Hrustljave in malce pekoče rdeče redkvice se fantastično ujamejo s prvo pomladansko zeleno solato. Res je, niso samo male, okrogle in rdeče. Različne sorte se razlikujejo tako po barvah in okusih, kakor tudi po vsebnosti različnih mineralov, vitaminov in drugih hranilnih elementov.
Zdravstvene koristi rdečih redkvic
Redkvice so križnice in kot večina križnic (zelje, ohrovt, brstični ohrovt, črna redkev,…) vsebujejo žveplene spojine in indole, ki naj bi varovali pred določenimi oblikami raka. Vsebujejo tudi veliko rudnin, kot so železo in selen, ter pomemben vitamin C, ki nam ga v zgodnjih pomladnih dneh nikakor ne sme manjkati za ohranjanje zdravega imunskega sistema.
Ponavadi pri redkvici uživamo hrustljavi koren, občasno pa lahko naberemo tudi mlade liste (tudi v njih je veliko zdravih sestavin) in jih stisnemo v sok skupaj z drugo zelenjavo.
Gojenje rdečih redkvic: enostavno in učinkovito
Redkvice so nezahtevne za vzgojo. Poleg tega, da so zdrave, so precej nezahtevne za vzgojo na vrtu, v koritih na balkonu in celo v stanovanju. Pri redkvicah se je glede gnojenja bolje držati reka »manj je več«. Če bo v tleh preveč dušika, bodo razvijale samo liste in ne bodo debeljile korenine.
Optimalni pogoji za rast
Najbolj jim pašejo rahla in prhka tla z veliko humusa. Če je prst bolj težka in glinena, jo lahko zrahljate s substratom iz kokosa ali mešanico dobro uležanega presejanega gnoja in komposta. Sejemo jih neposredno na mesto v vrtu. Niso občutljive, zato s setvijo lahko začnemo že februarja. Ker pri redkvici uživamo koren, jih sejemo in negujemo na dan za korenino. Za neprekinjen pridelek jih je priporočljivo sejati na približno vsake 3 tedne, da jih lahko uživate v solati in ob narezkih večino rastne sezone.
Sejete jih lahko v vrstice ali kar tako povprek. Sadilne vreče, v katere je dodana organska zemlja, so idealno okolje za redkvice! V vročih poletnih mesecih je bolje, če jih seješ v senco drugih rastlin, saj so redkvice poleti bolj pikantne.
Zaščita pred škodljivci in vpliv temperature
Ker jih radi napadajo bolhači, jim bo všeč družba paradižnika, saj lahko potrgane paradižnikove zalistnike položite na zemljo zraven redkvic. Bolhači namreč ne marajo paradižnikovih listov, odgnale pa jih bodo tudi žametnice.
Prevelike vročine redkvice ne marajo preveč, zato sredi poletja setev lahko izpustite. Takrat se rado zgodi, da ne razvijajo korena ter gredo hitro v cvet. Ob neugodnih pogojih (kot je npr. suša in visoke temperature) se rastlina čuti ogroženo, zato bo večino energije porabila za to, da se čim hitreje razmnoži oziroma naredi seme in ohrani vrsto.
Nabiranje in previdnost
Ko so redkvice zrele in primerne za nabiranje pridelka (ne čakajte predolgo, da ne postanejo votle in lesene!), razvijejo tudi bolj grobe liste, posute z dlačicami (podobnimi koprivi), ki lahko pri določenih ljudeh povzročijo srbečico ali izpuščaje, zato bodite previdni pri nabiranju.
Različni recepti z rdečimi redkvicami
Spomladi si običajno želimo jesti več sveže zelenjave. Zato so recepti z redkvicami vedno dobrodošli.
Klasične solate
Solata iz rdečih redkvic in skute
Za lahek obrok si lahko privoščite to okusno in zdravo solato z redkvicami in skuto.
Sestavine:
- 2 šopa redkvic
- ½ kg skute
- 1 lonček kisle smetane
- Drobnjak
- Melisa
- Koromač ali druga zelišča
Priprava:
- Redkvicam porežemo koreninice in lističe, jih operemo in narežemo na tanke lističe.
- Skuto razmešamo s smetano, jo damo na steklen krožnik in nanjo položimo redkvice.
