, peteršiljevega korena, manjšega gomolja zelene ter na drobno naribane 3-4 surove rdeče pese do velikosti pomaranče. Vse to na koncu prelijemo z žličko olja in limoninim sokom, premešamo in odstavimo od štedilnika.