- Potresemo z dišavnicami.
Spomladanska solata iz redkvic z jajci
Fantastična redkvična solata, ki jo lahko pripravite v nekaj minutah.
Sestavine:
- 4 kosi jajc
- 300 g redkvic
- Zelena čebula
- Koper
- 2-3 žlice majoneze
- Najljubše začimbe
Priprava:
- Jajca skuhamo, olupimo in narežemo.
- Na polkroge narežemo tudi redkvice, nato sesekljamo zeleno čebulo in koper.
- Vse sestavine zmešamo, prelijemo z majonezo in dodamo svoje najljubše začimbe. Slastnega okusa!
Solata z redkvico in zeleno
Priprava:
- Redkvico in gomolj zelene dobro operemo.
- Redkvico narežemo na kolobarje, zeleno pa drobno naribamo ali narežemo na tanke rezine.
- Posolimo in premešamo ter pustimo 15 minut, da se okusi in sokovi pomešajo.
Solata z redkvico in jogurtom
Priprava:
- Svežo redkvico dobro operemo in narežemo na tanke kolobarje.
- Če je že nekoliko olesenela, jo predhodno nasolimo in pustimo stati 15 minut, da sol posrka morebitno grenčino, ki jo redkvica s staranjem pridobi. Nasoljena redkvica je lažje prebavljiva in primernejša tudi za ljudi z želodčnimi težavami.
- Redkvico nato damo v skledo, po potrebi še solimo in začinimo s provansalskimi začimbami ter dodamo nekaj žlic čvrstega jogurta.
- Dobro premešamo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Drugi kulinarični užitki
Sirni namaz z redkvico
Priprava:
- V skledo damo sirni namaz, dodamo redkev, olje, sol, koperc in limonin sok ter dobro premešamo.
- Po okusu še solimo ali dodamo limonin sok in po želji začinimo še z nekaj popra.
Kremna juha z redkvicami
Priprava:
- Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.
- Čebulo drobno sesekljamo, redkvico očistimo in narežemo na tanke kolobarje.
- V loncu segrejemo olje in prepražimo čebulo ter na četrtine narezan brstični ohrovt.
- Dodamo krompir, zalijemo z juho in prilijemo še 500 mililitrov vode.
- Pokrijemo in kuhamo 30 minut.
- Polovico narezanih redkvic po 20 minutah dodamo v juho.
- Po končanem kuhanju dodamo preostanek redkvic in vmešamo kislo smetano.
Redkvice v tradicionalni rabi in kozmetiki
Proti kašlju in hripavosti
Redkvica se tradicionalno uporablja tudi za lajšanje kašlja in hripavosti.
Priprava sirupa z medom (naribana redkvica):
- Redkvicam odstranimo liste, jih dobro operemo in grobo naribamo.
- Naribane redkvice damo v kozarec in prelijemo z medom.
- Pustimo čez noč ali do 24 ur, nato z žlico ulovimo tekočino in jo uživamo do trikrat na dan, dokler se hripavost oziroma kašelj ne umiri. Pri črni redkvi lahko izdolbemo luknjo, v katero nalijemo med.
Priprava sirupa z medom (narezana redkvica in limona):
- Redkvici odstranimo liste, jo dobro operemo in čim bolj na drobno narežemo.
- Limono razpolovimo in ji iztisnemo sok.
- V kozarec razporedimo kolobarje redkvice, zalijemo z limoninim sokom in dodamo med.
- Dobro premešamo in pustimo stati od šest do 12 ur.
Priprava tinkture z vinom:
- Redkvi odrežemo liste ter jo dobro operemo in po potrebi oščetkamo.
- Na hitro jo osušimo in skupaj z lupino na drobno naribamo.
- Stresemo v steklenico in prelijemo z vinom.
- Steklenico neprodušno zapremo in pustimo stati 14 dni. Vmes večkrat pretresemo.
- Nato mešanico precedimo in pijemo tri tedne po pol decilitra na tešče.
Za osvežitev in sijaj kože
Priprava maske za obraz:
- Za osvežitev in povrnitev sijaja koži naredimo pire iz surove rdeče redkvice.
- Pire pomešamo z žlico medu.
- Nanesemo na kožo.